Tag Archives: ikan asap

Resep

3 Resep Mangut Ikan yang Pedas Menyengat dan Sedap Aromanya

Leave a comment

Jakarta –

Ikan asap terkenal sedap rasanya. Dagingnya gurih dengan aroma asap yang wangi.Paling cocok diolah jadi mangut dengan kuah santan dan bumbu rempah melimpah.

Mangut merupakan masakan khas Jawa Tengah. Terbuat dari ikan asap seperti ikan pari, ikan mayung atau ikan lele. Bumbunya rempah dan cabe serta rempah segar dengan kuah santan segar.

Rasanya tentu saja gurih pedas. Tingkat pedas bisa diatur sesuai selera. Ikan asap seperti tuna atau cakang juga enak dibuat mangut. Jika suka yang klasik mangut ikan pe jadi pilihan tepat. Aroma asapnya sangat sedap.


Ikan lele goreng juga enak dibuat mangut dengan bumbu cabe yang kuat dan petai yang renyah segasr. Mangut ikan paling cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Mangut Ikan Asap

Ikan asap yang gurih dengan aroma wangi asap sangat enak dimasak dengan bumbu santan dan cabe.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 buah cabai merah, iris serong kasar
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lemabr daun jeruk purut
  • 1 cm lengkuas
  • 750 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 5 buah ikan pari/tongkol asap
  • 6 buah tahu goreng, potong-potong
  • 10 buah mata petai, jika suka
  • Haluskan:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
  3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
  4. Tuangi santan sedang, didihkan.
  5. Masukkan ikan asp dan tahu.
  6. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  7. Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
  8. Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
  9. Angkat, sajikan hangat.

2. Resep Mangut Lele dan Pete

Mangut Lele dan PeteResep Mangut Lele dan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Ikan lele goreng dengan bumbu mangut yang pedas nampol dengan tambahan petai ini sangat sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 500 g ikan lele segar
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 siung bawang putih parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 3 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 papan pete, kupas
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 500 ml santan
  • kaldu jamur
  • gula pasir
  • garam
  • merica bubuk
  • kecap manis
  • 2 buah cabe hijau, iris kasar
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 sdt kencur
  • 1 sdt ketumbar

Cara Memasak:

  1. Bersihkan isi perut lele lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Aduk lele dengan air jeruk nipis, garam, merica dan bawang putih. Diamkan beberapa saat.
  3. Goreng lele dalam minyak panas dan banyak hingga garing lalu tiriskan.
  4. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
  6. Tuangi santan, tambahkan pete, cabe rawit merah, kaldu jamur, gula, merica dan garam lalu didihkan.
  7. Masukkan lele goreng, tambahkan cabe hijau dan didihkan selama 5 menit lalu angkat.

3. Resep Mangut Iwak Pe

Resep Mangut Iwak PeResep Mangut Iwak Pe Foto: Detikfood

Ikan pe atau ikan pari asap yang harum semakin enak dimasak dengan bumbu cabe, rempah dan kuah santan.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 1 sdm minyak sayur
  • 2 buah cabai merah, iris serong kasar
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lemabr daun jeruk purut
  • 1 cm lengkuas
  • 750 ml santan
  • 5 buah ikan pe asap
  • 300 g labu siam, potong kasar
  • 5 buah tahu goreng
  • 10 buah mata petai, jika suka
  • Haluskan:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm kencur
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
  3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
  4. Tuangi santan, didihkan.
  5. Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
  6. Didihkan dengan api kecil hingga kental.
  7. Masukkan petai, didihkan hingga layu.
  8. Angkat, sajikan hangat.

Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Ikan Pari Masak Kencur yang Gurih Smoky Sedap Aromanya

Leave a comment

Jakarta –

Ikan pari berdaging gurih dan lembut cocok diberi bumbu rempah dan santan. Rasanya semakin gurih enak. Bisa jadi pilihan menu makan siang yang enak.

Meskipun bentuknya pipih, daging ikan pari lembut teksturnya dan gurih. Apalagi ikan pari asap yang beraroma smoky sedap. Selain dibuat sayur mangut atau sambal juga enak dibumbui rempah.

Tambahan cabai memberi sengatan pedas yang enak. Sayur berbumbu kencur dan kunyit ini semakin enak dimasak dengan santan yang creamy. Bisa dibuat kental atau encer kuahnya.


Gunakan ikan pari asap yang baru dan bagus kualitasnya agar aromanya jadi gurih sedap. Berikut ini daftar bahan bumbu dan langkah membuatnya yang mudah diikuti.

Resep Ikan Pari Masak Kencur

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 300 g ikan pari asap
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 750 ml santan encer
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 4 cm kunyit tua
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • Taburan:
  • daun bawang iris halus

Cara Memasak:

  1. Kukus ikan pari asap beberapa saat hingga lunak dagingnya lalu angkat dan dinginkan.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan aduk hingga layu.
  4. Tuangi santan encer, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, masak hingga mendidih.
  5. Tambahkan ikan pari asap, masak kembali beberapa saat hingga bumbu meresap.
  6. Matikan api, taburi daun bawang dan sajikan hangat.

ikan pari asapIkan pari asap untuk ikan pari masak kencur. Foto: Dok.Detikfood

Tips membuat ikan pari masak kencur:

1. Pilih ikan pari asap yang berdaging tebal dengan hasil asapan kuning merata. Sebenarnya ikan pari asap sudah matang hanya perlu dipanaskan kembali dengan dikukus agar tidak terlalu keras tekstur dagingnya.
2. Gunakan kencur dan kunyit yang tua umbinya agar mendapatkan aroma yang segar dan tajam.

Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com