Resep

Resep Tengkleng Kambing Khas Solo yang Kuahnya Gurih Berempah

Leave a comment

Jakarta –

Selain tongseng, tengkleng merupakan hidangan kambing berkuah yang punya banyak penggemar. Begini cara bikin tengkleng khas Solo yang kuahnya gurih berempah.

Jatah kambing saat Idul Adha bisa dibuat jadi aneka hidangan enak. Tak hanya dagingnya saja, tapi juga tulang iga, tulang paha, jeroan, kepala, hingga kakinya. Bagian kambing ini bisa diracik jadi tengkleng.

Rahasia tengkleng enak terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus menggunakan api kecil. Hasilnya kaldu akan bening dan bumbu bakal meresap ke dalam daging dan jeroan.


Berikut cara meracik tengkleng kambing yang sedap:

[Resep Tengkleng Kambing Khas Solo]
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : Daging

Bahan

  • 500 g daging dan tulang iga kambing
  • 1.5 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 5 butir cengkih
  • 10 buah cabe rawit merah

    Bumbu halus:

  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  • Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
  • Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
  • Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
  • Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
  • Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
  • Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  • Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
  • Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Tips:

1. Untuk mengurangi aroma tajam kambing, cuci daging kambing dan bilas beberapa kali hingga benar-benar bersih.

2. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan sebentar.

3. Jika memakai jeroan kambing sebaiknya rebus terpisah. Setelah empuk, tiriskan dan masukkan ke dalam rebusan tulang lalu masak bersama bumbunya.

4. Tengkleng kambing harus disajikan dan dinikmati selagi panas agar rasanya gurih enak.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *