Tag Archives: bumbu sayur asem

Resep

Resep Sayur Asem Komplet Pakai Tetelan yang Pedas Segar

Leave a comment

Jakarta –

Sayur asem selalu enak dimakan kapan saja. Apalagi yang satu ini memakai tetelan sapi hingga gurih sedap rasanya. Sayurannya memberi rasa renyah segar.

Sayur sederhana khas Jawa ini jadi menu rumahan favorit. Disebut sayur asem karena rasa asam pedasnya yang menyengat dan sedap. Isiannya sayuran seperti labu siam, kacang oanjang, buah dan daun melinjo.

Kali ini sayur asem diracik lebih komplet. Memakai daging tetelan sapi yang direbus hingga empuk. Kaldu rebusannya membuat sayur asam semakin gurih enak. Bumbu yang pedas menambah segar rasa sayur asem ini.


Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Rebus sayuran yang keras dulu baru sayuran yang lunak. Sayur asem komlet ini bsa jadi lauk makan siang yang segar. Berikut ini bahan bumbu dan cara membuatnya.

Resep Sayur Asem Komplet

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 250 g tetelan sapi, potong kecil
  • 2 liter air
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 50 g kacang tanah
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
  • 5 helai kacang panjang, potong-potong
  • 100 ml air asam Jawa muda
  • 20 g gula merah
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

  1. Rebus tetelan sapi dengan air secujuonya hingga daging lunak dan kakdunya tersisa sekitar 1.5 liter.
  2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
  3. Masukkan Bumbu Halus, labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
  4. Tambahan air asam Jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
  5. Angkat dan sajikan hangat.

Daging tetelan sapi unruk sambal daging cabe hijau.Daging tetelan sapi untuk sayur asem. Foto: Detikfood

Tips membuat sayur asem komplet:

1. Gunakan tetelan has sapi yang tak terlalu banyak lemak. Potong-potong ukuran kecil agar cepat empuk.
2. Air asam bisa dibuat dari asam Jawa muda yang direbus dengan sedikit air lalu disaring.

Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep dan Bumbu Sayur Asem Jawa Sederhana, Pedas dan Menyegarkan

Leave a comment

Jakarta –

Sayur asem merupakan salah satu hidangan khas Indonesia. Ada beberapa varian sayur asem, salah satunya adalah sayur asem Jawa dengan cita rasa manis, pedas, dan asam.

Hidangan ini berisi berbagai sayuran, seperti melinjo, kacang panjang, jagung, dan labu siam dan dilengkapi bumbu dengan bahan yang mudah ditemui. Meskipun simpel, rasanya begitu menggugah selera.

Resep dan Bumbu Sayur Asem Jawa Sederhana

Bumbu sayur asem Jawa hanya memerlukan bahan-bahan sederhana seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, hingga terasi bakar. Berikut ini cara memasaknya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit Mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Sayur

Cara Memasak:

  1. Tuang air ke dalam panci, didihkan
  2. Rebus jagung dan buah melinjo sampai lunak
  3. Dalam panci lainnya, rebus asam muda hingga lunak dengan sedikit air. Angkat remas-remas dan saring airnya. Ambil sekitar 100 ml
  4. Bumbu: Ulek atau giling semua bahan bumbu sampai halusBersama gula, masukkan bumbu ke dalam rebusan jagung dan buah melinjo
  5. Masukkan juga lengkuas dan daun salam
  6. Tambahkan kacang panjang dan labu siam. Rebus sampai lunak
  7. Angkat dan sajikan.

Tips Membuat Sayur Asem Jawa Sederhana

  1. Rebus sayuran yang lebih keras dahulu, seperti jagung manis dan buah melinjo, baru dilanjutkan dengan sayuran yang lebih lunak.
  2. Gunakan asam Jawa muda untuk memberi rasa kecut yang enak. Pilih ukuran yang besar agar rasa asam yang dikeluarkan kuat.
  3. Tak hanya asam Jawa, belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam Jawa Tua juga bisa digunakan untuk memberi rasa asam.
  4. Air asam dimasukkan terakhir. Hal tersebut agar sayuran tidak alot karena rasa asam.

Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(elk/fds)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Sayur Asem Berbagai Daerah yang Pedas Menyegarkan

Leave a comment

Jakarta –

Sayur asem tak pernah membosankan meskipun murah bahannya. Bisa diracik dengan bumbu ala Betawi yang being, bumbu ulek ala Sunda hingga bumbu pedas khas Jawa.

Untuk lauk jelang akhir bulan, sayur asem bisa jadi pilihan menyegarkan. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Diracik dengan bumbu cabe dan rempah segar serta gampang dibuat. Disajikan dengan ikan asin semakin lezat.

Ada racikan sayur asem khas Betawi yang memakai banyak sayuran dan kacang-kacangan. Bumbunya diulek kasar hingga kuahnya bening pedas. Ada juga sayur asam Sunda yang memakai tetelan sapi yang super gurih.


Tak kalah lezat sayur asam Jawa yang memakai bumbu kemiri dan cabe yang keruh, gurih dan pedas menyengat. Berikut ini 3 sayur asem yang gurih, pedas dan segar untuk menu makan siang yang murah dan lezat.

1. Resep Sayur Asem Betawi

Bumbu yang ringan dan segar jadi ciri khas sayur asem Betawi. Cocok dimakan dengan sambal dadak.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 100 g pepaya muda, potong kasar
  • 100 g labu siam, potong kasar
  • 1 buah jagung manis, potong kasar
  • 75 g kacang tanah dengan kulit
  • 75 g kacang Bogor dengan kulit
  • 75 g kacang panjang, potong kasar
  • 50 g daun melinjo
  • 75 g buah melinjo
  • 100 g nangka muda, potong kasar
  • 50 g asem muda, geprek
  • 2 buah cabe hijau besar, belah dua
  • 1 ibu jari lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air
  • garam
  • Ulek Kasar:
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi

Cara Memasak:

  1. Panaskan air, masak hingga mendidih.
  2. Masukkan bumbu Ulek Kasar.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
  4. Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
  5. Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
  6. Masak selama 20 menit.
  7. Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
  8. Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.

2. Resep Sayur Asem Sunda

Sayur asem ini gurih nampol karena ditambah tetelan daging sapi yang empuk gurih.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 100 g tetelan daging sapi
  • 1 buah labu siam potong dadu
  • 5 buah kacang panjang, potong
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 50 g melinjo
  • 50 g kacang tanah rebus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 1 genggam daun melinjo
  • 4 buah asam muda segar
  • Air secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
  2. Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.
  3. Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk dan masukkan jagung hingga matang.
  4. Tambahkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.
  5. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar.
  6. Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.

3. Resep Sayur Asem Jawa

Resep Sayur Asem JawaResep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia

Selain memakai asam Jawa, bumbu sayur asem ini memakai kemiri dan cabe hingga gurih pedas nampol rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 100 g melinjo muda
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 5 helai kacang panjang, potong-potong
  • 50 g daun melinjo muda
  • 3 buah asam muda
  • 1 potong kecil gula aren
  • Bumbu:
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 potong terasi bakar
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
  2. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
  3. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
  4. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
  5. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
  6. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com