Tag Archives: masakan jawa tengah

Resep

3 Resep Ayam Khas Jawa Tengah yang Populer Lezatnya

Leave a comment

Jakarta –

Olahan ayam khas Jawa umumnya memakai bumbu rempah segar hingga gurih sedap rasanya. Ada bacem ayam, kare ayam hingga garang asem ayam.

Tiap daerah punya menu ayam yang terkenal dan jadi ciri khas. Bumbu dan cara memasaknya juga khas. Seperti olahan ayam khas Jawa Tengah ini. Memakai bumbu rempah segar yang komplet.

Seperti ayam bacem yang diungkep dengan bumbu rempah, air kelapa dan gula merah. Rasanya gurih manis. Ada juga kare ayam yang dimasak dengan santan dan bumbu komplet, kuahnya gurih sedap.


Yang paling populer, garang asem ayam. Potongan ayam kampung diberi belimbing sayur, cabe dan daun salam. Dibungkus daun pisang lalu dikukus. Tiga resep ayam khas Jawa berikut ini bisa jadi pilihan lauk makan siang yang sedap.

1. Resep Ayam Bacem

Bumbu manis gurih yang meresap ke dalam daging ayam, bikin ayam ini makin lezat rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit [difficulty] 0
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

  • 1 ekor (900 g) ayam jantan/kampung besar
  • 500 ml air kelapa
  • 250 ml air
  • 100 g gula merah
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butian
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian.
  2. Susun ayam dalam panci atau wajan.
  3. Tuangi air kelapa, air, Bumbu Halus, daun salam, lengkuas dan gula merah.
  4. Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan ayam berwana kecokelatan.
  5. Aduk sekaki-sekali saja dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
  6. Panaskan minyak banyaj dalam wajan di atas api sedang.
  7. Goreng ayam hingga agak kering lalu tiriskan.
  8. Sajikan dengan sambal cabe merah goreng dan lalapan.

2. Resep Kare Ayam Kampung

Resep Kare Ayam KampungResep Kare Ayam Kampung Foto: Getty Images

Kuah kare ayam yang gurih berempah sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 ekor (1 kg) ayam kampung
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 liter santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah kentang, kupas, potong-potong
  • Haluskan:
  • 4 butir kemiri
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 4 cm kunyit
  • ½ cm jahe
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt jintan
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam Jawa
  • Taburan:
  • bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Potong ayam menjadi 8 atau 12 bagian. Jika suka kepala dan ceker bisa dicampurkan. Cuci lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak, Tumis Bumbu Halus hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
  4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
  5. Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
  6. Masukkan santan kental
  7. Didihkan kembali hingga ayam benar-benar empuk dan kuah menyusut. Angkat, taburi bawang merah goreng dan sajikan hangat.

3. Resep Garang Asem Ayam Bungkus Daun

Garang Asem AyamResep Garang Asem Ayam Byngkus Daun Foto: iStock

Sesuai namanya, sajian ayam ini rasanya asam, pedas dan gurih. Semakin sedap dibungkus daun pisang.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Ayam

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • daun salam
  • 10 belimbing sayur, iris kasar
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 liter santan sedang, aduk dengan sedikit garam
  • daun pisang
  • Haluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
  2. Siapkan daun pisang. Taruh dua potong ayam, beri bumbu iris, belimbing sayur, cabai, daun dalam dan santan.
  3. Bungkus bentuk tum. Semat lidi bagian atasnya.
  4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
  5. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Asem-asem Iga Kambing yang Kuahnya Bening Segar

Leave a comment

Jakarta –

Iga kambing bisa diolah menjadi santapan lezat berkuah bening. Salah satunya dijadikan asem-asem iga yang kuahnya menyegarkan. Berikut resep dan tipsnya!

Daging kambing kerap dibagikan saat momen Idul Adha. Biasanya juga ditambahkan dengan potongan iga kambing atau jeroan.

Kalau bingung ingin mengolah iga kambing, kreasinya bisa dijadikan asem-asem yang kuahnya bening. Hidangan ini populer di Jawa Tengah, biasanya diolah dari potongan daging sapi atau kambing.


Dominasi rasa asam segar dari kuahnya berasal dari larutan asam Jawa dan irisan tomat hijau. Cita rasanya juga agak pedas, karena biasanya ditambahkan irisan cabe merah maupun cabe rawit utuh.

Cara membuat asem-asem iga kambing ini terbilang mudah dan tak memakan waktu lama. Karenanya cocok dinikmati sebagai santapan Idul Adha.

Berikut resep dan cara membuat asem-asem iga kambing:

Resep Asem-asem Iga Kambing
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Cukup sulit 1
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Daging

Bahan Bahan

  • 500 gram iga atau tulangan kambing
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 siung bawang merah (iris kasar)
  • 3 siung bawang putih (iris kasar)
  • 1 cabe merah besar (iris menyerong)
  • 1 cabe hijau besar (iris menyerong)
  • 6 cabe rawit utuh (opsional)
  • 4 buah tomat hijau
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm garam

Cara Memasak:

  • Cuci bersih iga atau tulangan kambing, potong kecil lalu tiriskan.
  • Masak air sampai mendidih lalu rebus iga kambing hingga berbuih dan kotorannya mengapung. Angkat buihnya untuk menghilangkan aroma prengus.
  • Tumis daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe hijau. Setelah layu, masukkan ke rebusan iga kambing.
  • Setelah daging pada iga empuk, masukkan cabe rawit merah, tomat, dan bumbu tambahan, seperti kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam.
  • Rebus terus hingga daging benar-benar empuk.
  • Pindahkan ke mangkuk dan sajikan selagi panas.

Tips memasak:

1. Agar iga kambing tak beraroma prengus, tambahkan daun salam dan lengkuas ketika merebusnya. Buang juga buihnya.

2. Rebus dengan api kecil agar kuah kaldunya tetap bening dan daging lebih empuk.

Simak Video “Bolehkah Daging yang Sudah Dimasak Dipanaskan Berulang Kali?“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com