Tag Archives: jantung pisang

Resep

Resep Sayur Pedas Bunga Pisang yang Gurih Enak dan Murah Meriah

Leave a comment

Jakarta –

Meskipun sederhana dan murah, bunga pisang bisa diolah jadi lauk enak. Dipadukan dengan udang dan bumbu rempah serta cabe. Gurih pedas dan lezat.

Hampir seluruh bagian pisang bisa dimanfaatkan. Dari buah hingga batangnya. Termasuk bunga pisang yang umum dijual di pasar tradisional.

Karena merupakan hasil sampingan harga bunga pisang murah. Tetapi kandungan nutrisinya cukup banyak. Apalagi diolah dengan santan dan rempah.


Sayur pedas bunga pisang ini rasanya gurih pedas. Cocok untuk menu makan siang yang murah, enak dan gampang dibuat. Berikut ini bahan, bumbu dan cara membuat yang sederhana.

Resep Sayur Pedas Bunga Pisang

Gurih pedas sayur jantung pisang ini cocok untuk lauk nasi hangat. Murah, enak dna mudah dibuat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

  • 1 buah bunga atau jantung pisang kepok sedang
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 100 g udang kupas sedang
  • 750 ml santan sedang
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 2 cm kencur
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

  1. Kupas bunga pisang hingga mendapatkan bagian kulit yang pucat.
  2. Potong-potong melintang lalu rebus beberapa saat hingga lunak.
  3. Angkat, tiriskan lalu peras.
  4. Panaskan minyak dalam panci. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk dan aduk hingga layu dan wangi.
  6. Maukan udang lalu aduk hingga udang kemerahan.
  7. Tuangi santan, bumbui dengan kaldu jamur, merica, gula pasir dan garam. Masak hingga menodong.
  8. Masukkan bunga pisang. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak kental.
  9. Angkat dan sajikan hangat.
jantung pisangBunga atau jantung pisang untuk sayur pedas jantung pisang. Foto: detikfood

Tips membuat sayur pedas bunga pisang:

1. Pilih bunga pisang kepok yang sedang ukurannya. Bunga pisang kepok lebih lembut teksturnya saat dimasak.
2. Selain udang segar bisa dipakai atau teri tawar sebagai penambah rasa gurih.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Makan Jantung Pisang Berkhasiat Turunkan Kolesterol, Apa Benar?

Leave a comment


Jakarta –

Jantung pisang disukai beberapa orang karena keunikan rasanya. Makan jantung pisang juga disebut bagus untuk menurunkan kadar kolesterol jahat. Apakah benar?

Jantung pisang atau kerap disebut bunga pisang sering kali dimasak sebagai sayur atau diseduh sebagai teh. Jantung pisang disukai karena tekstur dan rasanya yang enak.

Namun, saat mengolahnya, jangan lupa membuang getah di antara kelopak karena bisa mengeluarkan rasa pahit. Merendam kelopak pisang dalam air lemon dapat mengurangi rasa pahit yang tersisa.


Seperti buahnya, jantung pisang juga dikenal bernutrisi. Di dalamnya terdapat senyawa antioksidan, beberapa mineral, dan sedikit protein. Selain itu, jantung pisang juga rendah kalori dan lemak, serta menawarkan banyak serat.

Sayuran jantung pisangFoto: Ari Saputra

Dalam setiap 100 gram (g) jantung pisang terdapat nutrisi sebagai berikut:

– 23 kalori
– 4 g karbohidrat
– 1,5 g protein

Konsumsi jantung pisang juga bisa disebut bagus untuk menurunkan kadar kolesterol. Melansir Healthline, jantung pisang ditemukan mengandung senyawa yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Senyawa tersebut ditemukan dalam tangkai dan daging bunga.

Hal di atas ditemukan dalam sebuah penelitian pada hewan. Senyawa tanaman alami yang dikenal dengan sebutan sterol berkontribusi dalam khasiat satu ini.

Sterol sendiri diketahui mampu membantu mencegah penyerapan kolesterol dari usus. Hal ini pada akhirnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.

Hal yang hampir serupa juga ditemukan dalam penelitian lain pada tikus. Hewan pengerat tersebut diberi makanan yang mengandung bubuk jantung pisang. Hasilnya, hewan tersebut ditemukan memiliki kadar kolesterol dan gula darah yang lebih rendah dibandingkan kelompok kontrol.

Resep Lodeh Jantung PisangResep Lodeh Jantung Pisang Foto: Getty Images

Para peneliti menduga, kandungan serat pada jantung pisang berpengaruh dalam khasiat ini. Sebuah ulasan menemukan, serat yang dipadukan dengan obat statin memiliki efek penurunan kolesterol yang lebih signifikan jika dibandingkan dengan konsumsi obat statin saja.

Asupan serat diketahui dapat menggandakan dosis statin.

Namun demikian, penelitian di atas hanya diuji pada hewan. Diperlukan penelitian lebih lanjut pada manusia demi membuktikan manfaat jantung pisang untuk menurunkan kolesterol ini.

Artikel ini sudah tayang di CNN Indonesia dengan judul Makan Jantung Pisang untuk Menurunkan Kolesterol, Memangnya Bisa?

(adr/odi)



Sumber : food.detik.com