Tag Archives: kuliner bali

Resep

3 Resep Sambal Khas Bali yang Sedap untuk Pelengkap Sajian BBQ

Leave a comment

Jakarta –

Pulau Bali juga dikenal dengan sambal yang sedap dan enak. Mudah diracik dan pakai bahan segar. Seperti sambal bongkot, sambal mbe dan sambal matah yang segar.

Kuliner Bali dikenal kaya akan bumbu atau rempah segar. Demikian juga dengan racikan sambalnya. Tak melulu memakai beragam jenis cabe saja. Tetapi juga memakai bawang, jeruk dan kecombrang.

Racikan sambal Bali paling populer adalah sambal matah atau sambal segar yang diracik dari bawang merah, cabe rawit merah, daun jeruk dan air jeruk limau. {edas segar rasanya. Tak kalah enak dengan sambal bongkot atau sambal bunga kecrombrang.


Jika suka sambal matang, ada sambal mbe yang berupa tumisan bawang merah dan cabe dengan tambahan terasi. Tiga sambal ini cocok jadi pelengkap sajian BBQ tahun baru, berikut resep selengkapnya.

1. Resep Sambal Bongkot

Aroma segar bunga kecombrang membuat sambal semakin sedap rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
15 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 2 batang bunga kecombrang
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak sayur
  • Iris Halus:
  • 10 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 12 buah cabe rawit merah, iris halus

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih batang kecombrang. Iris halus bagain yang lunak saja.
  2. Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan peras hingga keluar airnya.
  3. Campur irisan batang kecombrang dengan bahan yang diiris lainnya.
  4. Tambahkan garam, terasi dan kaldu jamur. Remas-remas hingga tercampur rata.
  5. Tumis sebentar dengan sedikit minyak panas hingga layu.
  6. Angkat dan sajikan.

2. Resep Sambal Mbe

Sambal Mbe Khas BaliResep Sambal Mbe Khas Bali Foto: detikfood/Odilia

Meskipun bahan sambal ini digoreng rasanya tetap pedas sedap karena memakai terasi.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
15 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

  • 20 buah cabe rawit merah besar
  • 10 butir bawang merah besar
  • 10 siung bawang putih
  • minyak kelapa
  • 1 potong teras, bakar
  • 2 sdt garam
  • 2 buah jeruk limau.

Cara Memasak:

  1. Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
  2. Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
  3. Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
  4. Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
  5. Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan.

3. Resep Sambal Matah

sambal matahResep sambal matah Foto: dok. detikFood

Racikan sambal ini paling enak dimakan dengan hidangan bakar seperti aneka seafood panggang atau bakar.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
15 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 buah cabai rawit merah, iris halus
  • 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • ½ sdt garam
  • 1 butir jeruk limau, ambil airnya
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 sdt terasi

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum.
  2. Angkat. Biarkan hingga hangat.
  3. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
  4. Beri air jeruk limau, aduk rata.
  5. Sambal matah siap disajikan.

Simak Video “Video: Melihat Generasi Muda Bertarung Kemahiran Membuat Lawar Bali“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Telur Bumbu Bali yang Pedas Berempah Cocok Buat Lauk

Leave a comment

Jakarta –

Telur berbumbu pedas gurih ala Bali ini juga cocok dijadikan lauk untuk makan siang. Tampilannya mirip telur balado, tapi bumbu rempahnya lebih kompleks.

Diketahui sebagai makanan sederhana, telur bisa dikreasikan menjadi berbagai macam lauk lezat. Kreasi telur utuh bisa dipadukan dengan bumbu rempah yang pekat agar rasanya lebih nikmat.

Salah satu kreasi yang pas untuk dinikmati adalah telur bumbu Bali. Sekilas tampilannya memang mirip telur balado, tapi warnanya lebih gelap dan rempah yang digunakan juga kompleks. Di antaranya menggunakan kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.


Berikut resep dan cara memasak telur bumbu Bali lezat:

Resep Telur Bumbu Bali
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 Mudah 3
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : Telur

Cara Memasak:

  1. Rebus telur ayam sampai matang sempurna, kupas kulitnya, lalu goreng sampai agak kering.
  2. Tumis bumbu Bali sampai harum dan sedap, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
  3. Saat bumbu telah matang dan agak berminyak, tuang air ke dalam dan masak sampai mendidih.
  4. Masukkan telur goreng ke dalamnya. Masak sampai bumbu meresap dan kental.
  5. Sajikan telur bumbu Bali itu sebagailauk.

Tips memasak:

1. Bumbu Bali untuk sajian telur ini dapat ditambahkan santan, jadi mirip sambal goreng kentang.
2. Tambahkan kentang goreng atau tahu dan tempe goreng ke dalam sajian telur bumbu Bali mirip sajian balado.

Simak Video “Video: Melihat Generasi Muda Bertarung Kemahiran Membuat Lawar Bali“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com