Tag Archives: ketupat lebaran

Resep

3 Resep Lauk Kering Pedas Gurih Topping Spesial Ketupat Lebaran

Leave a comment

Jakarta –

Lauk kering yang gurih pedas bisa jadi topping pelengkap ketupat lebaran. Rasanya renyah enak dipadukan dengan sayur gurih dan sambal goreng yang pedas.

Ketupat lebaran komplet, selain memakai lauk rendang daging, sayur gurih dan opor ayam juga diberi topping lauk kering dan sambal. Topping bisa sesuai selera seperti serundeng manis atau pedas.

Racikan ketupat Lebaran Medan memakai sambal teri kacang yang pedas renyah enak. Sementara ketupat lebaran warga Betawi memakai kering kentang yang diiris kecil bernama pencok.


Ketiga lauk kering ini sebaiknya dibuat beberapa hari sebelum lebaran. Karena membuatnya perlu kecermatan. Berikut ini 3 resep lauk kering topping ketupat Lebaran yang mudah dibuat sendiri.

1. Resep Pencok Betawi

Kering kentang yang renyah ini rasanya gurih enak. Cocok untuk dipadukan dengan sayur gurih pepaya khas Betawi.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : lauk kering

Bahan Bahan

  • 2 kg kentang tes
  • air kapur sirih
  • 100 g bawang merah goreng
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 100 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas kentang hingga bersih. Dengan serutan sayur, serut kentang bentuk kecil halus.
  2. Rendam kentang serut dalam air dingin yang dibubuhi sedikit air kapur sirih. Biarkan terendam 30 menit.
  3. Tiriskan kentang serut hingga kering.
  4. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang, secara bertahap hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  5. Panaskan 100 ml minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang.
  6. Tambahkan ebi, daun jeruk, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk-aduk hingga mendidih dan matang.
  7. Masukkan kentang serut goreng dan bawang merah goreng, aduk perlahan hingga Tercampur rata dengan bumbu. Angkat dan dinginkan.
  8. Kemas dalam wadah kedap udara.

2. Resep Serundeng Jawa

Resep dendeng ragiResep serundeng Jawa Foto: detikcom

Kelapa parut dengan bumbu rempah yang disangrai kering ini aromanya wangi dan rasanya renyah.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : lauk kering

Bahan Bahan

  • 1 butir kelapa sedang
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak sayur
  • Bumbu, haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 g gula Jawa, iris halus

Cara Memasak:

  1. Kupas kelapa hingga bersih lalu parut memanjang.
  2. Taruh kelapa parut dalam wajan, tambahkan daun jeruk dan daun salam.
  3. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi. Angkat.
  4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum lalu kecilkan aoi.
  5. Masukkan kelapa sangrai dan aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dan kering.
  6. Angkat dan dinginkan.
  7. Simpan dalam wadah bertutup.

3. Resep Sambal Teri Kacang

Resep Sambal Teri KacangResep Sambal Teri Kacang Foto: iStock

Renyah gurih kacang dan teri goreng beradu dengan sambal yang pedas menyengat. Mantap!
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Medan
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 150 g teri nasi tawar
  • 100 g kacang tanah
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm kaldu sapi bubuk
  • 5 sdm bawang merah goreng
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe merah besar
  • 7 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Goreng teri dan kacang tanah secara terpisah hingga kering dan matang lalu tiriskan.
  2. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata.
  4. Tambahkan teri nasi, kacang dan bawang goreng, aduk hingga tercampur rata.
  5. Angkat dan dinginkan.
  6. Simpan dalam wadah tertutup.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Sayur Gurih Labu Siam, Lauk Sedap Ketupat Lebaran

Leave a comment

Jakarta –

Labu siam yang murah sederhana bisa diolah jadi sayur gurih lauk ketupat. Dibumbu cabe dan dimasak dengan santan. Bisa ditambah hati dan ampela, pete dan ebi.

Sayur gurih merupakan lauk wajib ketupat lebaran. Bisa dibuat dari beragam sayuran. Seperti rebung, kacang panjang, terong atau labu siam dan pepeya muda. Yang paling populer sayur gurih labu siam.

Meskipun sama bumbunya, cabe, rempah segar dan kuah santan. Tetapi isian sayur gurih labu siam banyak variasi. Seperti diberi tambahan pete yang renyah sedap. Atau diberi isian hati dan ampela ayam.


Yang sederhana dibuat sayur godog dengan bumbu cabe super pedas dan tambahan ebi yang gurih. Berikut 3 resep sayur gurih labu siam yang bisa jadi pilihan lauk ketupat enak.

1. Resep Sayur Gurih Labu Siam dan Pete

Selai labu siam yang segar dan kuah santan yang pedas menyengat, sayur gurih ini makin enak ditambah pete.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 buah labu siam, kupas, iris tipis panjanh
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1.5 liter santan segar
  • 2 buah cabe merah, iris halus
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 2 sdm ebi, rendam, tumbuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 papan petai, kupas, belah
  • Bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Taburi irisan labu siam dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih lalu tiriskan hingga kering.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
  4. Masukkan cabe merah, ebi tumbuk, aduk hingga harum lalu angkat.
  5. Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
  6. Masukkan labu siam, gula dan kaldu jamur, didihkan hingga labu lunak.
  7. Tambahkan pete, didihkan hingga layu lalu angkat.
  8. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Sambal Goreng Labu Siam

Resep Sambal Goreng Labu SiamResep Sambal Goreng Labu Siam Foto: iStock

Labu siam yang renyah segar semakin enak dimasak dengan santan, rempah segar dan bumbu cabe yang pedas nendang.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 2 buah labu siam
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm cabe bubuk
  • 50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
  • 1 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 1 potong kecil gula merah
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah besar
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 potong terasi
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang.
  2. Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan airnya ke luar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
  3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus bersama cabe bubuk, daun salam dan lengkuas hingga layu.
  4. Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
  5. Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih.
  6. Masukkan labu siam dan cabe rawit merah, gula, kaldu bubuk, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  8. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sayur Sambal Godog

Resep Sayur Sambal GodogResep Sayur Sambal Godog Foto: Dok. Evi Sunjaya

Tambahan hati dan ampel ayang gurih kenyal memberi rasa gurih spesial sayur gurih labu siam ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 2 buah (500 g) labu siam
  • 3 pasang ati ampela ayam rebus, potong-potong
  • 5 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
  • 2 buah papan petai, kupas, potong-potong
  • 500 ml santan sedang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas labu siam, iris tipis memanjang. Taburi sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Bilas air bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
  3. Masukkan ati ampela, petai, daun salam, lengkuas dan labu siam, aduk rata.
  4. Tuangi santan lalu kecilkan api dan didihkan hingga bumbu meresap.
  5. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Jengkol Khas Sumatra yang Lezat Untuk Lauk Ketupat

Leave a comment

Jakarta –

Jengkol atau jariang tak kalah lezat dengan daging. Apalagi diolah dengan bumbu khas Sumatra dengan rempah komplet. Enak jadi topping ketupat lebaran.

Selain rendang daging dan opor, jengkol bisa jadi lauk enak ketupat Lebaran. Meskipun berbau tajam jengkol disukai banyak orang. Asal dimasak dengan benar, jengkol rasanya gurih renyah.

Bumbu khas Sumatra yang memakai rempah segar dan kering, cabe serta santan cocok untuk masakan jengkol. Seperti gulai jengkol yang berkuah encer yang gurih enak.


Atau dimasak lebih lama hingga menjadi kalio yang lebih kental kuahnya. Semakin pedas gurih mantap. Jika imau, jengkol juga sangat enak dimasak rendang. Bumbu rempah dan santannya gurih pedas. Berikut ini 3 resep jengkol khas Sumatra yang lezatnya bikin nagih.

1. Resep Gulai Jengkol

Kuah yang gurih pedas berempah membuat jengkol semakin sedap dan enak dinikmati.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol kupas ukuran sedang
  • 5 sdm minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 7 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
  3. Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
  4. Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
  5. Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
  6. Angkat dan sajikan.

2. Resep Kalio Jengkol

Resep Kalio JengkolResep Kalio Jengkol Foto: Getty Images

Perpaduan santan, rempah dan cabe memberi rasa gurih pedas enak ada jengkol ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol kupas
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 750 ml santan
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit muda, ikat
  • 1 buah asam kandis
  • 3 cm kayu manis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • 1/4 butir biji pala, memarkan
  • 3 buah kentang, kupas, potong 2
  • Haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 100 g cabe merah besar, buang bijinya
  • 1 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt adas manis
  • 1/4 sdt jintan
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci jengkol hingga bersih lalu rebus hingga lunak dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.Tambahkan bumbu lainnya dan aduk hingga wangi.
  3. Masukkan jengkol rebus aduk hingga terbalut bumbu merata dan mendiidh.
  4. Tuangi santan sedang lalu didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
  5. Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kuning kemerahan dan berminyak.
  6. Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Rendang Jengkol

Rendang JengkolResep Rendang Jengkol Foto: Instagram @cennygoh

Rasa gurih renyah jengkol semakin lezat dengan bumbu rendang yang pekat sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol, kupas
  • 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 100 ml minyak goreng
  • Bumbu rendang jengkol:
  • 100 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah besar
  • 6 cm lengkuas
  • 10 butir kemiri
  • 5 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
  2. Giling atau tumbuk halus bumbu rendang lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
  4. Tuangi santan encer, didihkan.
  5. Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
  6. Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Diet

Saran Dokter agar Opor-Ketupat Lebaran Tak Bikin Gendut

Leave a comment


Jakarta –

Lebaran selalu identik dengan makanan enak seperti opor ayam, rendang, hingga ketupat sayur. Meskipun menu makanan Lebaran sangat menggoda, para pejuang diet kerap takut menikmatinya karena takut berat badan naik.

Padahal, makanan-makanan khas Lebaran ini aman-aman saja dicicipi. Namun, perlu adanya penyesuaian agar kalori yang masuk ke tubuh tetap dalam batas aman.

Spesialis gizi klinis dari Mayapada Hospital Kuningan, Jakarta Selatan, dr Oki Yonatan Oentiono, SpGK, PNS (Physician Nutrition Specialist) membagikan trik bagi para pejuang diet yang ingin tetap makan enak di momen Hari Raya Idul Fitri tanpa takut berat badan naik.


“Terutama di opor itu kan kalorinya banyak di kuah atau santannya. Jadi kuahnya jangan terlalu banyak, ayamnya dimakan nggak papa, kulitnya kalau bisa nggak dimakan,” kata dr Oki saat berbincang dengan detikcom, Jumat (7/3/2025).

“Karena kulit itu kan ada lemaknya. Terus kuahnya jangan terlalu banyak, apalagi sampai disruput. Kalau nasinya ya disesuaikan porsi biasanya lah,” lanjutnya.

dr Oki menambahkan bahwa pemilihan sumber karbohidrat juga penting dipertimbangkan. Seperti yang diketahui, biasanya di meja makan tersedia nasi dan ketupat.

“Pasti mending nasi, karena kan ketupat makanan olahan ya,” tutupnya.

(dpy/up)



Sumber : health.detik.com