Tag Archives: iga sapi

Resep

3 Resep Iga Sapi Berkuah Rempah Segar yang Sedap Mantap Bumbunya

Leave a comment

Jakarta –

Selain dibuat sup, iga sapi juga enak dimasak dengan bumbu rempah. Seperti asem-asem iga yang segar, soto iga yang sedap dan pindang iga yang asam segar.

Iga sapi banyak digemari karena dagingnya berlemak sedikit kenyal dan gurih. Selain dibuat sup dan dibakar, iga sapi bisa diolah dengan bumbu rempah segar dan cabe.

Seperti pindang iga sapi yang kuahnya bening gurih dengan aroma rempah yang harum. Asam pedas segar rasanya. Atau diolah jadi aoto iga sapi bebrumbu kunyit, mantap sedap.


Pilihan lainnya dibuat asem-asem iga ala Jawa dengan bumbu cabe dan bawang. Kuahnya sangat gurih dan pedas. Tiga olahan iga sapi berkuah ini bisa jadi ide untuk lauk makan malam yang lezat.

1. Resep Pindang Iga Sapi

Daging iga sapinya lembut dengan paduan belimbing sayur dan cabe. Asam gurih menyegarkan.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
  • 3 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 10 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 2 buah tomat merah, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 buah cabe merah besar, iris kasar
  • Bumbu Tumis:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 7 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 cm kunyit, iris tipis

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga sapi, didihkan sebentar. Angkat iga sapi, buang air perebusnya.
  2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
  3. Bumbu Tumis: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
  4. Masukkan kunyit, aduk hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusab iga.
  5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica dan kaldu bubuk.
  6. Masak dengan api kecil hingga rebusan iga mendidih dan hampir lunak.
  7. Tambahkan cabe merah, tomat, belimbing sayur dan cabe rawit.
  8. Masak hingga kuah susut dan daging iga empuk.
  9. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Soto Iga Sapi

Soto Iga Sapi Kuah KuningResep Soto Iga Sapi Kuah Kuning Foto: detikfood/Odilia

Iga yang berlemak cocok dibuat soto. Bumbu rempahnya segar dengan kuah kaldu yang bening gurih.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
75 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam
  • Pelengkap:
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 3 sdm bawang putih goreng
  • sambal rawit
  • jeruk nipis

Cara Memasak:

  1. Cuci potongan iga sapi hingga benar-benar bersih dari kotoran dan darah lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi. Rebus sebentar hingga busa mengapung. Angkat.
  3. Tiriskan iga sapi dan buang air perebusnya.
  4. Didihkan kembali air bersih dalam panci lalu masukkan iga sapi, kecilkan api dan masak hingga mendidih.
  5. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
  6. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  7. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu lalu angkat.
  8. Masukkan ke dalam rebusan iga dan masak terus hingga iga sapi lunak dan bumbu meresap.
  9. Taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
  10. Sajikan dengan sambal rawit dan air jeruk nipis.

3. Resep Iga Sapi Garang Asem

Iga Sapi Garang AsamResep Iga Sapi Garang Asam Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Olahan iga sapi ini rasanya komplet. Gurih, asam, pedas dan sedikit manis.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 750 g iga sapi yang sudah dipotong-potong
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah cabe merah, iris kasar
  • 3 buah cabe hijau, iris kasar
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • 5 buah tomat hijau, iris kasar
  • air jeruk nipis
  • merica bubuk
  • kaldu jamur
  • garam
  • gula pasir
  • Bumbu:
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Memasak:

  1. Didihkan air dalam panci bersama serai dan daun salam. Masukkan iga sapi, rebus dengan api sedang hingga mendidih.
  2. Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, beri air, proses hingga halus.
  3. Tuang ke dalam wajan berisi sedikit minyak. Masak hingga matang.
  4. Angkat, masukkan ke dalam rebusa iga.
  5. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit merah dan tomat.
  6. Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir.
  7. Masak dengan api sedang hingga daging iga empuk.
  8. Mati api, beri air jeruk nipis.
  9. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Simak Video “Sajian Praktis Ramadan: Sambal Daging Cabai Hijau“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Asem-asem Iga Sapi Berkuah Gurih Segar Untuk Sahur

Leave a comment

Jakarta –

Hidangan daging berkuah bisa jadi lauk enak untuk santap sahur. Iga sapi diolah dengan bumbu bawang dan belimbing sayur. Gurih, pedas dan asam segar rasanya.

Selain lauk kering, hidangan berkuah hangat yang gurih bisa jadi pilihan enak untuk sahur. Selain diolah jadi sup, iga sapi juga enak dimasak asem-asem yang rasanya gurih asam.

Hidangan asem-asem khas Jawa bisa dibuat dari daging sandung lamur atau iga sapi dengan sedikit lemak. Dimasak perlahan dengan bumbu bawang, cabe dan belimbing sayur hingga meresap.


Tambahan gula merah dan kecap manis memberi sedikit rasa manis. Asem-asem iga sapi ini bisa disiapkan di pagi hari, tinggal dihangatkan saat sahur. Berikut ini resep selengkapnya.

Resep Asem-asem Iga Sapi

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg iga sapi potongan
  • 3 liter air
  • 5 sdm minya sayur
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 9 butir bawang merah, iris tipis
  • 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
  • 5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
  • 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 potong kecil (20 g) gula jawa
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Didihkan air dalam panci, rebus iga daging hingga mendidih. Angkat kotoran dan busa di permukaannya.
  2. Rebus iga sapi dengan api kecil hingga daging empuk
  3. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
  4. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
  5. Tambahkan belimbing wuluh dan cabe rawit merah.
  6. Bumbui dengan gula merah, gula pasir dan garam. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
  7. Sajikan hangat.

Iga sapiIga sapi potongan untuk asem-asem iga sapi. Foto: dok. detikFood

Tips membuat asem-asem iga sapi:

1. Pilih iga sapi impor atau lokal dengan sedikit lapisan lemak agar kaldunya lebih gurih enak.
2. Asem-asem iga sapi ini bisa ditambahkan sayuran seperti potongan buncis.
3. Gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar mendapatkan kuah kaldu yang bening dan gurih.

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Sop Iga ala Jawa hingga Korea yang Gurih Berkaldu

Leave a comment

Jakarta –

Sop iga sapi bisa jadi menu andalan keluarga saat berkumpul akhir pekan. Kamu bisa membuat kreasi sop iga dengan resep ala Jawa hingga Korea Selatan.

Iga sapi merupakan daging sapi yang cukup tebal pada bagian tulangan. Biasanya juga mengandung lemak yang cukup banyak sehingga lumer ketika disantap.

Kreasi iga sapi yang populer adalah sop berkuah kaldu gurih. Sop iga memiliki perbedaan kreasi di setiap daerah. Di Korea Selatan juga ada kreasi sop iga yang dikenal dengan sebutan galbitang.


Sop iga cocok menemani waktu makan siang keluarga saat akhir pekan. Sajikan bersama nasi hangat untuk santapan yang lebih nikmat.

Berikut 3 resep sop iga yang berkuah kaldu nikmat:

1. Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa

Sop iga sapi khas Jawa biasanya berkuah kaldu agak keruh. Ini karena terdapat campuran kemiri dan merica yang membuat rasanya lebih gurih dan sedap. Biasanya juga ditambahkan potongan wortel, kentang, dan tomat.

Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan :Daging

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih. Masak hingga buih terangkat ke atas.
  2. Buang buih dan kotoran dari rebusan iga sapi, kecilkan api dan masak sampai daging empuk dan air kaldunya menyusut sampai 2,5 liter.
  3. Tumis bawang merah dan bumbu halus dengan minyak sampai harum. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan kuah kaldu.
  4. Tambahkan potongan wortel dan kentang. Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir.
  5. Rebus sampai semuanya matang sempurna dan sayurannya empuk. Lalu, masukkan potongan tomat dan matikan api.
  6. Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan daun bawang.

2. Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)

Sop iga khas Manado umumnya dikenal dengan sebutan sop brenebon. Berupa sop iga yang dimasak bersama campuran kacang merah. Untuk rempahnya juga lebih kompleks karena ada campuran cengkeh dan biji pala.

Resep Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 2
Daerah Asal Masakan : Manado
Kategori Masakan : Daging

Cara Memasak:

  1. Kacang merah harus direndam terlebih dahulu selama 1-2 jam sampai mengembang.
  2. Setelah itu, rebus kacang merah bersama iga sapi dalam air mendidih. Masak dengan api kecil hingga daging melunak.
  3. Tumis bumbu dengan mentega, berupa bawang bombay dan bawang putih. Masak sampai layu dan harum.
  4. Bumbu tumisan itu dimasukkan ke dalam rebusan iga dan kacang merah, lalu tambahkan bumbu pelengkap lainnya.
  5. Masak dengan api kecil sampai kacang merah dan iga sapi empuk. Biarkan kuah kaldunya juga agak kental.
  6. Sajikan sop brenebon ini dengan taburan bawang merah goreng.

3. Sop Iga Sapi Korea (Galbitang)

Resep sop iga Korea (galbitang)Resep sop iga Korea (galbitang) Foto: Getty Images/whitewish

Galbitang merupakan sop iga sapi ala Korea yang kuah kaldunya bening. Hidangan ini populer sekali disajikan saat musim dingin. Sajiannya juga dimasak bersama lobak dan irisan telur dadar.

Resep Sop Iga Korea (Galbitang)
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sulit 4
Daerah Asal Masakan : Korea
Kategori Masakan : Daging

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih. Masak hingga buih terangkat ke atas.
  2. Buang buih dan kotoran dari rebusan iga sapi, kecilkan api dan masak sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan iga.
  3. Susun iga di dalam panci, berikan daun bawang, bawang putih, jhe, bawang bombay, dan bumbu lainnya.
  4. Tuang air hingga iga terendam. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk. Tiriskan iga dan saring kuahnya.
  5. Masak kembali kuah kaldu hingga mendidih.
  6. Sajikan di dalam mangkuk 1-2 potong iga, tambahkan lobak rebus yang telah diiris, tuang kaldu panas.
  7. Taburi dengan daun bawang, irisan cabe merah, dan irisan telur dadar.

Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com