Tag Archives: bumbu rendang

Resep

Resep Rendang Daging Sapi 1 Kg dan Kentang yang Empuk Gurih

Leave a comment

Jakarta –

Rendang sapi menjadi hidangan identik saat Lebaran. Cita rasanya khas dari racikan bumbu dan rempah yang digunakan. Santan kelapa yang ditambahkan juga menentukan kelezatan sajian asal Minangkabau, Sumatera Barat ini.

Berasal dari kata ‘marandang’ yakni proses masak untuk menghilangkan air, pengolahan rendang membutuhkan waktu lama hingga daging sapinya empuk mengering dan muncul minyak dengan sendirinya. Soal komposisi bumbunya tergantung selera masing-masing.

Ingin membuat sajian satu ini? Berikut resep rendang daging yang bumbunya pekat gurih dengan tambahan kentang selengkapnya.


Resep Rendang Daging dan Kentang Empuk

Selain hanya daging sapi, sajian rendang dapat ditambahkan kentang kecil. Rendang cocok menjadi lauk sehari-hari dan di momen spesial, misal Lebaran, karena rasanya yang enak dan tahan lama.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
75 Menit – 12
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Lauk

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi paha atas, potong 20 bagian
  • 500 g kentang kecil, cuci bersih
  • 150 g kelapa parut, sangrai lalu giling halus
  • 1 liter santan kental
  • 3 lembar daun salam
  • 5 daun jeruk purut
  • 1 daun kunyit, ikat simpul
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus :
  • 150 g cabe merah
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 sdt jinten

Cara Memasak Rendang Daging dan Kentang Empuk:

  1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

  2. Masukkan kelapa sangrai giling, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga harum.

  3. Masukkan potongan daging. Aduk hingga kaku dan air dagingnya keluar.

  4. Tambahkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih.

  5. Tambahkan garam dan gula. Aduk sesekali agar santan tidak pecah hingga kuahnya mengental.

  6. Masukkan kentang, lalu masak hingga bumbunya mengering dan keluar minyak.

  7. Angkat dan rendang siap disajikan.

Tips Membuat Rendang Daging dan Kentang Empuk

Agar berhasil membuat rendang daging dan kentang yang empuk berbumbu gurih, simak tips berikut:

  • Pilih daging sapi bagian paha atas agar tidak mudah hancur saat dimasak.
  • Kecilkan api saat kuah rendang mulai mengental. Masak hingga bumbunya berubah menjadi kecokelatan dan berminyak.

Rendang yang sudah matang dapat langsung disantap atau disimpan sebagai stok. Biarkan rendang mendingin pada suhu ruang jika ingin disimpan. Taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es agar tahan lama.

Simak Video “Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang“
[Gambas:Video 20detik]
(azn/row)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Rendang Padang Asli Untuk 1 Kg Daging Sapi

Leave a comment

Jakarta –

Ketupat lebaran tak lengkap tanpa rendang daging. Rendang daging asli Padang memakai banyak rempah dan santan segar. Rasanya gurih, pedas dan mantap!

Hampir setiap keluarga punya resep rendang andalan. Ada yang dimasak dengan cara tradisional, manual dan ada juga yang memakai pressure cooker untuk menghemat waktu.

Racikan bumbu rendang khas Minang ini memakai ambu atau kelapa sangrai dan bumbu rempah rendang kering. Keduanya memberi aroma wangi rempah yang harum khas rendang Minang.


Jika ingin membuat rendang sapi dengan rasa asli Padang, kamu bisa memasak dengan panduan resep berikut ini. Gunakan api kecil sambil aduk sesekali agar tidak gosong dan matang.

Resep Rendang Padang Asli

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
120 menit sedang 12
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg daging sapi
  • 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 2 sdt garam
  • 100 g ambu/kelapa sangrai
  • 1 sdm rempah rendang, siap pakai
  • Bumbu Halus:
  • 250 g cabai merah besar
  • 20 g lengkuas
  • 100 g bawang merah
  • 100 g bawang putih
  • 50 g kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara Memasak:

  1. Potong-potong daging sapi ukuran dadu 3 cm. Sisihkan
  2. Tumis Bumbu Halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
  4. Tuangi santan, tambahkan bumbu rempah daging lalu masak hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil selama beberapa jam sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan berwarna kecokelatan agak kering.
  6. Angkat dan dinginkan.

Potongan daging sapi untuk rendangPotongan daging sapi untuk rendang Foto: Getty Images

Tips membuat rendang Padang asli:

1. Gunakan daging sapi bagian kelapa atau paha atas. Biasanya di tukang daging disebut sebagai daging rendang.
2. Bumbu rempah kering untuk rendang dijual siap pakai di tukang bumbu. Disebut sebagai bumbu rendang. Diracik dari pala, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jinten, pekak, adas, kunyit dan merica).

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Rendang Ayam Berbalut Rempah Pekat yang Lezat

Leave a comment

Jakarta –

Rendang ayam tak kalah enak dengan rendang daging. Daging ayam kampung jadi gurih enak dengan bumbu rempah lengkap. Bisa jadi menu bekal enak.

Tak hanya daging sapi atau kerbau, ayam kampung juga enak dimasak rendang. Dimasak dengan bumbu rempah komplet, daging ayam semakin gurih pedas enak.

Bumbu dan bahan peracik rendang ayam ini tak beda jauh dengan daging rendang. Dimasak dengan santan perlahan hingga bumbu meresap kental sedikit berminyak.


Bisa memakai ayam kampung atau ayam jantan berukuran besar. Dipotong 4 atau 8 bagian. Bahan bumbu dan tahapan pembuatannya bisa dilihat di resep berikut ini.

Resep Rendang Ayam

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung/jantan besar
  • 3 butir kelapa, ambil 250 ml santan kental dan 750 ml santan encer
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 2 sdt garam
  • 100 g ambu/kelapa sangrai
  • 1 sdm rempah rendang, siap pakai
  • Bumbu Halus:
  • 150 g cabai merah besar
  • 10 g lengkuas
  • 50 g bawang merah
  • 50 g bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara Memasak:

  1. Potong-potong ayam menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
  2. Tumis Bumbu Halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
  4. Tuangi santan encer, tambahkan bumbu rempah lalu masak hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama saat sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan agak kering.
  6. Angkat dan dinginkan.

Kenali Perbedaan Ayam Negeri, Ayam Jantan hingga Ayam KampungAyam kampung segar untuk rendang ayam. Foto: Detikfood

Tips membuat rendang ayam:

1. Gunakan ayam kampung atau ayam jantan yang berukuran besar agar dagingnya tak mudah hancur saat dimasak.
2. Jika bisa gunakan santan dari kelapa segar yang rasanya lebih gurih sedikit manis.
3. Sesuaikan jumlah cabe dengan rasa pedas yang diinginkan.

Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com