Tag Archives: ketupat sayur

Resep

Resep dan Cara Membuat Ketupat Sayur Lebaran, Gurih dan Sedap

Leave a comment

Jakarta –

Lebaran identik dengan hidangan lezat yang menggugah selera, salah satunya ketupat sayur. Sajian ini selalu hadir di meja makan saat hari raya, menjadi pelengkap untuk merayakan momen kebersamaan.

Perpaduan ketupat yang lembut dengan sayur berkuah yang gurih menjadikannya favorit banyak orang. Untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut ini daftar bahan dan cara membuatnya.

Resep Sayur Ketupat Betawi Pepaya Muda

Ketupat lebaran khas betawi memakai pepaya muda yang diserut halus memanjang. Sayur ini dimasak dengan bumbu cabe yang menyengat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit Mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jakarta
Kategori Masakan : Sayur

Cara Memasak:

  1. Taburi pepaya yang telah diserut dengan sedikit garam. Remas-remas hingga layu dan berair.

  2. Bilas pepaya dengan air bersih dan tiriskan hingga kering
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi
  4. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe bubuk. Aduk sampai harum
  5. Tambahkan cabe merah dan cabe rawit, kemudian aduk sebentar.
  6. Masukkan udang, aduk sampai kemerahan dan angkat
  7. Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan dan masak dengan api kecil
  8. Tambahkan pepaya muda muda rebus sampai hampir empuk
  9. Rebus semua bahan sampai lunak dan angkat
  10. Sajikan dan taburi bawang goreng.

Resep Sayur Ketupat Labu Siam

Selain menggunakan pepaya, sayur ketupat biasanya dibuat dengan potongan labu siam. Begini cara membuatnya:
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit Mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Sayur

Cara Memasak:

  1. Taburi labu siam yang telah diiris dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas dengan air sampai bersih dan tiriskan.

  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk hingga layu.
  4. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, Aduk kembali hingga layu.
  5. Masukkan udang, aduk sampai udang berwarna kemerahan. Matikan api.
  6. Tuangi santan encer dalam panci, biarkan hingga mendidih.
  7. Masukkan tumisan bumbu dan udang, kemudian didihkan.
  8. Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak sampai semua bahan lunak dan matang.
  9. Angkat, sajikan dengan ketupat.

Cara Membuat Ketupat Agar Empuk dan Pulen

Untuk kamu yang mau membuat ketupat sendiri di rumah, ada beberapa pilihan cara. Masih mengutip arsip detikFood, berikut caranya:

1. Merebus dengan Panci Biasa

Pilih panci dengan ukuran besar. Isi beras 1/2 penuh ke dalam kulit ketupat.

Didihkan air dan masukkan ketupat. Masak selama 3-5 jam. Jika air susut, tambahkan dengan air panas.

Ketika matang, ketupat akan mengembang dan daunnya berubah warna. Ambil ketupat, kemudian tiriskan. Angin-anginkan agar airnya turun, Sehingga, ketupat menjadi kering dan tahan lama.

2. Merebus dengan Panci Presto

Jika memasak dengan panci presto, ketupat bisa lebih empuk dan pulen. Cara ini juga bisa lebih menghemat gas dan waktu.

Caranya, masukkan air ke panci presto. Kemudian, masukkan ketupat yang sudah diisi beras sampai terendam seluruhnya.

Masak air sampai mendidih, biasanya panci presto akan mengeluarkan bunyi nyaring.

Setelah itu, masak ketupat terus sampai 30 menit sejak panci berbunyi. Jika ketupat sudah matang sempurna, jangan langsung membuka tutup panci presto, namun keluarkan uapnya terlebih dahulu. Baru kemudian angkat dan tiriskan ketupat.

3. Masak Ketupat dengan Teknik 20-30-20-30

Umumnya, waktu yang diperlukan untuk memasak ketupat adalah 3-5 jam. Tapi, untuk menghemat gas, ada teknik 20-30-20-30 yang bisa dipilih.

Caranya yaitu masak ketupat di air mendidih dengan api sedang, kemudian matikan dan diamkan 30 menit. Lalu, lanjutkan masak ketupat lagi selama 20 menit dan diamkan lagi selama 30 menit.

Sehingga, proses memasak memakan waktu 40 menit. Kemudian didiamkan selama 60 menit. Ketika sudah pulen, ketupat bisa langsung diangkat dan ditiriskan.

Simak Video “Bikin Laper: Sayur Tunjang Ajo Buyuang di Tebet Rasanya Lamak Bana“
[Gambas:Video 20detik]
(elk/row)



Sumber : food.detik.com

Diet

Saran Dokter agar Opor-Ketupat Lebaran Tak Bikin Gendut

Leave a comment


Jakarta –

Lebaran selalu identik dengan makanan enak seperti opor ayam, rendang, hingga ketupat sayur. Meskipun menu makanan Lebaran sangat menggoda, para pejuang diet kerap takut menikmatinya karena takut berat badan naik.

Padahal, makanan-makanan khas Lebaran ini aman-aman saja dicicipi. Namun, perlu adanya penyesuaian agar kalori yang masuk ke tubuh tetap dalam batas aman.

Spesialis gizi klinis dari Mayapada Hospital Kuningan, Jakarta Selatan, dr Oki Yonatan Oentiono, SpGK, PNS (Physician Nutrition Specialist) membagikan trik bagi para pejuang diet yang ingin tetap makan enak di momen Hari Raya Idul Fitri tanpa takut berat badan naik.


“Terutama di opor itu kan kalorinya banyak di kuah atau santannya. Jadi kuahnya jangan terlalu banyak, ayamnya dimakan nggak papa, kulitnya kalau bisa nggak dimakan,” kata dr Oki saat berbincang dengan detikcom, Jumat (7/3/2025).

“Karena kulit itu kan ada lemaknya. Terus kuahnya jangan terlalu banyak, apalagi sampai disruput. Kalau nasinya ya disesuaikan porsi biasanya lah,” lanjutnya.

dr Oki menambahkan bahwa pemilihan sumber karbohidrat juga penting dipertimbangkan. Seperti yang diketahui, biasanya di meja makan tersedia nasi dan ketupat.

“Pasti mending nasi, karena kan ketupat makanan olahan ya,” tutupnya.

(dpy/up)



Sumber : health.detik.com