Tag Archives: resep gulai

Resep

3 Resep Gulai Sayuran yang Berkuah Gurih Pedas Untuk Makan Siang

Leave a comment

Jakarta –

Meskipun dibuat dari aneka sayuran, gulai tetap gurih enak berempah. Seperti gulai nangka muda, kol, kacang panjang hingga terong. Berkuah santan sedap.

Gulai populer sebagai kuliner Sumatra, tetapi kini populer di berbagai daerah. Racikan gulai dikenal sedap berempah karena memakai racikan bumbu rempah komplet, kering dan segar.

Tak melulu daging dan seafood yang enak dibuat gulai, aneka sayuran juga enak diracik jadi gulai dengan bumbu lengkap. Memakai kuah santan yang creamy gurih rasanya semakin sedap.


Gulai sayuran bisa jadi pilihan untuk menu makan siang di tanggal tua. Tiga racikan gulai sayuran ini bisa dibuat kuah kental atau encer. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Gulai Nangka Muda Bumbu Kuning

Nangka muda yang empuk juicy enak dimasak dengan bumbu gulai dan kuah santan. Gurih berempah mantap!
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg nangka muda
  • 1.5 liter santan sedang
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong nangka muda ukuran sedang. Rebus nangka muda hingga lunak lalu angkat dan tiriskan.
  2. Tuang santan dalam panci, masukkan Bumbu Halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula. Didihkan dengan api kecil.
  3. Tambahkan nangka yang sudah lunak. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
  4. Matikan api, sajikan hangat.

2. Resep Sayur Gurih Terong dan Ayam

Resep Sayur Gurih Terong dan AyamResep Gulai Terong dan Ayam Foto: iStock

Terong yang juicy empuk semakin lezat dimasak gulai yang berempah dengan tambahan ayam yang gurih.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter santan segar
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 200 g daging ayam dada/paha, iris panjang
  • 1 liter santan sedang
  • 2 buah terong hijua/ungu, potong 3 cm, belah-belah
  • 20 helai daun kemangu=i
  • Bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  2. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
  3. Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
  4. Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
  5. Tambahkan potongan terung dan daun kemangi lalu rebus hingga layu dan matang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Gulai Daun Singkong RM Padang

Resep Daun SIngkong Santan PedasResep Gulai Daun Singkong Foto: iStock

Daun singkong yang renyah segar enak dibumbu gulai dengan kuah santan yang gurih pedas.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
  • 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica utuh
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdm makan garam

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
  3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
  4. Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
  5. Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
  6. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji.
  7. Sajikan hangat.

Simak Video “Gulai Kambing Spesial ala Chef Aaron, Sajian Menggoda Buat Lebaran“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Gulai Daging Khas Sumatra Untuk Lauk Ketupat Lebaran

Leave a comment

Jakarta –

Selain rendang daging, gulai daging sapi juga lezat untuk lauk ketupat Lebaran. Bisa bagian sandung lamur, iga atau bagian dagingnya. Kuahnya pedas mantap!

Gulai yang memakai santan, rempah kering, rempah segar dan cabai bisa jadi pilihan lauk ketupat. Seperti rendang daging khas Sumatra yang terkenal pedas, gurih berkuah kental.

Bagian daging berlemak bisa diolah jadi gulai cancang yang empuk gurih. Jika suka yang berdaging bisa mengolah iga sapi yang kenyal gurih. Kuahnya sedikit berminyak gurih pedas.


Atau buat gulai yang super pedas dari daging sapi dengan sedikit berlemak. Kuah yang kental kemerahan enak dimakan dengan ketupat. Tiga resep gulai daging ini bisa jadi pilihan menu lebaran. Berikut resep-resepnya.

1. Resep Gulai Cancang

Daging sapi berlemak paling cocok dibumbu gulai. Rasanya semakin gurih pedas. Cocok dimakan dengan ketu[at.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
  • 1 lter air
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Rempah segar:
  • 1 batang serai tua, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm lengkuas
  • Rempah kering:
  • 5 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • Bumbu, haluskan:
  • 100 g cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
  2. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
  3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
  4. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
  5. Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
  6. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
  7. Angkat dan sajikan.

2. Resep Gulai Iga Sapi

Resep Gulai iga SapiResep Gulai Iga Sapi Foto: iStock

Daging iga sapi yang kenyal gurih santa lezat dibumbui gulai yang pedas, gurih berempah sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm cabe merah bubuk
  • 3 butir cengkih
  • 3 cm kayumanis
  • 3 butir kapulaga
  • 2 buah asam kandis
  • 1.5 liter santan sedang
  • Bumbu Halus:
  • 7 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus iga sapi hingga empuk. Sisihkan kaldunya sekitar 500 ml.
  2. Panaskan minyak secukupnya, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis, asam kandis, kapulaga cabe merah bubuk. Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
  4. Masukkan ke dalam panci, iga sapi berikut kaldunya dan santan.
  5. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat.
  6. Angkat asam kandis.
  7. Sajikan gulai iga sapi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

3. Resep Gulai Daging Sapi

Resep Gulai Daging SapiResep Gulai Daging Sapi Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Daging yang empuk juicy ini diberi bumbu rempah komplet dan rasanya gurih pedas mantap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit mudah 12
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 500 g daging sapi berlemak, potong-potong
  • 500 g iga sapi potongan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah besar
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdm garam
  • 10 g gula jawa

Cara Memasak:

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daging sapi dan iga sapi. Masak hingga mendidih lagi.
  2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, serai, lengkuas dan cengkeh.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging.
  4. Masak hingga air rebusan susut dan daging hampir lunak. Tuangi santan dan masak hingga daging empuk dan kuah susut.
  5. Masukkan cabe rawit merah dan santan kental.
  6. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan sedikit berminyak.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Gulai Ayam yang Gurih Berkuah Rempah Untuk Lauk Ketupat

Leave a comment

Jakarta –

Selain opor ayam, gulai ayam tak kalah enak untuk jadi lauk ketupat. Diberi bumbu rempah lengkap dan kuah santan, rasanya gurih mantap beraroma harum sedap.

Meskipun mirip kari, gulai punya racikan bumbu dan rempah yang berbeda, sedikit lebih ringan. Di beberapa daerah di Sumatra ada beragam jenis gulai ayam. Ada yang merah dan kuning.

Gulai ayam khas Aceh punya warna merah menyala karena memakai banyak cabe. Rasanya pedas mengigiit. Cocok jadi lauk ketupat. Sementara di Sumatra Barat gulai ayam diracik dengan bumbu kuning.


Ada juga racikan gulai ayam dengan tambahan nanas. Selain jadi asam segar, nanas juga membuat ayam lebih cepat lunak. Berikut ini 3 resep gulai ayam yang gampang dibuat dan lezat untuk lauk ketupat.

1. Resep Gulai Ayam Merah Khas Aceh

Penyuka pedas pasti cocok dengan gulai ayam yang pedas menyengat sedap ini. Apalagi dimakan dengan ketupat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 2 buah bunga lawang
  • 3 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 50 g kelapa parut sangrai
  • 2 sendok makan bubuk kari
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 1 liter air
  • Bumbu Halus :
  • 250 g cabe merah
  • 50 g cabe rawit merah
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 ruas jari jahe
  • 1/2 butir pala
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan bunga lawang, daun kunyit, daun jeruk, sereh, kelapa sangrai, kapulaga, cengkeh dan bumbu kari.
  3. Masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Tuang air, masak hingga air mendidih.
  4. Jika air sudah mendidih masukan santan, dan masak terus hingga ayam empuk dan kuah kental.
  5. Angkat, sajikan hangat.

2. Resep Gulai Ayam Nanas

Resep Gulai Ayam NanasResep Gulai Ayam Nanas Foto: Dok. Ayu Diana

Tambahan potongan nanas membuat gulai ayam ini semakin enak. Gurih segar!
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 300 g daging ayam, potong-potong
  • 2 sdm minyak goreng
  • 100 g nanas, iris kasar
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 300 ml santan sedang
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasar
  • Bumbu Halus:
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 7 buah cabe merah kering, rendam hingga lunak
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit

Cara Memasak:

  1. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga harum dan layu.
  3. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
  4. Tambahkan setengah bagian santan, air, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Masak hingga ayam matang.
  5. Masukkan nanas dan sisa santan.
  6. Masak hingga kuah agak kental, angkat lalu sajikan.

3. Resep Gulai Ayam Khas RM Padang

Resep Gulai Ayam Rumah Makan PadangResep Gulai Ayam Rumah Makan Padang Foto: Dok. Aria Hilasana

Gulai ayam berbumbu kuning khas RM Padang ini gurih harum. Semakain enak dimakan dengan ketupat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ayam

Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com