Tag Archives: masakan khas solo

Resep

3 Resep Tongseng Khas Solo, Berkuah Rempah yang Sedap Mantap

Leave a comment

Jakarta –

Tongseng khas Solo memakai bumbu rempah lengkap dan santan. Bisa diolah dari daging kambing, ayam atau daging sapi. Ditambah sedikit sayuran rasanya mantap.

Ciri khas hidangan ini memakai bumbu gule atau kari khas Jawa yang berupa racikan beragam rempah. Ditambah bawang dan sedikit sayuran serta kuah santan rasanya gurih berempah lezat.

Bahan utamanya bisa memakai daging kambing denggan sedikit lemak sehingga rasanya semakin gurih. Atau irisan daging has sapi yang empuk juicy. Buat yang tak makan daging sapi bisa meracik tongseng ayam.


Fillet paha ayam yang juicy bisa jadi pilihan tepat. Ditambah kol, tomat dan aneka sayuran lain rasany ajadi gurih segar. Cocok jadi lauk nasi. Berikut ini berbagai resep tongseng yang bisa jadi pilihan menu makan malam.

1. Resep Tongseng Ayam

Daging paha ayam juga enak dimasak dengan bumbu tongseng. Empuk gurih dan berempah sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 200 g daging paha ayam berikut kulitnya
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm bumbu gule, siap pakai
  • 500 ml santan encer/air
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 50 g daun kol, iris kasar
  • 1 buah tomat merah atau 3 buah tomat hijau, potong-potong
  • 5 buah cabe rawit merah
  • Taburan:
  • Bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Potong-potong daging paha ayam ukuran dadu 1 cm. Sisihkan.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
  3. Masukkan potongan daging paha ayam, aduk hingga warnanya berubah.
  4. Tambahkan bumbu gule, kecap manis dan garam, aduk rata.
  5. Tuangi santan encer/air, didihkan hingga daging ayam lunak.
  6. Tambahkan kol, tomat dan cabe rawit. Masak hingga layu.
  7. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan.

2. Resep Tongseng Sapi

Resep Tongseng Sapi GalakResep Tongseng Sapi Galak Foto: Dok.Lestyorini
Berbeda dengan resep semur daging yang manis dan lembut, tongseng sapi hadir dengan rasa yang lebih gurih. Tambahan cabe dan sayuran memberi sengatan pedas segar pada resep tongseng sapi ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 300 g daging sapi, potong kecil
  • 1 bungkus (65 ml) santan instant
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 lembar kol, potong kasar
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdm kecap manis secukupnya
  • Bumbu Halus :
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 bh cabe rawit merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • Bumbu Segar:
  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek

Cara Memasak:

  1. Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga empuk.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga harum masukkan ke dalam rebusan daging.
  3. Masukkan Bumbu Segar. Bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu jamur dan masukkan santan. Masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan kol, tomat, daun bawang dan cabe rawit merah masak sebentar.
  5. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Tongseng Kambing

tongseng kambingResep tongseng kambing Foto: dok.cdetikFood

Bumbu gule yang meresap membuat tengkleng kambing ini semakin gurih sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 5
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 500 gram daging has kambing, potong kecil
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter air untuk merebus daging
  • 1 bungkus bumbu gule instan
  • 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 buah cabai rawit, iris kasar
  • 100 g daun kol, iris kasar
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 buah tomat merah, iris kasar
  • 1 sdt garam
  • 4 sdm kecap manis

Cara Memasak:

  1. Rebus daging bersama dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
  4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
  5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
  6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
  7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

Simak Video “Cita Rasa Tongseng Kambing yang Dimasak di Tungku Arang“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Sate Kambing Khas Solo yang Maknyus Pakai Sambal Kecap

Leave a comment

Jakarta –

Sate kambing yang empuk dan tak prengus menggugah selera banyak orang ketika Idul Adha. Berikut resep meracik sate kambing khas Solo yang maknyus.

Idul Adha identik dengan sajian sate kambing. Setiap orang yang mendapatkan jatah daging kurban, biasanya akan langsung membuat sate tersebut.

Resep sate kambing khas Solo bisa menjadi pilihan menarik untuk santapan Idul Adha. Racikan sate kambing ini berbumbu gurih dengan tambahan merica yang melimpah sehingga memberikan sensasi hangat ketika menyantapnya.


Sate kambing khas Solo juga umumnya disajikan dengan sambal kecap yang manis pedas. Tak lupa ditambahkan pelengkap irisan kol, bawang merah, cabe rawit, dan tomat.

Berikut resep sate kambing khas solo yang maknyus:

Resep Sate Kambing Khas Solo
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
060 Sulit 5
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Daging

Bahan Bahan

  • 500 gram daging kambing

  • 100 gram lemak
  • Tusuk sate
  • 2sdm air jeruk nipis

    Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 3 kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1sdt garam

    Pelengkap

  • Kecap manis

  • Lada / merica bubuk
  • Kol iris
  • 1 buah tomat, iris
  • 2 butir bawang merah, iris
  • 2 buah cabe rawit, iris

Cara Memasak:

  1. Potong daging kambing seukuran dadu, lumuri dengan air jeruk nipis.
  2. Haluskan bumbu untuk lumuran daging kambing. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
  3. Tusukkan daging yang telah didiamkan 1 jam ke tusuk sate. Kemudian bakar di atas arang api.
  4. Bumbui dengan kecap di sela-sela membakar sate kambing.
  5. Masak hingga matang merata dengan membolak-balikkan daging berkala.
  6. Sajikan sate kambing dengan pelengkap sambal kecap, irisan kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah. Taburkan lada bubuk ke atasnya secara merata.

Tips memasak sate kambing khas Solo:

1. Jangan lupa lumuri dengan air jeruk nipis dan tambahan rempah agar aroma prengus tak tercium. Aroma amis dan prengus daging yang dilumuri garam juga akan hilang.

2. Rendam tusuk sate terlebih dahulu ke dalam air jika ingin daging kambing empuk. Selain itu, tusukan yang direndam bisa membuat tusuk sate tidak mudah terbakar ketika dipanggang.

3. Bumbu lada menjadi ciri khas Solo. Berikan taburan yang melimpah agar memberikan sensasi hangat dan harum pada sajian.

Simak Video “Bolehkah Daging yang Sudah Dimasak Dipanaskan Berulang Kali?“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com