Tag Archives: kuliner jawa

Resep

3 Resep Sambal Khas Jawa, Segar Pedasnya Bikin Nambah Nasi

Leave a comment

Jakarta –

Penarik selera makan paling populer adalah sambal. Racikan sambal selain memakai cabe juga bisa ditambahkan leunca, mangga muda dan daun ubi.

Pulau Jawa dikenal dengan racikan sambal yang sederhana dan enak. Biasanya ditambahkan bahan-bahan yang mudah didapat di sekitar pekarangan rumah.

Seperti leunca yang dibuat sambal dengan cabe hijau khas Sunda. Renyah pedasnya sangat sedap. Di Jawa Timur mangga muda dicincang lalu diaduk dengan sambal dan petis.


Di Jawa Tengah ada sambal brambang yang dipadu dengan gula Jawa dan dimakan dengan daun ubi rebus. Manis pedasnnya bikin semangat makan. Tiga resep sambal yang murah sedap ini bisa jadi pilihan pelengkap makan siang enak.

1. Resep Sambal Leunca

Krenyes renyah segar leunca membuat sambal khas Sunda ini semakin sedap rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 100 g leunca
  • 10 buah cabe hijau keriting
  • 2 buah cabe hijau besar
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 lembar daun jeruk purut

Cara Memasak:

  1. Lepaskan leunca dari tangkainya lalu cuci hingga bersih.
  2. Tumbuk cabe hijau dan bawang putih hingga agak halus.
  3. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga menyatu.
  4. Masukkan leunca dan daun jeruk, tumbuk hingga agak memar.
  5. Beri air jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan dengan lalapan segar.

2. Resep Sambal Pencit

Resep Sambal PencitResep Sambal Pencit Foto: Detikfood

Kecut asam dan renyah mangga muda membuat sambal ini semakin menantang selera.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 1/2 buah mangga muda/mengkal ukuran sedang
  • 1/2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt petis udang/gula merah
  • Sambal:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Kupas mangga lalu cincang halus memanjang dan sisihkan.
  2. Sambal : Ulek atau tumbuk halus cabe, terasi dan garam.
  3. Tambahkan petis udang/gula merah dan air jeruk nipis.
  4. Ulek hingga menyatu dengan sambal.
  5. Tambahkan cincangan mangga muda. Aduk hingga rata.
  6. Sajikan segera.

3. Resep Sambal Brambang Asem

Resep Sambal Brambang Asem SoloResep Sambal Brambang Asem Solo Foto: detikfood/Odilia

Sambal yang pedas dengan rasa kecut manis ini bikin nafsu makan bertambah. Apalagi dimakan dengan daun ubi rebus.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 150 g daun ubi jalar muda, petiki
  • 1/2 sdm asam Jawa
  • 20 g gula aren
  • 100 ml air matang
  • Sambal:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
  3. Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
  4. Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
  5. Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
  6. Tuangi air dan aduk hingga merata.
  7. Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.

Simak Video “Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Tempe Bumbu Cabe yang Pedas Gurihnya Nagih

Leave a comment

Jakarta –

Memasuki tanggal tua, lauk lezat dan kaya nutrisi bisa jadi pilihan. Seperti olahan tempe dengan cabe yang gurih pedas menyengat. Dijamin ketagihan!

Sebagai makanan asli Indonesia tempe selalu jadi favorit. Harganya murah dan nutrisinya padat. Tempe gampang diolah jadi beragam lauk, digoreng, dibuat sambal atau isian sayur gurih.

Salah satu jodoh tempe yang lezat adalah cabe. Bisa dicampurkan dalam bakwan, tumisan atau dikukus dan diaduk dengan sambal. Harganya murah, rasanya enak dan gampang dibuat. Berikut resep-resep tempe bumbu cabe.


1. Resep Bakwan Tempe Pedas

Bakwan yang satu ini dijamin bikin nagih. Gurih pedasnya menyengat sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tempe

Bahan Bahan

  • 200 g tempe, potong-potong kecil
  • 50 g daun kol, iris halus
  • 2 sdm daun bawang iris
  • 50 g wortel, iris kecil panjang
  • 10 buah cabe rawit merah
  • minyak goreng
  • Adonan tepung:
  • 100 g tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdt bawnag putih bubuk
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 200 ml air

Cara Memasak:

  1. Taruh tempe, duan kol, daun bawang, dan wortel di mangkuk.
  2. Tambahkan bahan adonan tepung.
  3. Aduk-aduk dengan tangan hingga terigu melapisi semua bahan.
  4. Tambahkan air secara bertahap dan aduk hingga tepung menjadi kental.
  5. Sendoki dengan sendok sayur, beri 1 buah cabe rawit merah di tengahnya.
  6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
  7. Angkat dan tiriskan.
  8. Sajikan hangat.

2. Resep Sambal Tempe Goreng

Resep Sambal Tempe GorengResep Sambal Tempe Goreng Foto: iStock

Gurih dan pedas menyengat. Sambal tempe goreng ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tempe

Bahan Bahan

  • 250 g tempe yang bagus
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah cabe merah besar, iris halus
  • 1 buah cabe hijau besar, iris halus
  • 5 sdm minyak sayur
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah besar
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong tempe ukuran dadu 1.5 cm lalu sisishkan.
  2. Goreng potongan tempe dalam minyak banyak dan bersih hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan minya, tumis Bumbu Halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi dan layu.
  4. Tambahkan cabe merah dan cabe hijau, aduk hingga layu.
  5. Masukkan kaldu jamur dan kecap manis, aduk hingga rata.
  6. Masukkan tempe goreng dan tambahkan sedikit air, aduk dan masak hingga sambal meresap ke dalam tempe. Matikan api.
  7. Sajikan hangat sebagai lauk nasi putih.

3. Resep Sambal Tempe Kukus

Resep Sambal Tempe KukusResep Sambal Tempe Kukus Foto: Getty Images

Bahannya tempe yang dikukus tetapi setelah diaduk dengan sambal rasanya sedap lezat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tempe

Bahan Bahan

  • 150 g tempe yang bagus kualitasnya
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm kakdu jamur
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong tempe ukuran dadu 2 cm.
  2. Dalam wadah tahan panas, taruh tempe, cabe, bawang merah, dan bawang putih.
  3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga lunak lalu angkat.
  4. Haluskan cabe bersama bawang merah, bawang putih, kadlu, terasi dan garam hingga halus.
  5. Taruh tempe kukus di atasnya, memarkan.
  6. Jika suka bisa dikucuri sedikit air jeruk limau.

Simak Video “Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih Berempah Bikin Tambah Nasi

Leave a comment

Jakarta –

Ayam goreng punya banyak variasi di Indonesia. Salah satu yang lezat adalah ayam goreng lengkuas. Sensasi gurih berempahnya bikin makan jadi semangat!

Bumbu ungkep untuk ayam goreng khas Indonesia biasanya terdiri atas bumbu kuning. Umumnya terdiri atas campuran bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.

Selain itu, bisa ditambahkan lengkuas parut yang melimpah pada ungkepan ayam. Lengkuas parut ini akan menghasilkan serundeng lengkuas yang membuat kreasi ayam goreng lebih lezat.


Ayam goreng lengkuas pas disantap bersama nasi hangat. Jangan lupa menambahkan lalapan dan sambal favoritmu.

Berikut resep dan cara memasak ayam goreng lengkuas yang sedap:

Resep Ayam Goreng Lengkuas
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera.
  2. Siapkan bumbu halus, lalu tuangkan ke dalam rebusan air.
  3. Masukkan potongan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  4. Masak sampai semuanya tercampur merata, bumbunya meresap, dan airnya menyusut.
  5. Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam. Pisahkan bumbu lengkuasnya.
  6. Goreng ayam terlebih dahulu sampai kering, lalu masukkan bumbu lengkuas agar hasilnya tak gosong.
  7. Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal dan lalapan.

Tips memasak:

1. Lengkuas parut juga bisa ditambahkan parutan kelapa agar serudengnya melimpah.
2. Bisa menambahkan irisan bawang merah yang digoreng bersamaan dengan ayam dan bumbu lengkuas membuat sajiannya semakin harum.

Simak Video “Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Sambal Terong Penyet yang Sederhana dan Praktis

Leave a comment

Jakarta –

Terong termasuk hidangan sederhana yang bisa dijadikan lauk nikmat. Salah satunya dengan membuat kreasi sambal terong penyet yang bikin santap makin lahap.

Terong begitu populer menjadi kreasi masakan di Indonesia. Jenisnya menggunakan terong ungu yang cocok ditumis, dibakar, hingga menjadi pelengkap sayur berkuah santan. Bisa juga menggunakan terong hijau panjang.

Sajian sederhana dari terong ungu atau terong hijau panjang juga terasa sedap. Kamu bisa mengolahnya jadi kreasi sambal yang proses pembuatannya mudah dan cepat.


Nikmati sambal terong penyet ini dengan nasi hangat. Tambahkan lauk tahu atau tempe goreng juga sudah menjadi satu menu yang bikin nagih.

Berikut resep dan cara memasak sambal terong penyet:

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 2
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : [category]

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih terong, belah menjadi dua atau 4 bagian. Lalu, rebus sampai empuk, angkat dan tiriskan.
  2. Rebus bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat sampai setengah layu.
  3. Angkat dan ulek semua bahan di atas cobek sampai agak halus.
  4. Tambahkan bumbu dan perasan jeruk limau di akhir.
  5. Sajikan sambal terong dengan nasi hangat dan aneka lauk sedap.

Tips memasak:

1. Pakai terong ungu atau terong hijau yang ukurannya panjang.
2. Terong bisa direbus atau digoreng sesuai selera. Begitu juga dengan bahan sambalnya.

Simak Video “Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com