Jakarta –
Sayur lodeh ala Jawa dengan berbagai macam campuran sayur bisa menjadi ide makan siang yang pas. Berikut resep sayur lodeh dengan tambahan tempe hingga kluwih.
Sayur lodeh merupakan sayur berkuah santan yang gurih dengan isi berbagai jenis sayuran. Umumnya berupa labu siam, kacang panjang, terong, hingga jagung manis.
Racikan sayur khas Jawa ini juga biasanya ditambahkan tempe semangit atau tempe busuk sebagai penambah aroma. Sementara untuk kuahnya, ada yang berwarna putih kental maupun cokelat kemerahan karena tambahan cabe.
Sayur lodeh bisa berisi sayuran saja atau ditambahkan irisan tempe. Beberapa resep juga ada yang menggunakan potongan nangka muda, tapi bisa juga diganti dengan kluwih.
Berikut 3 resep sayur lodeh ala Jawa yang nikmat:
1. Resep Sayur Lodeh Sayuran Lengkap
 sayur lodeh sayur lengkap Foto: Getty Images/iStockphoto
|
Sayuran yang digunakan pada sajian sayur lodeh bisa disesuaikan selera masing-masing. Untuk pilihan komplet bisa menambahkan kacang panjang, terong ungu, labu siam, nangka, terong, hingga melinjo.
|
Resep Sayur Lodeh Sayuran Lengkap
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 |
Mudah |
3-5 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Sayur |
Cara Memasak:
- Masak air sampai mendidih, lalu masukkan sayuran yang teksturnya keras, seperti jagung manis, labu siam, dan nangka muda. Rebus sampai tekstur melunak.
- Setelah itu, tuang santan ke dalam panci dan masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Lalu, tambahkan sayuran lainnya, cabe merah, cabe hijau, dan tempe semangit.
- Masak hingga semua isinya melunak, lalu tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tak kental.
- Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
- Sajikan sayur lodeh dengan sayuran komplet.
|
Resep lainnya cek di halaman berikut ya!
2. Resep Sayur Lodeh Tempe
 Resep sayur lodeh tempe Foto: Getty Images/iStockphoto
|
Selain sayuran yang komplet, sayur lodeh juga bisa ditambahkan irisan tempe. Tempe yang digunakan kali ini bukan tempe semangit, melainkan tempe segar sebagai pelengkap hidangan.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 |
Mudah |
3-5 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Sayur |
Bahan Bahan
-
1,5 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 buah labu siam (potong sesuai selera)
- 5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
- 1 buah terong (potong kecil)
- 250 gram tempe (potong sedang)
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
Bumbu halus:
-
3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
|
Cara Memasak:
- Masak santan cair sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan cabe, masak dengan api kecil hingga semuanya melunak.
- Tuang santan kental, masak sampai mendidih, dan aduk rata.
- Sajikan sayur lodeh tempe untuk lauk nasi putih.
|
3. Resep Sayur Lodeh Kluwih
 Resep sayur lodeh kluwih Foto: detikFood
|
Kluwih bisa ditambahkan ke dalam sajian sayur lodeh sebagai pengganti nangka muda. Buah ini masih satu keluarga dengan nangka dan sukun, tapi teksturnya tetap berbeda. Ketika dimasak, kluwih lebih lunak.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 |
Mudah |
3-5 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Sayur |
Cara Memasak:
- Kluwih dikupas terlebih dahulu dan dipotong sesuai selera.
- Masukkan ke dalam panci dan masak sampai mendidih. Teksturnya harus sampai empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan masak hingga mendidih.
- Masukkan lagi ke kluwih ke dalam panci bersama cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, dan daun melinjo.
- Masak sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
- Sajikan sayur lodeh kluwih dan nikmati selagi panas.
|
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
Tempe gembus untuk lodeh. Foto: Istimewa/Detikfood