Jakarta –
Jamur shimeji Jepang banyak dijual segar dengan harga terjangkau. Jamur juicy umami ini bisa diolah menjadi sup, tumisan dengan udang atau dengan daging sapi.
Jamur dikenal sebagai sayuran kaya nutrisi dengan rasa gurih umami. Selain jamur tiram dan jamur kancing, ada jamur Jepang seperti shitake dan shimeji. Dua jamur populer ini mudah diolah jadi beragan masakan enak.
Jamur shimeji yang punya payung jamur mungil dan tebal ada dua jenis, putih dan cokelat. Keduanya enak ditumis dengan paduan udang segar yang kenyal juicy. Atau dibuat isian sup krim yang lembut gurih, menambah lezat.
Shimeji juga cocok dipadukan dengan irisan daging berbumbu steak. Rasa gurih segarnya menambah enak rasa daging sapi. Berikut ini 3 resep jamur shimeji yang dijamin tak bikin bosan. Mudah dibuat dan lezat rasanya.
1. Resep Sup Krim Jamur Shimeji
|
Creamy lembut sup ini semakin enak ditambah jamur shimeji yang renyah kenyal.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : [origin] |
| Kategori Masakan : [category] |
Bahan Bahan
- 3 sdm mentega
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 20 g bawang bombay cincang
- 200 g jamur shimeji, iris kasar
- 1 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 100 ml krim segar
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- Topping:
- 50 g jamur shimeji, potong akarnya, tumis
- 1 batang daun bawang, iris kasar
|
Cara Memasak:
- Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang bombay, aduk hingga layu.
- Masukkan irisan jamur shimeji, tumis hingga kecokelatan dan layu.
- Taburkan tepung terigu, aduk hingga menyatu dan agak kecokelatan.
- Tuangi susu dan aduk-aduk hingga licin dan kental serta mendidih lalu angkat dari api.
- Diamkan beberapa saat hingga agak dingin.
- Tuangkan ke dalam blender, proses hingga lembut. Tuang kembali ke dalam panci dan didihkan.
- Bumbui dengan kaldu jamur, pala, merica, dan garam, tambahkan krim segar dan didihkan kembali lalu angkat.
- Sajikan dalam mangkuk saji.
- Beri topping jamur shimeji dan daun bawang iris.
- Sajikan hangat dengan roti panggang.
|
2. Resep Tumis Jamur Shimeji dan Udang
 Resep Tumis Jamur Shimeji Udang Foto: iStock
|
|
Tekstur kenyal segar udang beradu dengan jamur shimeji semakin enak dimakan hangat. Cocok untuk menu makan malam.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : China |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 3 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 butir bawang bombay, cincang kasar
- 100 g udang sedang kupas
- 150 g jamur shimeji putih/cokelat
- 150 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1/2 sdt minyak wijen
|
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang [utih dan bawang bimbay hingga layu dan wangi.
- Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur shimeji, aduk hingga layu.
- Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, merica dan garam.
- Masak hingga ir susut, tambahkan daun bawang, aduk sebentar.
- Perciki minyak wijen, aduk rata lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
3. Resep Teriyaki Daging dan Jamur Shimeji
 Resep Teriyaki Daging dan Jamur Foto: Getty Images
|
|
Daging teriyaki yang gurih manis cocok dipadukan dengan jamur shimeji yang kenyal segar.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jepang |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 200 g daging sapi sirloin/has sapi
- 3 sdm minyak sayur
- 50 g bawang bombay, iris kasar
- 100 g jamur shimeji cokelat
- Bumbu:
- 2 siung bawang putih, parut
- 100 ml shoyu/kecap Jepang
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/4 buah apel merah, parut halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Taburan:
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 sdm biji wijen sangrai
|
Cara Memasak:
- Simpan sebentar daging sirloin di dalam freezer hingga agak keras.
- Iris melintang tipis-tipis. Sisihkan.
- Bumbu : Aduk bawang putih dengan shoyu, apel halus, merica, gula dan garam hingga rata.
- Masukkan irisan daging dalam Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan agak kecokelatan.
- Tambahkan jamur, aduk hingga layu dan harum.
- Masukkan daging berbumbu, aduk-aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga kuahnya susut. Angkat.
- Taburi dengan daun bawang dan sajikan hangat.
|
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
