Tag Archives: resep bumbu

Resep

Resep Bumbu Putih, Kuning dan Merah untuk Stok Bulan Puasa

Leave a comment

Jakarta –

Bumbu dasar merah, putih, dan kuning bisa jadi solusi praktis memasak saat bulan puasa. Bumbu ini bisa disiapkan untuk stok selama beberapa hari. Mudah dibuat!

Daripada membeli, bumbu dasar lebih hemat dan segar diracik sendiri. Tiga jenis bumbu dasar, yakni merah, putih, dan kuning, bisa mempersingkat waktu memasak di bulan puasa.

Beberapa tips berikut ini perlu diperhatikan saat menyiapkan stok bumbu dasar:


1. Gunakan bahan segar

Karena akan disimpan beberapa hari, bahan-bahan bumbu dasar harus segar. Pilih cabe yang segar, tak ada bagian yang rusak dan busuk. Demikian juga dengan bawang merah dan putih.

Bahan segar akan mempengaruhi rasa dan daya simpan bumbu. Agar bumbu tetapi enak dan segar saat dipakai seperti saat dibuat.

2. Diulek atau diblender

Jika suka bahan-bahan bumbu dadar merah, putih dan kuning bisa diulek dengan ulekan batu atau kayu. Tetapi, jika ingin praktis, bisa memakai blender atau chopper. Rempah kering, seperti merica, sebaiknya digerus terpisah hingga halus.

Jika memakai blender atau chopper, jangan lupa tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus. Tetapi saat menumis, panaskan dahulu bumbu halus dalam wajan panas hingga agak kering.

Selanjutnya tambahkan minyak secukupnya dan masak hingga bumbu matang dan mendidih. Setelah dingin baru kemas dalam wadah kedap udara.

3. Wadah penyimpan

Agar bumbu dasar tahan lama, siapkan wadah kaca, botol bertutup rapat yang benar-benar bersih dan kering. Taruh bumbu hingga hampir penuh, lalu tutup rapat. Bumbu dasar bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari.

Sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak garam saat memakai bumbu dasar karena sudah diberi garam. Buat stok bumbu untuk 5-7 hari, setelah itu buat stok lagi agar selalu segar rasanya.

Berikut ini 3 resep bumbu dasar merah, putih dan kuning yang mudah dibuat sendiri.

1. Resep Bumbu Dasar Merah

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : bumbu dasar

Bahan-bahan

  • 250 g cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 12 butir bawang merah
  • 12 siung bawang putih
  • 1 sdm terasi goreng
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
  2. Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
  3. Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
  4. Angkat dan dinginkan.
  5. Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat.

2. Resep Bumbu Dasar Putih

Bumbu Dasar Untuk Stok RamadanBumbu Dasar Putih Untuk Stok Ramadan Foto: Getty Images
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : bumbu dasar

Bahan-bahan

  • 100 g bawang merah
  • 100 g bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 10 butir kemiri
  • 1 sdm merica butiran
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
  2. Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
  3. Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
  4. Angkat dan dinginkan.
  5. Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat.

3. Resep Bumbu Dasar Kuning

Bumbu Dasar Untuk Stok RamadanBumbu Dasar Kuning Untuk Stok Ramadan Foto: Getty Images
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : bumbu dasar

Bahan-bahan

  • 100 g bawang merah
  • 100 g bawang putih
  • 5 cm kunyit tua
  • 10 butir kemiri
  • 1 sdm merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bahan bisa dengan ulekan atau chopper atau blender. Jika memakai chopper atau blender tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
  2. Panaskan bumbu merah dalam wajan panas dan aduk-aduk hingga agak kering.
  3. Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk-aduk dan masak hingga berbutir halus dan matang.
  4. Angkat dan dinginkan.
  5. Kemas dalam wadah tahan panas bertutup rapat.

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Bumbu Ayam Bakar yang Sedap Buat Makan Bareng Keluarga

Leave a comment

Jakarta –

Menu ayam bakar bisa menjadi ide menarik untuk santapan keluarga saat akhir pekan. Paduan bumbunya bercita rasa Nusantara hingga rempah yang minimalis.

Olahan ayam tak hanya digoreng, tapi juga dibakar dengan aneka bumbu. Bumbu marinasinya tak hanya yang minimalis, tapi juga ala Nusantara yang berempah pekat.

Untuk ayam bakar berbumbu rempah ala Nusantara umumnya diungkep terlebih dahulu sampai meresap. Setelah itu, dibakar sampai agar kering. Penyajiannya biasanya menggunakan sambal dan lalapan.


Untuk bumbu minimalis, biasanya hanya dimarinasi bumbu dan diolesi saat proses membakar. Bumbu minimalis ini bercita rasa pedas gurih.

Berikut 3 resep dan cara memasak ayam bakar dan bumbunya yang sedap:

1. Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap KemiriResep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri Foto: Getty Images

Ayam bumbu kecap manis memang paling nikmat. Jangan lupa tambahkan kemiri pada racikan bumbu halusnya. Ikuti sesep berikut ini!

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Potong ayam 8 bagian agar tak begitu besar. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
  2. Tambahkan bumbu halus, daun salam lengkuas, kaldu jamur, dan air. Rebus ayam sampai matang dan airnya menyusut.
  3. Letakkan daging ayam rebus di atas grill pan, olesi bumbu kecap kemiri pada sisi atas.
  4. Balik ayam jika bagian bawah sudah mengering dan olesi bumbu pada sisi lainnya.
  5. Sajikan ayam bakar berbumbu kecap kemiri ketika sudah matang.

2. Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Bawang

Bumbu halus untuk ayam bakar juga bisa dibuat dengan tambahan kecap dan bawang. Racikannya bisa ditambahkan bawang merah, bawang putih, merica, dan jahe.

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Bawang
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih dan potong ayam 8 bagian agar tak begitu besar. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
  2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, kecap manis, garam, dan air.
  3. Masak ungkepan ayam bakar sampai bumbu meresap dan air menyusut.
  4. Angkat dan bakar ayam di atas grill pan atau bara api hingga matang sempurna dan agak mengering teksturnya.
  5. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

3. Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe

Selain bumbu ala Nusantara, ayam bakar juga bisa disajikan minimalis dengan bumbu marinasi. Seperti potongan sayap ayam yang ditambahkan bawang merah, bawang putih, saus BBQ, cabe merah giling, dan lainnya.

Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
75 Sedang 3
Daerah Asal Masakan : Asia
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih sayap ayam, kerat-kerat dan rendam di bumbu marinasi.
  2. Aduk ayam dan bumbu sampai merata dan diamkan minimal 30 menit.
  3. Letakkan sayap ayam di atas lpyang, berikan mentega di beberapa sisi.
  4. Panggang ayam dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Jangan lupa bolak-balik ayam agar matang sempurna.
  5. Sajikan ayam bakar bumbu cabe untuk lauk nasi.

Simak Video “Resep Kari Ayam Bakar, Cocok Untuk Sajian Lebaran“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com