Tag Archives: bumbu rempah

Resep

3 Resep Nasi Goreng Bumbu Rempah yang Sedap Aroma dan Rasanya

Leave a comment

Jakarta –

Nasi goreng juga bisa diracik dengan bumbu rempah-rempah segar. Seperti nasi goreng kunyit, nasi goreng kencur dan nasi goreng daun mengkudu. Sedap!

Rempah-rempah segar sangat melimpah dan murah. Selain menjadi obat, rempah juga bisa jadi penyedap alami nasi goreng. Seperti nasi goreng bumbu kunyit dan ayam yang gurih harum.

Kencur yang beraroma khas dan tajam juga enak dijadikan bumbu nasi goreng. Dipadukan dengan ebi, rasanya gurih sedap. Jika suka yang lebih unik ada nasi goreng daun mengkudu.


Nasi goreng khas Betawi ini memakai daun mengkudu yang harum dan kaya khasiat. Nasi goreng berempah ini bisa jadi pilihan menu sarapan enak. Berikut ini resep-resepnya yang mudah dibuat.

1. Resep Nasi Goreng Kunyit Ayam

Nasi goreng ini warnanya kuning menarik. Rasa dan aromanya juga sedap menarik selera.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 3
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : nasi

Bahan Bahan

  • 4 sdm minyak sayur
  • 200 g daging ayam, potong-potong
  • 50 g wortel, potong dadu kecil
  • 500 g nasi putih dingin
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit tua
  • 1 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan wortel, aduk-aduk hingga layu.
  4. Masukkan nasi putih dan kaldu jamur, aduk dengan api besar hingga seluruhnya tercampur rata.
  5. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Nasi Goreng Kencur

Nasi Goreng KencurResep Nasi Goreng Kencur Foto: iStock

Nasi goreng ini unik rasanya. tambahan bumbu kencur yang wangi sedap membuat rasanya spesial.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : nasi

Bahan Bahan

  • 300 g nasi putih
  • 1 sdm ebi, rendam air hangat hingga lunak
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • Bumbu:
  • 12 buah cabe rawit hijau
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 cm kencur tua
  • 1/2 cm jahe
  • 1/2 cm lengkuas muda
  • 1 potong kecil terasi
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • telur dadar, iris kasar
  • bawang merah goreng
  • timun, iris tipis

Cara Memasak:

  1. Tumbuk ebi hingga halus lalu sisihkan.
  2. Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
  3. Panaskn 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  4. Masukkan ebi, aduk hingga harum.
  5. Tambahkan nasi putih lalu aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dengan nasi.
  6. Masukkan daun bawang, aduk rata lalu matikan api.
  7. Taruh nasi goreng di piring saji.
  8. Beri Pelengkapnya, sajikan hangat.

3. Resep Nasi Goreng Daun Mengkudu

Resep Nasi Goreng Daun MengkuduResep Nasi Goreng Daun Mengkudu Foto: Getty Images

Daun mengkudu yang renyah kaya khasiat ternyata membuat nasi goreng rasanya semakin sedap.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 3
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : nasi

Bahan Bahan

  • 5 sdm minyak goreng
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 3 lembar daun mengkudu muda, iris halus
  • 1 butir telur ayam,kocok
  • 500 g nasi putih dingin
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • timun, iris tipis
  • kerupuk udang/kanji

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  2. Masukkan daun bawang dan daun mengkudu, aduk hingga layu.
  3. Sisihkan ke sisi wajan, tuangkan telur kocok, aduk-aduk hingga bergumpal kecil.
  4. Masukkan nasi putih, kecap manis, kaldu dan merica.
  5. Besarkan api, aduk-aduk hingga seluruh bumbu menyatu dan meresap.
  6. Angkat, taburi bawang merah goreng dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Simak Video “Nasi Gila Langganan Raisa Andriana di Jaksel“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Sop Ayam Kaya Nutrisi, Kuahnya Bening dan Segar

Leave a comment

Jakarta –

Sop ayam berkuah bening terasa nikmat disantap saat malam hari atau ketika cuaca dingin. Jika ingin membuat sajian berkuah ini di rumah, coba ikuti resep berikut!

Sop ayam termasuk makanan yang nyaman di lidah banyak orang Indonesia. Sajiannya berupa potongan daging ayam yang dimasak dengan kuah kaldu bening gurih, ditambahkan juga potongan sayuran ataupun bumbu rempah.

Untuk ayam yang digunakan bisa berupa ayam negeri maupun ayam kampung. Sayuran yang bisa ditambahkan juga sesuai selera, bisa berupa wortel, kentang, buncis, hingga kacang kapri.


Aneka resep sop ayam yang bisa dibuat di rumah ini patut dicontek. Cara menikmatinya bisa menggunakan seporsi nasi hangat, mie, dan lainnya.

Berikut 3 resep sop ayam yang kaya nutrisi:

1. Resep Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Sop Ayam Pak Min Klaten menjadi salah satu sajian sop yang populer karena rasanya lezat. Sajian satu ini berkuah kaldu gurih dengan potongan daging ayam tertentu, seperti dada, sayap, paha, hingga brutu.

Resep Sop Ayam ala Pak Min Klaten
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Sup

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung muda (potong sesuai selera)

  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 50 g bawang bombay, iris halus
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • 2 sdm garam
  • 1sdt bumbu penyedap, jika suka

    Taburan:

  • 2 batang daun bawang, iris kasar

  • 1 batang seledri, iris kasar
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 2 buah jeruk nipis, potong-potong
  • Sambal rawit merah

    Haluskan:

  • 8 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 biji pala
  • 1 sdt merica butiran

Cara Memasak:

  1. Potong ayam kampung sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Masak potongan ayam kampung sampai mendidih dengan api kecil.
  3. Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan bawang bombay.
  4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan kuah, tambahkan kaldu ayam bubuk dan bumbu penyedap lainnya.
  5. Masak hingga daging ayam empuk dengan api kecil.
  6. Sajikan sop ayam ala Pak Min Klaten dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

2. Resep Nasi Sop Ayam Cincang

Nasi sop ayam cincang juga bisa menjadi ide menarik untuk makan malam atau cuaca dingin. Nasi dicampurkan langsung dan direbus sampai panas menyeluruh. Tambahkan juga wortel agar lebih bernutrisi.

Resep Nasi Sop Ayam Cincang
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 3
Daerah Asal Masakan : –
Kategori Masakan : Sup

Cara Memasak:

  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan beraroma wangi. Angkat dan sisihkan.
  2. Masak daging ayam cincang dengan minyak bawang sampai matang, lalu tambahkan potongan wortel dan jamur.
  3. Tuangi kaldu dan bumbui dengan merica, pala, kaldu ayam, dan garam.
  4. Masak semuanya sampai seluruhnya luna, lalu matikan api.
  5. Sajikan nasi di dalam mangkuk, lalu tuangkan sop ayam panas ke atasnya. Taburi juga daun bawang dan bawang putih goreng.

3. Resep Sop Ayam Kampung Bumbu Jahe

Sop ayam kampung berbumbu jahe juga patut dicoba kalau cuaca sedang dingin. Selain imunitas terjaga, bumbu jahe juga membuat tubuh hangat ketika menyantapnya.

Resep Sop Ayam Kampung Bumbu Jahe
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 5
Daerah Asal Masakan : –
Kategori Masakan : Sup

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung

  • 2 liter air
  • 1 sdm mentega
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 2sdt garam

    Taburan:

  • daun bawang cincang

Cara Memasak:

  1. Potong ayam kampung sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Rebus air dan masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api kecil.
  3. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang menggunakan mentega. Masak sampai layu dan harum.
  4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, tambahkan merica, kaldu jamur, dan garam.
  5. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk.
  6. Sajikan bersama taburan bawang cincang.

Simak Video “Pedas Meresap Ayam Kampung Rica-rica di Lumajang“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Bumbu Ayam Bakar yang Sedap Buat Makan Bareng Keluarga

Leave a comment

Jakarta –

Menu ayam bakar bisa menjadi ide menarik untuk santapan keluarga saat akhir pekan. Paduan bumbunya bercita rasa Nusantara hingga rempah yang minimalis.

Olahan ayam tak hanya digoreng, tapi juga dibakar dengan aneka bumbu. Bumbu marinasinya tak hanya yang minimalis, tapi juga ala Nusantara yang berempah pekat.

Untuk ayam bakar berbumbu rempah ala Nusantara umumnya diungkep terlebih dahulu sampai meresap. Setelah itu, dibakar sampai agar kering. Penyajiannya biasanya menggunakan sambal dan lalapan.


Untuk bumbu minimalis, biasanya hanya dimarinasi bumbu dan diolesi saat proses membakar. Bumbu minimalis ini bercita rasa pedas gurih.

Berikut 3 resep dan cara memasak ayam bakar dan bumbunya yang sedap:

1. Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap KemiriResep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri Foto: Getty Images

Ayam bumbu kecap manis memang paling nikmat. Jangan lupa tambahkan kemiri pada racikan bumbu halusnya. Ikuti sesep berikut ini!

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Potong ayam 8 bagian agar tak begitu besar. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
  2. Tambahkan bumbu halus, daun salam lengkuas, kaldu jamur, dan air. Rebus ayam sampai matang dan airnya menyusut.
  3. Letakkan daging ayam rebus di atas grill pan, olesi bumbu kecap kemiri pada sisi atas.
  4. Balik ayam jika bagian bawah sudah mengering dan olesi bumbu pada sisi lainnya.
  5. Sajikan ayam bakar berbumbu kecap kemiri ketika sudah matang.

2. Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Bawang

Bumbu halus untuk ayam bakar juga bisa dibuat dengan tambahan kecap dan bawang. Racikannya bisa ditambahkan bawang merah, bawang putih, merica, dan jahe.

Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Bawang
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih dan potong ayam 8 bagian agar tak begitu besar. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
  2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, kecap manis, garam, dan air.
  3. Masak ungkepan ayam bakar sampai bumbu meresap dan air menyusut.
  4. Angkat dan bakar ayam di atas grill pan atau bara api hingga matang sempurna dan agak mengering teksturnya.
  5. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

3. Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe

Selain bumbu ala Nusantara, ayam bakar juga bisa disajikan minimalis dengan bumbu marinasi. Seperti potongan sayap ayam yang ditambahkan bawang merah, bawang putih, saus BBQ, cabe merah giling, dan lainnya.

Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
75 Sedang 3
Daerah Asal Masakan : Asia
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih sayap ayam, kerat-kerat dan rendam di bumbu marinasi.
  2. Aduk ayam dan bumbu sampai merata dan diamkan minimal 30 menit.
  3. Letakkan sayap ayam di atas lpyang, berikan mentega di beberapa sisi.
  4. Panggang ayam dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Jangan lupa bolak-balik ayam agar matang sempurna.
  5. Sajikan ayam bakar bumbu cabe untuk lauk nasi.

Simak Video “Resep Kari Ayam Bakar, Cocok Untuk Sajian Lebaran“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Semur Telur Betawi Buat Ide Lauk yang Sedap

Leave a comment

Jakarta –

Telur bisa dikreasikan menjadi beragam olahan lauk lezat. Salah satunya dibumbui semur khas Betawi yang berkuah sedap dengan tambahan banyak rempah.

Telur termasuk makanan ekonomis yang rasanya lezat dan mudah dibuat. Jika bosan menikmati telur goreng, kamu bisa mencoba kreasi semur telur khas Betawi.

Kreasi telur ini berkuah cokelat pekat, karena terbuat dari campuran kecap manis dan bumbu rempah. Di antaranya menggunakan rempah kayu manis, cengkih, daun salam, pala, dan lainnya.


Semur telur ini bisa dinikmati bersama nasi hangat biasa. Tambah nikmat kalau kamu menyiapkan sajian nasi uduk atau nasi ulam yang sedap.

Berikut resep dan cara memasak semur telur khas Betawi yang lezat.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 Mudah 3
Daerah Asal Masakan : Jakarta
Kategori Masakan : Telur

Bahan Bahan

  • 6 butir telur ayam

  • 4 sdm minyak sayur
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 lembar daun salam
  • 150 ml kecap manis
  • 500 ml air

    Bumbu halus:

  • 5 butir kemiri

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 butir pala
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2sdt garam

    Taburan:

  • bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Rebus telur selama 10-12 menit atau matang sempurna. Angkat telur dan dinginkan sebentar dalam rendaman air dingin. Lalu, kupas kulitnya.

  2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan telur rebus.
  3. Tuang 500 ml air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
  4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
  5. Sajikansemur telur dengan taburan bawang goreng.

Tips memasak:

1. Pilih telur yang segar, pastikan ukurannya pas. Bisa menggunakan telur ayam negeri maupun omega 3.
2. Kuah semur telur bisa disajikan cair maupun kental sesuai selera.
3. Selain telur, bisa menambahkan tahu, tempe, ataupun kentang.

Simak Video “Kunci Kelezatan Iga Bakar Bumbu Rempah Khas Jawa Timur“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Gulai Nangka Khas Padang yang Gurih Berempah

Leave a comment

Jakarta –

Gulai nangka berkuah santan gurih juga cocok dihidangkan sebagai lauk. Pelengkapnya nasi hangat dan tambahan lauk lezat lainnya. Ikuti resepnya!

Sajian gulai khas Padang identik dengan warna kuah yang kekuningan. Gulai nangka akan terasa nikmat disantap siang hari bersama nasi hangat dan lauk yang sedap.

Gulai nangka dibuat dari nangka muda dengan tambahan bumbu rempah dan santan yang gurih. Tekstur nangka muda itu menjadi empuk karena dimasak dalam waktu lama. Sekilas sensasinya mirip seperti tekstur daging.


Gulai nangka paling enak dimakan dengan nasi hangat dan sejumlah lauk. Di antaranya lauk telur dadar, ayam goreng, dan lainnya.

Berikut resep gulai nangka khas Padang yang gurih berempah:

Resep Gulai Nangka Khas Padang
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 5
Daerah Asal Masakan : Padang
Kategori Masakan : Sayur

Cara Memasak:

  1. Siapkan bumbu halus dengan menggiling semua bahan dalam blender atau diulek halus.
  2. Potong-potong nangka sesuai selera, kemudian rebus secukupnya hingga lunak. Angkat lalu tiriskan.
  3. Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, dan tambahan rempah. Masak hingga semuanya mendidih.
  4. Masukkan nangka rebus, tambahkan bumbu penyedap, seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.
  5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
  6. Tambahkan santan kental, aduk-aduk sampai merata agar tidak pecah, dan masak sampai mendidih.
  7. Sajikan gulai nangka selagi hangat.

Tips memasak:

1. Pilih nangka yang masih muda agar tak mudah lembek ketika disajikan.

2. Tambahkan kacang panjang atau kol pada racikan gulai.

3. Kalau ingin rasa lebih pedas bisa menambahkan beberapa buah cabe rawit.

Simak Video “Kunci Kelezatan Iga Bakar Bumbu Rempah Khas Jawa Timur“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Rempah Terpopuler dalam Masakan China, Bikin Enak dan Sehat!

Leave a comment


Jakarta –

Masakan China terkenal enak dengan paduan rasa bumbu rempah yang kompleks. Ternyata penggunaan rempahnya beragam, termasuk 5 bumbu rempah terpopuler berikut.

Masakan China punya fakta menarik terkait penggunaan bumbu rempahnya. Meski orang China sering memakai banyak paduan rempah, tapi sebenarnya China selalu mengekspor rempah-rempah itu dari negara lain.

Hal ini karena kondisi geografis China yang seluruh kawasannya tidak memungkinkan untuk budidaya rempah. Rempah umumnya hanya dapat tumbuh di wilayah tropis, seperti di selatan China, Indonesia, selatan India, dan Sri Lanka.


Penggunaan rempah dalam masakan China tidak bisa ditiadakan karena sangat membantu meningkatkan cita rasa hidangan. Rempah juga dinilai dapat menggugah selera makan dengan aromanya yang khas.

Mengutip South China Morning Post (24/9/2024), inilah 5 bumbu rempah terpopuler dalam masakan China:

1. Kencur

Fresh aromatic kencur rhizomesFoto: iStock

Kencur atau sand ginger dalam bahasa Inggris adalah rempah populer di India, Indonesia, dan Malaysia. Ternyata di China pun, jejak kencur sudah tercatat sejak 2.000 tahun lalu.

Menurut catatan dari beberapa dinasti, termasuk Dinasti Tang (618-907), rempah yang kerap disebut juga jahe aromatik ini tumbuh di provinsi-provinsi selatan termasuk Guangxi, Guangdong, Hainan, dan Yunnan.

Di China, kencur amat terkenal berkat khasiat penyembuhannya. Catatan New Materia Medica yang diterbitkan tahun 1757 mengungkap kencur bantu atasi gangguan pencernaan, masuk angin, dan berbagai nyeri dan sakit tubuh.

Terkait fungsinya dalam masakan, kencur terkenal ampuh menghilangkan aroma dan rasa amis dari ikan mentah. Selain itu juga merangsang nafsu makan.

Kencur juga kerap digunakan dalam masakan China berbahan daging sapi dan daging babi. Salah satu yang terpopuler adalah saa goeng gai, favorit orang Hakka.

2. Kayu manis China

Mirip kayu manis (cinnamon) pada umumnya, China punya jenis kayu manis lain yang kerap disebut Chinese cassia. Rempah ini berasal dari China bagian selatan, terutama Guangxi, Guangdong, dan Yunnan.

Sejak lama, kayu manis China menjadi bagian dari ramuan pengobatan tradisional. Penelitian medis kontemporer juga menemukan kayu manis China bagus dalam mengendalikan gula darah.

Jenis kayu manis ini juga dapat digunakan untuk mengobati infeksi bakteri dan jamur. Namun, konsumsi berlebihan dapat merusak hati.

Kulit kayu manis, baik dalam bentuk bubuk atau batangan, dapat digunakan dalam hidangan gurih seperti kari. Kayu manis dengan aroma sangat kuat ini juga bisa dipakai dalam resep manis seperti dessert dan cokelat.

3. Kembang lawang

Star Anise (Illicium Verum). It contains a powerful ingredient that is used in Flu vaccines. It is also native to Vietnam and China.Foto: Getty Images/iStockphoto/sivarock

Star anise atau pekak atau kembang lawang juga jamak dipakai dalam masakan China. Rasanya disebut mirip adas manis, tapi lebih pedas.

Kembang lawang adalah rempah penting untuk masakan China. Bahkan konon sudah digunakan selama lebih dari 3.000 tahun.

Aroma dan rasanya yang sedikit manis cocok untuk mengolah semua jenis hidangan daging. Fungsi lainnya seperti kencur, yaitu menghilangkan rasa aneh pada bahan masakan.

Kembang lawang juga merupakan bahan populer untuk hidangan vegetarian China karena aromanya yang kaya. Mengonsumsi rempah ini dapat mengobati perut kembung, sakit perut, cegukan, gagal ginjal, sakit punggung, dan pembengkakan di kaki.

Namun, tanaman ini juga dianggap “panas”, jadi sebaiknya dihindari bagi mereka yang menderita sembelit dan penderita diabetes.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.

4. Kunyit

Sama seperti di Indonesia, kunyit juga jadi andalan dalam masakan China. Jenis rempah berwarna kuning terang ini punya banyak manfaat untuk kesehatan, terutama terkait khasiat antiinflamasi.

Kunyit mengandung kurkumin, zat kimia yang menghasilkan warna kuning. Kurkumin telah disetujui sebagai bahan tambahan makanan oleh Organisasi Kesehatan Dunia. Di beberapa negara, kunyit juga dipromosikan sebagai pengobatan alternatif kanker.

Meskipun kunyit digunakan dalam sebagian besar resep kari India, tapi kunyit juga populer dalam masakan China karena menambah rasa dan warna.

5. Five-spice powder

Five spice powder, bumbu masak khas ChinaFoto: Getty Images/iStockphoto/Griffin24

Five-spice powder atau bubuk lima rempah adalah andalan dalam masakan China. Biasanya terdiri dari kayu manis China, kembang lawang, cengkeh, adas, dan lada Sichuan.

Ide di balik kombinasi 5 rempah ini adalah menawarkan keseimbangan optimal antara 5 rasa dasar yaitu manis, asam, pahit, pedas, dan asin.

Five-spice powder kerap dipakai untuk memasak unggas atau dijadikan saus cocolan untuk hotpot. Bubuk ini disukai karena dapat menonjolkan rasa daging dan sayuran apa pun metode memasaknya, baik dipanggang, ditumis, direbus, dikukus, atau direbus.

(adr/adr)

Sumber : food.detik.com

Alhamdulillah Makanan Minuman Sehat Di JumatBerkah.Com اللهم صل على محمد
Source : unsplash.com / Dan Gold

Resep

3 Resep Olahan Daging Sapi Khas Nusantara yang Enak Buat Lauk

Leave a comment


Jakarta –

Olahan daging sapi khas Nusantara banyak menggunakan bumbu rempah yang pekat. Di antaranya 3 resep daging sapi berikut yang lezat buat makan siang.

Masakan khas Nusantara banyak yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Setiap daerah memiliki kreasi berbeda, tapi bumbu rempah yang pekat menjadi ciri khas.

Seperti kreasi krengsengan yang populer di Jawa Timur. Lalu, ada kreasi dendeng khas Sumatera Barat yang disajikan dengan sambalado. Semur daging khas Betawi juga cocok dijadikan lauk makan siang.


Berikut 3 resep olahan daging sapi khas Nusantara yang enak:

1. Resep Krengsengan Sapi

Tampilan krengsengan daging sapi ini berwarna cokelat pekat karena menggunakan kecap manis. Di Surabaya, racikan asli krengsengan daging sapi biasanya ditambahkan petis udang sehingga rasanya lebih gurih.

Bahan

500 gram daging sapi
5 sdm minyak sayur
1 cabe merah besar (iris serong)
2 sdm petis udang (opsional)
150 ml / 10 sdm kecap manis
250 ml air

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt merica
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang goreng

Cara memasak:

Daging sapi diiris melintang dari seratnya. Ukurannya sedang saja.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang panas, masak sampai wangi.
Tambahkan irisan cabe merah besar dan aduk hingga layu.
Masukkan irisan daging, aduk sampai warnanya pucat.
Tuangkan kecap manis dan air, serta petis udang jika ada.
Aduk sampai merata dan masak daging dengan api kecil dan tutup.
Masak daging sampai teksturnya empuk dan kuahnya mengental agak keluar minyak.
Sajikan krengsengan daging sapi saat masih hangat dan berikan taburan bawang goreng.

2. Resep Dendeng Balado

Dendeng menjadi salah satu jenis lauk daging sapi yang populer di Sumatera Barat. Kreasinya bisa disajikan bersama sambalado yang merah merona. dengan rasa paduan pedas dan agak asam.

Bahan

500 g daging has sapi
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam Jawa

Bumbu Halus:

15 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara memasak:

Iris daging agak lebar sekitar 3-4 cm. Lalu, rebus sampai daging empuk.
Angkat dan tiriskan daging. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk merata dan layu.
Masukkan asam Jawa yang telah dilarutkan, lalu beri sedikit air dan masak sampai mendidih.
Masukkan daging yang telah digoreng, aduk sampai merata dan sambaladonya meresap.
Sajikan selagi hangat.

3. Resep Semur Daging Sapi

Semur daging khas Betawi juga nikmat untuk lauk makan siang. Tak hanya manis saja, tapi ada sensasi gurihnya. Bumbunya juga agak kental karena menggunakan kemiri pada racikannya.

Bahan

4 sdm minyak sayur
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 lembar daun salam
500 g daging sapi has luar
150 ml kecap manis
500 ml air

Bumbu halus:

5 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 butir pala
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:

Bawang goreng

Cara memasak:

Potong daging sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, lalu masukkan irisan daging dan masak sampai berubah warna.
Tuang air, lalu tambahkan kecap manis, cengkih, dan daun salam.
Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, serta daging empuk.
Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng.

(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Buat Pilihan Lebih Sehat

Leave a comment

Jakarta –

Garang asem ayam bisa menjadi ide menu makan siang yang lezat. Berupa daging ayam yang dibumbui rempah dengan tambahan tomat hijau melimpah. Contek resepnya!

Garang asem merupakan masakan khas Jawa Tengah yang bahan utamanya adalah daging ayam. Rasanya asam, gurih, dan pedas, karena paduan bumbu rempahnya yang beragam.

Penyajiannya menggunakan daun pisang, sekilas mirip dengan pepes khas Jawa Barat. Namun sajian ini berkuah dan cukup kental. Ada yang menggunakan tambahan santan atau kemiri diperbanyak agar kental bumbunya.


Sajian garang asem ayam ini cocok dinikmati dari muda hingga tua. Karena dikukus dengan daun pisang, aromanya juga terasa lebih sedap dan teksturnya sangat empuk.

Baca Juga:

Berikut resep dan cara memasak garang asem ayam tanpa santan yang lezat:

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan :Ayam

Cara Memasak:

  1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
  2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, aduk semuanya sampai merata dan diamkan sesaat.
  3. Tambahkan juga air dan kaldu jamur, aduk merata.
  4. Siapkan daun pisang 2 lembar, letakkan ayam di atasnya, kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, belimbing sayur, hingga cabe rawit.
  5. Lipat daun pisang berisikan garang asem ayam dan sematkan lidi.
  6. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
  7. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.

Tips memasak:

Jika tak ingin melipat daun pisang, bisa memasaknya di atas wadah pengukus dengan alas daun pisang.

Simak Video “Tips Bikin Garang Asem Bersama Veronica Tan dan Chef Eddrian“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Ayam Woku Khas Manado yang Pedas Aromatik

Leave a comment

Jakarta –

Ayam woku bisa menjadi pilihan lauk lezat untuk makan siang. Berbumbu rempah aromatik dengan cita rasa gurih pedas. Semakin nikmat karena memakai daun kemangi.

Salah satu sajian khas Manado yang populer adalah ayam woku. Berupa potongan daging ayam yang dimasak bersama bumbu rempah, daun kemangi, dan disajikan agak berkuah.

Bumbu rempah yang patut dicampurkan adalah kunyit, agar warna ayam wokunya kuning cerah. Untuk cabai bisa dihaluskan bersama maupun disajikan utuh.


Masak ayam woku ini hingga kuahnya agak menyusut. Jadi bumbunya akan meresap ke dalam ayamnya.

Berikut resep dan cara memasak ayam woku:

Resep Ayam Woku Khas Manado
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Manado
Kategori Masakan : Ayam

Bahan Bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian

  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sdm minyak sayur
  • 4 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 lembar daun pandan muda, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 3 ikan helai daun kemangi
  • 500 ml air

    Bumbu halus:

  • 8 buah cabai merah keriting

  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 1 buah tomat merah, iris kasar
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih ayam kampung, potong sesuai selera.
  2. Kucuri potongan ayam kampung dengan air jeruk nipis.
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  4. Masukkan potongan ayam, tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun bawang, dan daun kunyit.
  5. Tuangi air, didihkan ayam dengan api kecil hingga bumbunya meresap.
  6. Masak sampai ayam matang.
  7. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga layu.
  8. Sajikan ayam woku daun kemangi selagi panas.
  9. Nikmati ayam woku bersama nasi

Simak Video “Kunci Kelezatan Iga Bakar Bumbu Rempah Khas Jawa Timur“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Sari Berita Penting