Tag Archives: resep ketan

Resep

Resep Pulut Panggang Isi Serundeng Ebi yang Pulen Gurih Untuk Camilan

Leave a comment

Jakarta –

Camilan dari ketan ala Malaysia ini rasanya empuk pulen. Isiannya serundeng ebi yang gurih pedas. Aroma wangi daun pisang menambah sedap rasanya.

Jajanan tradisional Malaysia ini mirip dengan kue tradisional Indonesia. Yang satu ini berupa ketan yang dikukus lalu diisi dengan serundeng ebi. Perpaduan kelapa parut dan ebi memberi rasa gurih.

Dibumbui dengan sedikit cabe hingga agak pedas rasanya. Dibungkus daun pisang lalu dibakar. Aroma daun pisang dan bakaran yang wangi menemabh lezat camilan yang satu ini.


Untuk ukuran pulut panggang ini bisa dibuat sesuai selera. Buat penyuka camilan gurih, pulut panggang ini cocok buat teman ngopi. Bahan=bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep ini.

Resep Pulut Panggang Isi Serundeng Ebi

Pulut panggang ini padat pulen dengan isian serundeng yang pedas gurih. Cocok buat camilan teman ngopi.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
90 menit sedang 15
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

  • 750 g beras ketan putih
  • 350 ml santan segar
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong
  • daun pisang untuk pembungkus
  • Serundeng Ebi:
  • 400 g kelapa kupas parut
  • 60 g ebi, rendam hingga lunak
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam dalam air dingin beberapa saat dan tiriskan.
  2. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 20 menit lalu angkat. Pindahkan ke dalam wadah.
  3. Masak santan,daun pandan dan garam hingga mendidih lalu matikan api.
  4. Tuangkan santan sedikit-sedikit ke dalam ketan sambil aduk. Biarkan beberapa saat hingga santan meresap.
  5. Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
  6. Serundeng Ebi: Tumis Bumbu Halus bersama serai, lengkuas, garam dan gula hingga harum dan matang lalu angkat.
  7. Sangrai kelapa bersama ebi dan bumbu tumis.
  8. Aduk-aduk hingga menyatu dan kering lalu angkat dan dinginkan.
  9. Ambil 1 sdm penuh ketan, taruh di tengah sepotong daun dan ratakan.
  10. Beri 1/2 sdm serundeng ebi lalu tutupkan ketan dan gulung daun hingga padat. Semat kedua sisinya dengan lidi.
  11. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
  12. Panaskan wajan atau panggangan, panggang pulut udang sebentar hingga kedua sisi daun agak kering.
  13. Angkat dan sajikan.

ketanBeras ketan yang bagus kualitasnya untuk pulut panggang. Foto: iStock

Tips membuat pulut ketan panggang isi serundeng ebi:

1. Pilih ketan yang bagus kualitasnya. Tak ada campuran beras. Rendam dalam air dingin beberapa saat sebelum dikukus agar pulen teksturnya.
2. Serundeng ebi bisa diganti serundeng biasa yang pedas atau pedas manis.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Ketan Kukus yang Pulen Lembut dengan Aneka Topping

Leave a comment

Jakarta –

Beras ketan yang dikukus bisa dijadikan camilan enak. Diberi topping serundeng yang gurih, unti kelapa legit atau disajikan dengan saus durian yang harum.

Selain tepung ketan, beras ketan sering diolah jadi camilan legit dan gurih. Tak hanya di Indonesia di berbagai negara Asia juga dikenal camilan beras ketan. Cukup dikukus, beras ketan bisa dinikmati sebagai camilan.

Jika suka yang legit beras ketan bisa diberi topping unti kelapa yang legit manis. Untuk penyuka gurih bisa diberi topping serundeng kelapa yang pedas gurih. Dipadu dengan saus durian monthong juga sangat spesial rasanya.


Yang penting beras ketan bagus kualitasnya agar rasanya pulen lembut. Kukus hingga benar-benar tanak dan lembut. Sajikan dengan aneka topping sesuai selera. Berikut resep 3 camilan ketan kukus yang gampang dibuat.

1. Resep Pulut Inti ala Malaysia

Camilan ketan khas Malaysia yang satu ini legit manis. Ketan kukusnya diberi unti kelapa gula merah yang harum.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

  • 500 g beras ketan
  • 500 ml santan sedang
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • Topping:
  • 100 g gula aren/Jawa, potong halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 100 ml air
  • 150 g kelapa kupas, parut kasar

Cara Memasak:

  1. Topping: Masak gula bersama pandan, garam dan air hingga larut.
  2. Tambahkan kelapa parut, masak dengan api kecil hingga gula meresap, menyatu dan agak kering. Angkat dan diamkan hingga dingin.
  3. Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam air selama 1 jam. Tiriskan hingga agak kering.
  4. Kukus beras ketan dalam kukusan panas selama 30 menit lalu angkat.
  5. Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih lalu angkat.
  6. Aduk beras ketan dengan santan hangat hingga rata. Diamkan sebentar hingga meresap.
  7. Kukus aronan beras ketan hingga matang, selama 30 menit.
  8. Angkat dan aduk-aduk hingga hangat.
  9. Bentuk ketan kukus menjadi bulatan-bulatan sedang.
  10. Taruh topping unti kelapa di atasnya, sambil tekan hingga lekat.
  11. Jika suka bisa dibungkus daun pisang. Sajikan.

2. Resep Ketan Serundeng

Resep Ketan Serundeng Gurih PedasResep Ketan Serundeng Gurih Pedas Foto: Getty Images/iStockphoto/Gia Gusrianto

buat yang suka pedas, ketan kukus dengan balutan serundeng pedas gurih ini bisa jadi pilihan camilan enak.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

  • 1 kg beras ketan
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan, ikat
  • 500 ml air panas
  • 1 sdt garam
  • Serundeng:
  • 200 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/4 sdt sdt jintan
  • 2 iris tipis lengkuas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih ketan, rendam air dingin selama 1-2 jam. Angkat dan tiriskan.
  2. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, pindahkan ke wadah.
  3. Tuangi air panas bertahap sambil aduk rata hingga air terhisap beras. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata dan diamkan hingga air menyerap ke ketan.
  4. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga lunak. Angkat, aduk-aduk hingga ketan jadi hangat.
  5. Serundeng: Sangrai kelapa parut dalam wajan sambil aduk-aduk hingga kering dan warnanya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  6. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  7. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
  8. Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering lalu angkat.
  9. Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola atau bentuk segi empat sesuai selera.
  10. Taburi atau balut dengan serundeng berbumbu. Sajikan.

3. Resep Ketan Durian ala Thai

Resep Ketan Durian ala ThaiResep Ketan Durian ala Thai Foto: iStock

Ketan yang dikukus pulen lembut dipadukan dengan durian montong yang legit jadi camilan spesial ini.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

  • 500 g beras ketan putih yang bagus
  • 500 ml santan sedang
  • 80 g gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • Saus:
  • 250 ml santan kental
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan air
  • Topping:
  • 3 sdm kacang hijau kupas, sangrai
  • Pelengkap:
  • durian masak pohon

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam dalam air dingin beberapa saat.
  2. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga setengah matang lalu angkat.
  3. Masak santan, gula dan garam hingga mendidih. Angkat.
  4. Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk hingga rata dan terhisap oleh ketan.
  5. Kukus ketan kembali hingga matang dan lunak.
  6. Saus: Rebus santan, garam hingga mendidih. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat dan dinginkan.
  7. Penyajian: Taruh ketan di piring saji, siram Saus santan lalu taburi kacang ijo sangrai.
  8. Sajikan dengan daging buah durian.

Simak Video “Santai Bareng Keluarga di Rumah Makan dengan Suasana Perkampungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com