Bahan Pembuatan Tepung Maizena, Ini Kegunaan hingga Kandungan Nutrisinya
Jakarta –
Tepung maizena terbuat dari endosperm biji jagung yang kemudian diolah menjadi bubuk putih.
Tepung maizena ini dikenal menjadi bahan pokok yang serbaguna. Oleh karena itu, simak yuk kandungan nutrisi hingga kegunaan tepung maizena berikut ini.
Apa Itu Tepung Maizena?
Dilansir laman Allrecipes, tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari sari pati atau endosperm jagung kering yang dimurnikan dengan digiling halus.
Endosperma sendiri merupakan bagian terbesar dari kernel, yang menjadi sumber energi utama bagi bibit tumbuhan. Karena tepung maizena hanya terbuat dari endosperm, maka ia bebas gluten (tak mengandung protein).
Tepung maizena bisa diganti dengan tepung kentang, tepung beras, tepung tapioka, hingga bubuk garut.
Apakah tepung maizena sehat? Tepung maizena sering disebut sebagai karbohidrat olahan, artinya tepung ini telah mengalami pemrosesan ekstensif dan nutrisinya telah dihilangkan.
Dilansir laman Healthline, studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat olahan secara teratur, seperti tepung maizena ini bisa bisa berisiko negatif untuk kesehatan jantung. Selain itu, kekurangan tepung maizena juga bisa meningkatkan kadar gula darah.
Kandungan Nutrisi Tepung Maizena
Tepung maizena banyak mengandung karbohidrat. Berikut adalah kandungan nutrisi dari ¼ atau 29 gram tepung maizena:
- 120 kalori
- 0 gram protein
- 0 gram serat
- 28 gram karbohidrat
- 0 gram lemak
Kegunaan Tepung Maizena
Secara umum, kegunaan dari tepung maizena yaitu maizena berfungsi untuk mengentalkan olahan atau saus atau resep kuah. Dalam hal ini, Tepung maizena punya kekuatan pengental dua kali lipat dari tepung biasa.
Dalam pembuatan kue, penambahan tepung maizena bisa membuat kue menjadi kenyal. Selain itu, fungsi tepung maizena pada gorengan adalah untuk membantu membuat lapisan makanan yang lebih renyah.
Itulah tadi penjelasan seputar tepung maizena mulai dari bahan, kandungan, hingga kegunaannya. Jadi, tepung maizena terbuat dari endosperm jagung dan biasa digunakan sebagai bahan untuk mengentalkan saus ataupun kuah.
Semoga informasi ini menambah pengetahuanmu ya, detikers.
(khq/inf)
