Jakarta –

Pepes bisa menjadi salah satu pilihan makanan sehat yang bernutrisi untuk tubuh. Bahan utamanya berupa tahu dan tempe yang merupakan sumber protein nabati.

Tahu dan tempe bisa dijadikan sajian pepes yang menggugah selera. Asupan protein nabati ini dibumbui dengan aneka rempah dan dibungkus daun pisang, lalu dikukus.

Bahan utama tahu dan tempe bisa dipadukan dengan berbagai bahan lain. Di antaranya pepes tahu dan kemangi atau pepes tahu campur telur. Di Jawa juga ada sajian pepes tempe yang dikenal dengan sebutan botok tempe mlanding.

Berikut 3 resep pepes tahu dan tempe yang sedap:

1. Resep Pepes Tahu Campur Telur

Tahu yang lembut enak dijadikan pepes dengan tambahan telur yang gurih. Apalagi jika dibumbui pedas gurih, racikan pepes semakin nikmat untuk lauk nasi hangat.

Bahan

2 buah tahu putih ukuran sedang
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
1 sdm kaldu jamur
1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

3 buah cabe merah besar, iris kasar
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Pelengkap:

Daun salam
Daun pisang
Lidi (potong kecil)

Cara memasak:

Lumatkan tahu putih sampai halus, bisa dengan meremasnya menggunakan tangan atau hancurkan dengan goresan garpu.
Campurkan tahu putih yang telah halus dengan telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang, dan bumbu halusnya.
Aduk sampai tercampur rata.
Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, ambil selembar, dan letakkan daun salam di atasnya.
Lalu, masukkan 1 sdm adonan tahu telur ke atas daun pisang. Bungkus daun membentuk tum dan kunci dengan sematan lidi.
Kukus pepes tahu selama 30 menit atau sampai benar-benar matang.
Sajikan pepes tahu selagi hangat, bisa juga dipanggang terlebih dahulu.

2. Resep Pepes Tahu Kemangi

Pepes tahu juga pas sekali dicampurkan dengan daun kemangi yang membuat aroma masakan semakin sedap. Bumbunya juga terbilang sederhana, karena menggunakan bumbu iris saja.

Bahan

2 buah tahu putih ukuran 8x8x2 cm
1 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabe merah, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
Daun kemangi

Pelengkap:

Daun salam
Daun pisang
Lidi

Cara memasak:

Lumat tahu putih hingga halus menggunakan garpu atau ulekan.
Campur merata tahu halus itu dengan telur ayam kocok, tepung terigu, daun bawang, kemangi, dan bumbu irisnya.
Ambil selembar daun pisang, beri 1 lembar daun salam di bagian tengah, lalu letakkan 1 sdm adonan tahu.
Bungkus adonan tahu dengan melipatnya secara rapi.
Kukus pepes tahu selama 30 menit hingga matang.
Sajikan pepes tahu dan nikmati bersama nasi putih.

3. Resep Botok Tempe Mlanding

Sajian pepes lebih dikenal dengan sebutan botok di Jawa Tengah. Bisa dibuat dari potongan tempe yang dicampur dengan mlanding atau petai cina.

Bahan

200 g tempe yang bagus kualitasnya
200 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang
5 sdm petai china/mlandingan
2 buah cabe merah, iris serong tipis
4 lembar daun salam, potong-potong
5 lembar daun jeruk, potong-potong
1 sdm kaldu ayam bubuk
daun pisang untuk pembungkus

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
1 cm kencur
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara memasak:

Potong tempe berukuran kecil, sisihkan. Lalu campurkan dengan kelapa parut, bumbu halus, irisan cabe, mlanding, daun salam, dan daun jeruk.
Aduk semuanya sampai tercampur merata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm adonan tempe itu dan bungkus sampai rapi.
Kukus selama 30 menit sampai matang.
Sajikan selagi hangat.

(yms/adr)