Tag Archives: daging sapi

Resep

Resep Daging Teriyaki ala Restoran Jepang yang Lezat untuk Bekal

Leave a comment

Jakarta –

Kreasi daging berbumbu teriyaki menjadi menu populer di banyak restoran Jepang. Rasanya gurih manis dipadukan dengan nasi yang pulen cocok untuk bekal praktis.

Jika melihat namanya, teriyaki berarti daging yang dipanggang. Namun, di Indonesia kebanyakan memasaknya dengan cara ditumis.

Kreasi daging tumis ala Jepang ini sangat populer di banyak restoran Jepang, khususnya yang menyajikan bento, seperti gerai Hokben dan Yoshinoya.


Kamu bisa memasak daging teriyaki untuk kreasi lauk bekal makan siang. Padukan dengan nasi pulen, salad wortel, maupun gorengan.

Berikut resep dan cara memasak daging teriyaki:

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 2
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : Daging sapi

Bahan Bahan

  • 250 g daging sapi (iris tipis)

  • 2 sdm minyak sayur
  • 50 g bawang bombay, iris kasar
  • Daun bawang iris halus

    Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, parut

  • 100 ml shoyu/kecap Jepang
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 1/4 buah apel merah, parut halus
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1sdt garam

    Salad kol dan wortel:

  • 100 g kol, iris halus
  • 1 buah wortel, iris kecil panjang

    Saus, aduk rata:

  • 200 ml mayones botolan
  • 1 sdm saus cabe
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Iris tipis daging sapi yang telah dibekukan, sisihkan.
  2. Campurkan semua bumbu dan masukkan ke dalam irisan daging hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
  3. Tumis bawang bombay hingga layu dan agak kecokelatan (karamelisasi), lalu masukkan daging yang telah dibumbui.
  4. Aduk daging dan bawang bombay sampai berubah warna dan teksturnya.
  5. Tuangkan sedikit air, masak daging hingga airnya menyusut.
  6. Sajikan teriyaki daging sapi dengan salad kol dan wortel. Nikmati bersama nasi hangat.

Tips memasak:

1. Jenis dagingnya bisa menggunakan shortplate yang tipis dan berlemak. Bisa juga daging biasa dan dipotong kecil-kecil.
2. Lakukan marinasi daging minimal 30 menit agar bumbunya meresap hingga ke serat-serat daging.
3. Selain apel, bisa menggantinya dengan pir. Fungsinya sebagai pemberi rasa manis alami.
4. Bisa tambahkan campuran sayuran pada kreasi teriyaki. Seperti paprika, brokoli, atau jamur.

Simak Video “Bolehkah Daging yang Sudah Dimasak Dipanaskan Berulang Kali?“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Olahan Daging Sapi Khas Nusantara yang Enak Buat Lauk

Leave a comment


Jakarta –

Olahan daging sapi khas Nusantara banyak menggunakan bumbu rempah yang pekat. Di antaranya 3 resep daging sapi berikut yang lezat buat makan siang.

Masakan khas Nusantara banyak yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Setiap daerah memiliki kreasi berbeda, tapi bumbu rempah yang pekat menjadi ciri khas.

Seperti kreasi krengsengan yang populer di Jawa Timur. Lalu, ada kreasi dendeng khas Sumatera Barat yang disajikan dengan sambalado. Semur daging khas Betawi juga cocok dijadikan lauk makan siang.


Berikut 3 resep olahan daging sapi khas Nusantara yang enak:

1. Resep Krengsengan Sapi

Tampilan krengsengan daging sapi ini berwarna cokelat pekat karena menggunakan kecap manis. Di Surabaya, racikan asli krengsengan daging sapi biasanya ditambahkan petis udang sehingga rasanya lebih gurih.

Bahan

500 gram daging sapi
5 sdm minyak sayur
1 cabe merah besar (iris serong)
2 sdm petis udang (opsional)
150 ml / 10 sdm kecap manis
250 ml air

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt merica
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang goreng

Cara memasak:

Daging sapi diiris melintang dari seratnya. Ukurannya sedang saja.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang panas, masak sampai wangi.
Tambahkan irisan cabe merah besar dan aduk hingga layu.
Masukkan irisan daging, aduk sampai warnanya pucat.
Tuangkan kecap manis dan air, serta petis udang jika ada.
Aduk sampai merata dan masak daging dengan api kecil dan tutup.
Masak daging sampai teksturnya empuk dan kuahnya mengental agak keluar minyak.
Sajikan krengsengan daging sapi saat masih hangat dan berikan taburan bawang goreng.

2. Resep Dendeng Balado

Dendeng menjadi salah satu jenis lauk daging sapi yang populer di Sumatera Barat. Kreasinya bisa disajikan bersama sambalado yang merah merona. dengan rasa paduan pedas dan agak asam.

Bahan

500 g daging has sapi
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam Jawa

Bumbu Halus:

15 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara memasak:

Iris daging agak lebar sekitar 3-4 cm. Lalu, rebus sampai daging empuk.
Angkat dan tiriskan daging. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk merata dan layu.
Masukkan asam Jawa yang telah dilarutkan, lalu beri sedikit air dan masak sampai mendidih.
Masukkan daging yang telah digoreng, aduk sampai merata dan sambaladonya meresap.
Sajikan selagi hangat.

3. Resep Semur Daging Sapi

Semur daging khas Betawi juga nikmat untuk lauk makan siang. Tak hanya manis saja, tapi ada sensasi gurihnya. Bumbunya juga agak kental karena menggunakan kemiri pada racikannya.

Bahan

4 sdm minyak sayur
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 lembar daun salam
500 g daging sapi has luar
150 ml kecap manis
500 ml air

Bumbu halus:

5 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 butir pala
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:

Bawang goreng

Cara memasak:

Potong daging sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, lalu masukkan irisan daging dan masak sampai berubah warna.
Tuang air, lalu tambahkan kecap manis, cengkih, dan daun salam.
Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, serta daging empuk.
Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng.

(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Rendang yang Rempahnya Pekat, Ada Daging hingga Jengkol

Leave a comment

Jakarta –

Rendang tak hanya bisa disajikan saat Lebaran saja, tapi cocok juga disajikan sebagai lauk rumahan. Di antaranya ada rendang daging sapi, ayam, hingga jengkol.

Selama ini rendang identik menggunakan potongan daging sapi. Padahal, rendang bisa dibuat dari beragam jenis bahan, seperti ayam atau jengkol.

Rendang ala Minang yang berbumbu rempah pekat ini cocok sekali dinikmati sebagai lauk di rumah. Meskipun hanya tertinggal bumbunya tetap terasa nikmat disantap bersama nasi putih hangat.


Ada resep rendang yang terbuat dari daging sapi, ayam, dan jengkol. Ketiganya bisa dicontek untuk sajian lauk keluarga di rumah.

Berikut 3 resep rendang yang lezat:

1. Resep Rendang Sapi

Rendang sapi khas Minang biasanya dimasak dengan bumbu pekat yang meresap. Warnanya cenderung gelap dan agak berminyak. Paling sedap ketika disantap bersama nasi panas.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Daging Sapi

Cara Memasak:

  1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
  2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
  3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
  4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
  5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.

2. Resep Rendang Ayam

Rendang juga bisa terbuat dari potongan daging ayam. Bumbu rendangnya tak jauh berbeda, tapi proses memasaknya tak selama rendang sapi.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Ayam

Cara Memasak:

  1. Potong ayam menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
  2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu tumis lagi hingga harum.
  4. Tuangi santan encer, tambahkan bumbu rempah lalu masak hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama saat sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan agak kering.
  6. Angkat dan dinginkan rendang ayam.
  7. Sajikan rendang ayam dengan nasi putih.

3. Resep Rendang Jengkol

Rendang jengkol juga tak kalah sedap untuk santapan di rumah. Pastikan memasaknya dengan benar agar bau tak sedap jengkol bisa menghilang.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol, kupas

  • 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 100 ml minyak goreng

    Bumbu rendang jengkol:

  • 100 gram bawang merah

  • 50 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah besar
  • 6 cm lengkuas
  • 10 butir kemiri
  • 5 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdm garam

Cara Memasak:

  1. Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
  2. Siapkan bumbu halus rendang dengan menggiling atau menumbuknya, lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk merata sampai tercium harum.
  4. Tuangi santan encer, didihkan.
  5. Masukkan jengkol rebus dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
  6. Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.
  7. Sajikan rendang jengkol yang bumbunya telah meresap.

Simak Video “Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Apakah Daging Sapi ‘Dry Aged’ Halal Dikonsumsi Muslim?

Leave a comment


Jakarta –

Daging titan atau daging sapi ‘dry aged’ umum ditemui di restoran steak dengan harga yang mahal. Apakah daging sapi ini halal dikonsumsi muslim? Berikut penjelasannya.

Jenis daging yang dibuat untuk steak sangat beragam, salah satunya daging sapi Yang mengalami proses pelayan atau dry aged atau daging titan. Biasanya dijual di steakhouse dengan harga yang mahal.

Melansir berbagai sumber, daging titan adalah jenis daging yang mengalami proses penyimpanan dengan teknologi rekayasa genetik dengan mengandalkan kelembapan dan suhu yang terkontrol.


Selama proses dry-aging, air dikeluarkan dari daging sapi dan didistribusikan kembali ke seluruh daging sapi. Proses ini menciptakan cita rasa daging yang gurihnya kuat. Selain itu, proses ini juga menyebabkan enzim alami rusak dan membuat tekstur daging sapi lebih empuk.

Umumnya, daging sapi dry-aged memiliki penampilan dengan bagian luarnya menghitam. Tampak juga pada bagian luarnya seperti urat layaknya tampilan monster, oleh karenanya disebut sebagai daging titan.

Proses Dry Aging

istilah daging sapi dari wagyu, usda prime beef, kobe, grass fed, grass finished fed, wet aged, dry ageddaging dry aged Foto: iStock

Mengutip akun Instagram @lppom_mui (5/8), proses daging titan atau dry aged ini meliputi alat khusus hingga waktu penyimpanan. Tentu saja daging titan harus menggunakan alat khusus dengan suhu penyimpanan 1-3 derajat Celcius.

Lalu, kelembabannya tidak lebih dari 70 persen. Proses lainnya juga ada berupa enzimatis untuk membantu pematangan daging yang membuatnya lebih empuk dan beraroma khas. Waktu penyimpanannya berlangsung minimal 28 hari.

Apakah daging titan halal dikonsumsi Muslim?

Daging titan ini berasal dari daging sapi yang diketahui halal untuk dikonsumsi Muslim. Asalkan asal-usulnya juga jelas dan proses penyembelihan sapi sesuai syari’at Islam.

“Pastikan daging berasal dari hewan yang disembelih sesuai syari’at Islam dan enzim yang digunakan halal,” ungkap LPPOM MUI, seperti dikutip oleh detikFood (8/8).

5 Hal yang Menentukan Kehalalan Daging Titan (Dry Aged)

Menurut Eka Rizky Riastuti, S.TP, selaku auditor LPPOM MUI, terdapat 5 titik kritis kehalalan daging titan. Kelima hal ini penting diperhatikan untuk menentukan halal atau tidaknya daging titan.

1. Bahan Utama

Bahan utama yang digunakan untuk membuat daging titan tentu saja harus berasal dari hewan yang halal. Diketahui kalau berasal dari hewan sapi yang dalam ajaran Islam halal dikonsumsi. Tentunya harus disembelih sesuai syari’at Islam.

2. Fasilitas Produksi

Fasilitas produksi daging titan juga harus diperhatikan. Penting untuk melihat apakah terbebas dari bahan haram dan najis. Pastikan juga tak ada kontaminasi silang dengan bahan-bahan yang haram.

3. Proses Fermentasi

Daging titan diketahui melalui proses fermentasi selama minimal 28 hari. Proses fermentasi ini juga mengandung enzim, pastikan kalau jenisnya halal.

“Harus dipastikan berasal dari protein nabati atau hewani yang halal,” kata Eka Rizky Riastuti, seperti dikutip oleh detikFood.

4. Bahan Tambahan dan Bumbu

Daging titan ini biasanya diolah menjadi sajian steak yang nikmat. Biasanya menggunakan beragam bumbu dan pelengkap, seperti mentega, keju, hingga truffle oil.

5. Proses Memasak Daging

Proses memasak daging juga harus halal, terhindar dari bahan yang mengandung alkohol. Di antaranya seperti penggunaan angciu atau wine yang harus dihindari.

(yms/odi)



Sumber : food.detik.com