Tag Archives: masakan sumatra

Resep

3 Resep Gulai Sayuran yang Berkuah Gurih Pedas Untuk Makan Siang

Leave a comment

Jakarta –

Meskipun dibuat dari aneka sayuran, gulai tetap gurih enak berempah. Seperti gulai nangka muda, kol, kacang panjang hingga terong. Berkuah santan sedap.

Gulai populer sebagai kuliner Sumatra, tetapi kini populer di berbagai daerah. Racikan gulai dikenal sedap berempah karena memakai racikan bumbu rempah komplet, kering dan segar.

Tak melulu daging dan seafood yang enak dibuat gulai, aneka sayuran juga enak diracik jadi gulai dengan bumbu lengkap. Memakai kuah santan yang creamy gurih rasanya semakin sedap.


Gulai sayuran bisa jadi pilihan untuk menu makan siang di tanggal tua. Tiga racikan gulai sayuran ini bisa dibuat kuah kental atau encer. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Gulai Nangka Muda Bumbu Kuning

Nangka muda yang empuk juicy enak dimasak dengan bumbu gulai dan kuah santan. Gurih berempah mantap!
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg nangka muda
  • 1.5 liter santan sedang
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong nangka muda ukuran sedang. Rebus nangka muda hingga lunak lalu angkat dan tiriskan.
  2. Tuang santan dalam panci, masukkan Bumbu Halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula. Didihkan dengan api kecil.
  3. Tambahkan nangka yang sudah lunak. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
  4. Matikan api, sajikan hangat.

2. Resep Sayur Gurih Terong dan Ayam

Resep Sayur Gurih Terong dan AyamResep Gulai Terong dan Ayam Foto: iStock

Terong yang juicy empuk semakin lezat dimasak gulai yang berempah dengan tambahan ayam yang gurih.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter santan segar
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 200 g daging ayam dada/paha, iris panjang
  • 1 liter santan sedang
  • 2 buah terong hijua/ungu, potong 3 cm, belah-belah
  • 20 helai daun kemangu=i
  • Bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  2. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
  3. Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
  4. Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
  5. Tambahkan potongan terung dan daun kemangi lalu rebus hingga layu dan matang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Gulai Daun Singkong RM Padang

Resep Daun SIngkong Santan PedasResep Gulai Daun Singkong Foto: iStock

Daun singkong yang renyah segar enak dibumbu gulai dengan kuah santan yang gurih pedas.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
  • 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica utuh
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdm makan garam

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
  3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
  4. Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
  5. Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
  6. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji.
  7. Sajikan hangat.

Simak Video “Gulai Kambing Spesial ala Chef Aaron, Sajian Menggoda Buat Lebaran“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Jengkol Khas Sumatra yang Lezat Untuk Lauk Ketupat

Leave a comment

Jakarta –

Jengkol atau jariang tak kalah lezat dengan daging. Apalagi diolah dengan bumbu khas Sumatra dengan rempah komplet. Enak jadi topping ketupat lebaran.

Selain rendang daging dan opor, jengkol bisa jadi lauk enak ketupat Lebaran. Meskipun berbau tajam jengkol disukai banyak orang. Asal dimasak dengan benar, jengkol rasanya gurih renyah.

Bumbu khas Sumatra yang memakai rempah segar dan kering, cabe serta santan cocok untuk masakan jengkol. Seperti gulai jengkol yang berkuah encer yang gurih enak.


Atau dimasak lebih lama hingga menjadi kalio yang lebih kental kuahnya. Semakin pedas gurih mantap. Jika imau, jengkol juga sangat enak dimasak rendang. Bumbu rempah dan santannya gurih pedas. Berikut ini 3 resep jengkol khas Sumatra yang lezatnya bikin nagih.

1. Resep Gulai Jengkol

Kuah yang gurih pedas berempah membuat jengkol semakin sedap dan enak dinikmati.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol kupas ukuran sedang
  • 5 sdm minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 7 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
  3. Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
  4. Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
  5. Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
  6. Angkat dan sajikan.

2. Resep Kalio Jengkol

Resep Kalio JengkolResep Kalio Jengkol Foto: Getty Images

Perpaduan santan, rempah dan cabe memberi rasa gurih pedas enak ada jengkol ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol kupas
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 750 ml santan
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit muda, ikat
  • 1 buah asam kandis
  • 3 cm kayu manis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • 1/4 butir biji pala, memarkan
  • 3 buah kentang, kupas, potong 2
  • Haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 100 g cabe merah besar, buang bijinya
  • 1 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt adas manis
  • 1/4 sdt jintan
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci jengkol hingga bersih lalu rebus hingga lunak dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.Tambahkan bumbu lainnya dan aduk hingga wangi.
  3. Masukkan jengkol rebus aduk hingga terbalut bumbu merata dan mendiidh.
  4. Tuangi santan sedang lalu didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
  5. Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kuning kemerahan dan berminyak.
  6. Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Rendang Jengkol

Rendang JengkolResep Rendang Jengkol Foto: Instagram @cennygoh

Rasa gurih renyah jengkol semakin lezat dengan bumbu rendang yang pekat sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol, kupas
  • 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 100 ml minyak goreng
  • Bumbu rendang jengkol:
  • 100 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah besar
  • 6 cm lengkuas
  • 10 butir kemiri
  • 5 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
  2. Giling atau tumbuk halus bumbu rendang lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
  4. Tuangi santan encer, didihkan.
  5. Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
  6. Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com