Tag Archives: bumbu pepes ikan

Resep

Resep Pepes Ikan Bumbu Merah yang Pedas Meresap Bumbunya

Leave a comment

Jakarta –

Pepes ikan laut bisa jadi pilihan menu sehat yang cocok untuk diet. Dilumuri bumbu cabe merah dengan taburan daun kemangi lalu dikukus. Pedas sedap!

Jika ingin mengurangi makanan gorengan dan bersantan, pepes bisa jadi pilihan sehat. Bahan makanan diberi bumbu lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.

Seperti pepes ikan laut ini yang dibalut dengan rempah segar dan bumbu cabe yang diberi tambahan tomat. Ditaburi daun kemangi lalu dibungkus daun pisang, dikukus dan dipanggang.


Pedas gurih dan enak dinikmati dengan nasi hangat. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya mudah. Berikut ini resep selengkapnya.

Resep Pepes Ikan Bumbu Merah

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 2 ekor ikan belanak/bawal
  • 4 iris lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 buah belimbing sayur, iris tipis
  • 30 lembar daun kemangi
  • daun pisang
  • Bumbu:
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 5 butir kemiri
  • 1 potong terasi bakar
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah.
  2. Potong-potong tiap ikan menjadi 2 bagian.
  3. Bumbu: Giling semua bahan bumbu dengan chopper atau blender hingga halus benar.
  4. Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
  5. Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
  6. Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
  7. Kukus pepes ikan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
  8. Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
  9. Angkat dan sajikan.
Ikan Bawal Bakar SpesialIkan bawal untuk pepes ikan bumbu merah Foto: iStock

Tips membuat pepes ikan bumbu merah:

1. Pilih ikan laut berdaging tebal, seperti kakap, ekor kuning, terisi, ikan bawal atau belanak.
2. Jika suka bumbu pepes lebih basah, setelah dikukus, pepes tak perlu dipanggang, bisa langsung disajikan.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Pepes Ikan Berbalut Bumbu Rempah yang Sedap

Leave a comment

Jakarta –

Selain digoreng kering, ikan juga sangat enak dibuat pepes. Dilumuri bumbu cabe dan rempah kemudian dibungkus daun pisang dan dipanggang kering. Gurih harum!

Pepes atau pais merupakan olahan sehat khas Jawa. Beragam bahan dilumuri bumbu rempah kemudian dikukus hingga matang. Selainjutnya dipanggang hingga agak kering. Aneka ikan sepetti patin, tuna hingga belanak enak dibuat pepes.

Ikan bergaing tebal dengan lapisan lemak sangat cocok untukpepes. Bumbunya bis amemakai banyak cabe hingga merah atau aneka rempah yang wangi dan segar. Pepes ikan cocok untuk menu diet. Berikut 3 resep ikan yang lezat dan gampang dibuat.


1. Resep Pepes Bakar Patin

Ikan patin berdaging tebal dengan lapisan lemak sangat cocok dibalut dengan bumbu rempah dan dibakar hingga agak kering.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Lampung
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1/2 lbr daun kunyit
  • 10 cm sereh, kerat
  • 3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
  • Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm penuh cabai merah giling
  • 3 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  2. Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
  3. Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis).
  4. Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  5. Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
  6. Angkat, pepes patin siap dihidangkan.

2. Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali

Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu BaliResep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali Foto: iStock

Daging tuna yang tebal sangat cocok dibalut dengan bumbu rempah yang lengkap dan harum.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 1 kg ikan tuna, potong-potong
  • 8 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 4 batang serai, memarkan
  • 5 buah belimbing sayur, potong halus
  • daun pisang untuk pembungkus
  • Bumbu Halus:
  • 100 g cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1sdt merica butiran
  • 2 sdt terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong ikan tuna lalu sisihkan.
  2. Taruh Bumbu yang sudah dihaluskan dalam wadah. Masukkan ikan tuna dan belimbing sayur lalu aduk rata.
  3. Siapkan 4 lembar daun pisang, taruh di atasnya masing-masing 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam dan 1 batang serai.
  4. Taruh tuna berbumbu di atasnya lalu bungkus daun pisang dan semat kedua sisinya dengan lidi.
  5. Susun dalam wadah dan kukus selama 30 menit hingga ikan matang lalu angkat dan dinginkan.
  6. Panggang pepes dalam wajan panas atau panggangan dengan api arang hingga daun pisang agak kering.
  7. Angkat dan sajikan.

3. Pepes Ikan Bumbu Merah

Resep Pepes Ikan Bumbu MerahResep Pepes Ikan Bumbu Merah Foto: Getty Images

Balutan bumbu cabe yang pedas menyengat membuat pepes ikan makin lezat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 2 ekor ikan belanak/bawal
  • 4 iris lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 buah belimbing sayur, iris tipis
  • 30 lembar daun kemangi
  • daun pisang
  • Bumbu:
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 5 butir kemiri
  • 1 potong terasi bakar
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  2. Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
  3. Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis).
  4. Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  5. Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
  6. Angkat, pepes patin siap dihidangkan.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com