Tag Archives: resep ikan dori

Resep

3 Resep Ikan Dori Goreng Tepung yang Garing Renyah ala Restoran

Leave a comment

Jakarta –

Ikan dori yang lembut dagingnya cocok digoreng dengan lapisan tepung yang renyah gurih. Dilapisi tepung roti atau diberi saus telur asin yang gurih.

Fillet ikan dori atau patin banyak dijual dalam keadaan belu. Daging ikan ini teksturnya lembut dan rasanya gurih. Umumnya diolah dengan cara digoreng.

Yang populer fillet ikan dori Dilapisi adonantepung lalu digoreng kering. Atau dipotong bentuk stik dan Dilapisi tepung panir lalu digoreng kering. Keduanya enak dimakan hangat dengan cocolan saus tartar atau mayones.


Jika ingin lebih gurih, ikan dori goreng tepung bisa dibalut saya telur asin yang creamy gurih. Ikan dori goreng tepung ini cocok juga untuk menu anak. Berikut resep-resepnya.

1. Resep Ikan Dori Stick

Potongan kecil ikan dori berbalut tepung panir ini rasanya renyah garing. Pasti disukai anak-anak.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 500 g fillet ikan dori atau kakap
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm tepung terigu
  • minyak goreng
  • Adonan:
  • 200 g tepung terigu
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdt garam
  • 300 ml air
  • Pelengkap:
  • mayones

Cara Memasak:

  1. Potong-potong fillet ikan ukuran 1×4 cm.
  2. Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis hingga rata.
  3. Lumuri dengan tepung terigu tipis-tipis dan sisihkan.
  4. Adonan: Taruh semua bahan kering dalam wadah, aduk rata.
  5. Tuangi air dan aduk-aduk hingga licin dan rata.
  6. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan tepung.
  7. Goreng hingga lapisan tepung kering dan kecokelatan.
  8. Angkat dan tiriskan.
  9. Sajikan dengan mayones atau saus tomat.

2. Resep Ikan Dori Goreng Tepung Renyah

Ikan Dori Goreng TepungIkan Dori Goreng Tepung Renyah Foto: iStock

Kriuk renyah lapisan tepung memberi rasa gurih enak ikan dori yang lembut dagingnya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 300 g fillet ikan dori
  • 2 sdm air jeruk nipis/lemon
  • 2 siung bawang putih parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • minyak goreng
  • Pelapis:
  • 4 sdm tepung kanji
  • 2 putih telur ayam
  • 100 g tepung roti kasar
  • Saus Mayo:
  • 150 ml mayonnaise botolan
  • 1 sdm air jeruk nipis/lemon
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt daun peterseli/seledri cincang

Cara Memasak:

  1. Potong-potong fillet ikan doriukuran 3×3 cm.
  2. Lumuri ikan dori dengan air jeruk nipis, bawang putih parut, merica dan garam. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit.
  3. Lapisi tiap potongan fillet dengan tepung kanji.
  4. Selanjutnya celupkan dalam putih telur kocok dan lapisi dengan tepung panir kasar.
  5. Sisihkan beberapa saat agar lapisannya agak kering.
  6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
  7. Angkat dan tiriskan.
  8. Sajikan hangat dengan Saus Mayo.
  9. Saus Mayo: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

3. Resep Ikan Dori Saus Telur Asin

Resep Ikan Dori Goreng Saus Telur AsinResep Ikan Dori Goreng Saus Telur Asin Foto: Getty Images

Ikan dori goreng yang renyah semakin enak dibalur saus telur asin yang gurih creamy.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Singapura
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

  • 500 g fillet ikan dori segar
  • 1 buah jeruk nipis
  • minyak goreng
  • Adonan Tepung:
  • 170 g tepung terigu
  • 30 g tepung kanji
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 3 sdm minyak sayur
  • 150 ml air es
  • Saus Telur Asin:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 cm jahe, cincang halus
  • 3 butir kuning telur asin matang, haluskan
  • 200 ml air
  • 1 sdt air jeruk lemon
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 15 helai daun kari

Cara Memasak:

  1. Potong-potong fillet ikan dori ukuran 2×2 cm.
  2. Perciki dengan air jeruk nipis lalu aduk dan remas-remas hingga rata.
  3. Adonan Tepung: Aduk semua bahan kering lalu bertahap tambahkan air es sambil aduk hingga licin. Tambahkan air es jika terlalu kental.
  4. Celupkan potongan fillet ikan dori hingga terbalur rata.
  5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
  6. Saus Telur Asin: Tumis bawang putih dan jahe hingga layu dan harum.
  7. Masukkan kuning telur asin, aduk-aduk hingga larut dan rata.
  8. Tuangi air, masukkan air jeruk lemon, daun kari, merica dan garam lalu didihkan.
  9. Tambahkan ikan dori goreng tepung lalu aduk hingga terbalut rata.
  10. Angkat dari api dan sajikan hangat.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Ikan Dori Goreng yang Lezat Buat Ide Makan Siang

Leave a comment

Jakarta –

Dori bisa dikreasikan dengan cara digoreng yang balutan tepungnya renyah. Penyajiannya bisa menggunakan kentang goreng hingga balutan saus telur asin.

Ikan dori termasuk jenis ikan yang dagingnya lembut. Biasanya ditawarkan dalam bentuk fillet di pasaran. Banyak yang menawarkan menu ikan dori dengan olahan yang digoreng.

Umumnya disajikan bersama kentang goreng dan saus tar-tar untuk kreasi fish and chips. Ikan dori juga cocok disajikan dengan saus telur asin ataupun diolah menjadi perkedel.


Berikut 3 resep ikan dori goreng yang lezat:

1. Resep Ikan Dori Goreng Tepung

Fish and chips merupakan kreasi ikan dori goreng yang populer di Inggris. Berupa ikan goreng tepung yang renyah tanpa tulang. Ikan goreng tepung ini bisa dinikmati bersama kentang goreng maupun nasi hangat.

Resep Ikan Dori Goreng Tepung
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 2
Daerah Asal Masakan : –
Kategori Masakan : Makanan Laut

Bahan Bahan

  • 300 g fillet ikan dori

  • 2 sdm air jeruk nipis/lemon
  • 2 siung bawang putih parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • minyak goreng

    Lapisan tepung:

  • 4 sdm tepung kanji

  • 2 putih telur ayam
  • 100 g tepung roti kasar
  • Saus Mayo:
  • 150 ml mayonnaise botolan
  • 1 sdm air jeruk nipis/lemon
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt daun peterseli/seledri cincang

Cara Memasak:

  1. Siapkan ikan dori fillet, lumuri air jeruk nipis, bawang putih parut, merica, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
  2. Lapisi tiap potongan dori fillet itu dengan tepung kanji.
  3. Celupkan ke dalam putih telur kocok, lapisi dengan tepung panir kasar.
  4. Diamkan ikan dori ini sebentar sampai lapisannya agak kering.
  5. Goreng dori dalam minyak panas yang melimpah sampai menutupi permukaan ikan.
  6. Angkat dan tiriskan saat sudah matang.
  7. Sajikan bersama nasi atau kentang goreng sesuai selera.

2. Resep Ikan Dori Saus Telur Asin

Selain ayam, ikan dori juga bisa dikreasikan dengan saus telur asin. Saus telur asin ini membuat sajian dori menjadi lebih gurih creamy. Jangan lupa memadukan sausnya dengan cabe rawit dan daun kari agar semakin sedap.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 2
Daerah Asal Masakan : –
Kategori Masakan : Makanan Laut

Bahan Bahan

  • 500 g fillet ikan dori

  • 2 siung bawang putih, parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 150 ml air es
  • 100 g tepung maizena
  • minyak goreng

    Saus Telur Asin:

  • 1 sdm margarin

  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 5 lembar daun kari, iris kasar
  • 1 bungkus (22 g) telur asin bubuk
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2sdt garam

    Pelengkap:

  • Nasi putih

  • Telur goreng

Cara Memasak:

  1. Siapkan ikan dori fillet dan potong sekitar 3 cm, lumuri air jeruk nipis, bawang putih parut, merica, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
  2. Celupkan potongan ikan dori ke dalam air es, lalu balut dengan tepung maizena yang tipis.
  3. Goreng ikan dori balutan tepung itu sampai renyah dan warnanya kuning keemasan.
  4. Setelah matang, angkat, dan tiriskan.
  5. Buatlah saus telur asin dengan menumis bawang putih, masukkan cabe rawit, dan daun kari sampai harum.
  6. Tuang air dan masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan. Tambahkan merica dan garam, aduk hingga mendidih dan mengental.
  7. Masukkan ikan dori goreng ke dalamnya, aduk sampai merata.
  8. Sajikan ikan dori saus telur asin dengan nasi putih dan pelengkap telur goreng.

3. Resep Perkedel Ikan Dori

Perkedel tak hanya bisa dibuat dari kentang tumbuk saja, tapi juga ikan dori fillet. Tambahkan bumbu berupa bawang merah, seledri, merica bubuk, hingga kaldu bubuk. Bisa jadi ide lauk maupun camilan.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 Mudah 5
Daerah Asal Masakan : –
Kategori Masakan : Makanan Laut

Cara Memasak:

  1. Cincang ikan dori fillet sampai halus, masukkan ke dalam wadah.
  2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, seledri, tepung terigu, tepung kanji ke dalam wadah ikan dori. Aduk sampai merata.
  3. Masukkan telur, merica, kaldu jamur, dan garam. Aduk sampai menyatu.
  4. Goreng 1 sendok makan adonan ikan dori itu dalam minyak panas. Masak hingga cokelat keemasan dan garing.
  5. Sajikan bersama jeruk nipis.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com