Tag Archives: hidangan lebaran

Resep

Resep Galantine Ayam, Sajian Spesial yang Klasik Lezat

Leave a comment

Jakarta –

Sajian ala Beanda ini bisa jadi pilihan enak selain ketupat Lebaran. Dibuat dari daging ayam dan disajikan dengan saus asam manis, sayuran dan keripik kentang.

Sajian wajib saat lebaran adalah ketupat berikut semua lauk-pauknya. Namun, selain itu kamu juga bisa menyajikan hidangan spesial lainnya. Seperti galantine ayam ini.

Hidangan yang diadaptasi dari kuliner Belanda ini mirip meatloaf yang dibuat dari daging ayam cincang. Setelah dibentuk silinder dan dikukus matang, galantine dibalut telur dan tepung panir.


Digoreng kering dan disajikan dengan saus asam manis, setup sayuran, telur rebus dan acar timun. Chef Munir Abadi, Head Chef Smara Kitchen and Coffee membagikan resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Galantine Ayam

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 30
Daerah Asal Masakan : Belanda
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 kg daging ayam cincang
  • 1 kg tepung terigu
  • 130 g tepung tapioka
  • 40 g tepung panir
  • 2 butir telur ayam
  • 5 g garam
  • 1 g merica bubuk
  • 2 g pala bubuk
  • 15 g minyak wijen
  • Lapisan:
  • telur ayam, kocok
  • tepung panir halus
  • Saus Asam Manis:
  • 100 g mentega
  • 150 g bawang bombay, iris tipus
  • 150 g bawang putih, cincang
  • 1 kg saus tomat
  • 200 g kecap manis
  • 150 g gula
  • 200 g saus tiram
  • 1 liter air
  • Pelengkap:
  • Setup wortel dan buncis
  • Keripik kentang
  • Acar timun
  • Telur rebus

Cara Memasak:

  1. Galantine: ayam cincang dalam wadah. Tambahkan tepung terigu, tapioka dan panir, aduk rata.
  2. Tambahkan bumbu, aduk hingga benar-benar kalis.
  3. Terakhir tambahkan minyak wijen, aduk hingga seluruhnya menyatu.
  4. Siapakn 3 potong aluminium foil, olesi minyak tipis-tipis.
  5. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bungkus maisng-masing dengan kertas aluminium.
  6. Gulung dan padatkan lalu puntir kedua ujungnya hingga rapat.
  7. Kujus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 40 menit hingga seluruhnya matang.
  8. Angkat dan diamkan hingga bersuhu ruangan.
  9. Olesi galantne dengan telur kocok lalu balut dengan tepung roti hingga merata.
  10. Potong masing-masing menjadi 3 bagian.
  11. Goreng galantine dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
  12. Angkat dan tiriskan. Potong masing-masing menjadi 3 bagian.
  13. Sajikan dengan Pelengkap dan Saus Asam Manis.
  14. Saus Asam Manis: Panaskan mentega hingga leleh.
  15. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
  16. Masukkan saus tiram, saus tomat, dan kecap manis, aduk hingga mendidih.
  17. Tuangi air, masak hingga saus kental lalu angkat.

Resep Bakso Ayam KenyalDaging ayam cincang untuk galantine ayam. Foto: iStock

Tips membuat galantine ayam:

1. Aluminium foil untuk pembungkus galantine perlu diolesi dengan minyak atau margarin agar tidak lengket saat matang.
2. Galantine yang sudah matang bisa disimpan dalam kulkas beberapa hari. Balut dengan telur dan tepung panir saat akan digoreng dan disajikan.
3. Bahan-bahan resep untuk takaran 1 kg daging ayam cincang dan 3 gulungan galantine. Bisa dibuat 1/2 resep atau 1/4 resep sesuai kebutuhan.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep dan Cara Membuat Opor Ayam Kuning dengan dan Tanpa Santan

Leave a comment

Jakarta –

Opor ayam menjadi hidangan yang banyak disukai karena rasanya yang gurih. Biasanya, opor ayam menjadi lauk favorit di momen lebaran untuk menemani ketupat sayur.

Dengan perpaduan berbagai bumbu dengan serai, lengkuas, hingga daun salam opor ayam mempunyai cita rasa yang begitu lezat. Hidangan ini bisa dimasak dengan atau tanpa santan. Berikut ini resep selengkapnya.


Resep Opor Ayam Kuning dengan Santan

Bumbu opor ayam menggunakan berbagai rempah segar, rempah daun dan rempah kering. Gunakan api yang kecil dan masak perlahan sampai bumbunya meresap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit Mudah 8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Lauk

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 liter santan segar
  • 500 ml santan kental segar
  • 5 buah belimbing sayur, belah dua
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Tuang 1 liter santan ke dalam panci. Masak hingga mendidih
  3. Panaskan minyak, masukan bumbu halus dan tumis sampai harum dan matang.
  4. Angkat bumbu dan tuang ke dalam panci berisi santan
  5. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, serta potongan ayam.
  6. Tuangi santan kental lalu masukkan belimbing sayur
  7. Masak sampai daging ayam empuk dengan kuah yang menyusut
  8. Angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan

Resep Opor Ayam Kuning Tanpa SantanResep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan Foto: detikfood/Odilia

Meski tanpa santan, sajian opor ayam kuning tak kalah gurih dengan opor ayam dengan santan. Rasa gurih opor bisa digantikan dengan kemiri dengan jumlah yang lebih banyak.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit Mudah 6
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung

  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kencur
  • 4 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam
  • Taburan:
  • Bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih kemudian tiriskan
  2. Panaskan minyak di wajan. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum
  3. Masukkan potongan ayam. Aduk sampai kaku dan berwarna putih
  4. Tuangi air sebanyak 500 ml. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan potongan ayam
  5. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
  6. Angkat lalu sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Membuat Opor Ayam

  1. Ayam yang enak diolah jadi opor adalah ayam kampung, tapi bisa juga menggunakan ayam negeri.
  2. Gunakan kunyit yang tua agar warna kuah opor kuning cantik
  3. Santan segar lebih enak rasanya. Masak ayam dengan santan encer dan bumbunya, setelah lunak tambahkan santan kental, kemudian masak hingga agak kental.

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(elk/fds)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Sei Reuboh Khas Aceh yang Gurih Mantap dan Mudah Dibuat

Leave a comment

Jakarta –

Olahan daging sapi berlemak khas Aceh ini rasanya gurih pedas. Biasa jadi suguhan istimewa di hari raya. Membuatnya tidak sulit dan tahan disimpan lama.

Namanya ‘sie reuboh’ yang artinya daging rebus. Karena resep daging ini memang sederhana, dibalut bumbu rempah dan cabe dan hanya direbus. Lemak yang berlimpah membuat lauk ini tahan lama.

Dahulu sie reuboh dibawa sebagai bekal orang Aceh merantau dan berperang di hutan. Kini sie reuboh jadi sajian spesial di haru-hari istimewa. Daging berlemak hanya direbus saja hingga lunak.


Bumbu rempah dan cabe berfungsi sebagai pengawet. Di hari raya lebaran, kamu bisa membuat sajian sie reuboh ini untuk lauk ketupat. Rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Berikut ini resep selengkapnya.

Resep Sei Reuboh

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 12
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg daging sapi berlemak/sandung lamur
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 60 ml cuka aren
  • 1 sdm gula pasir
  • 1.5 liter air
  • Bumbu:
  • 15 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe merah kering
  • 3 cm kunyit tua
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt ketumabr
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 5 buah cabe merah kering
  • 10 buah cabe rawit merah

Cara Memasak:

  1. Cuci daging lalu potong-potong kasar.
  2. Bumbu : Bahan bumbu bisa diulek kasar atau halus sesuai selera.
  3. Taruh potongan daging dalam panci, beri Bumbu lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuangi 1.5 air, tambahkan serai, lengkuas, cuka aren, dan gula pasir.
  5. Masak dengan api hingga mendidih dan hampir lunak.
  6. Tambahkan cabe kering dan cabe rawit utuh.
  7. Masak kembali hingga daging empuk dan kuah susut berminyak.
  8. Jika perlu, tambahkan air panas dan masak hingga daging empuk.
  9. Angkat dan sajikan hangat.

Resep gulai cancang daging sapiDaging sapi sandung lamur. Foto: iStock

Tips membuat sie reuboh:

1. Untuk masakan ini sebaiknya gunakan daging sapi berlemak atau sandung lamur. Karena lemak daging akan berfungsi sebagai pengawet.
2. Cuka aren atau cuka nipah merupakan cuka dari pohon aren. Rasanya kecut asam dan segar. Bisa dibeli di pasar tradisional.
3. Sie reuboh tahan disimpan beberapa hari karena masakan ini mengandung banyak lemak.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com