Category Archives: Makanan Sehat

Makanan Sehat

Nutrisi Ubi, Pisang, hingga Jagung Rebus, Makanan ‘Ndeso’ Menyehatkan

Leave a comment


Jakarta –

Makanan kampung atau ‘ndeso’ banyak yang menyehatkan, termasuk aneka rebusan yang cocok disantap saat sarapan. Rasanya semakin nikmat jika ditemani secangkir kopi atau teh hangat.

Sarapan enak dan sehat tak melulu harus mahal, apalagi mengandalkan buah atau sereal impor. Makanan khas yang kerap ditemui di daerah-daerah Indonesia bisa jadi solusi.

Salah satunya polo pendem andalan masyarakat Jawa. Mereka terbiasa mengawali hari dengan mengonsumsi aneka rebusan atau kukusan, mulai dari ubi, singkong, sampai kacang rebus yang disusun dalam satu piring.


Selain rasanya yang nikmat, polo pendem mengandung beragam nutrisi dan manfaat sehat. Banyak orang pun masih mengonsumsinya sampai sekarang sebagai pengisi energi di pagi hari.

Berikut nutrisi 5 menu khas polo pendem, mulai dari ubi, pisang, hingga jagung rebus:

1. Ubi

Ubi rebus atau kukus banyak dikonsumsi pelaku diet karena tinggi serat. Alhasil rasa kenyang akan bertahan lebih lama, tanpa perlu mengasup kalori berlebih. Ubi kuning maupun ubi ungu sama-sama bisa jadi pilihan.

Untuk kalori, satu sajian ubi manis (satu cangkir) mengandung 90-100 kalori. Sementara 100 gram ubi jalar mengandung 100 Kkal. Jumlah kalori pada ubi lebih rendah ketimbang kentang ukuran sedang yang memiliki 300-400 Kkal per sajian.

Ubi rebus yang enak dihasilkan dari ubi berkualitas. Tandanya dari kulit yang segar dan mulus. Setelah dicuci bersih, rebus ubi selama sekitar 10 menit dalam air mendidih. Ketahui keempukannya dengan menusuk sedikit bagian luar ubi. Jika belum empuk, teruskan proses rebus.

2. Singkong

boiled cassavaSingkong rebus yang menyehatkan karena tinggi serat. Foto: Getty Images/iStockphoto/ribeirorocha

Selain ubi, singkong rebus juga jadi favorit. Sumber karbohidrat ini mengenyangkan dan tinggi serat. Singkong juga tergolong bebas gluten sehingga bisa dikonsumsi semua kalangan, termasuk mereka yang intoleransi gluten.

Tiap 100 gram singkong rebus, kalorinya mencapai 153 Kkal. Untuk membuat singkong rebus yang enak, pilih singkong yang ukurannya tidak terlalu besar dan baru dicabut. Setelah dibersihkan, rebus singkong bersama sedikit garam agar lebih enak.

3. Kacang tanah

Pada polo pendem, kacang tanah banyak disukai karena rasa gurihnya yang khas. Teksturnya juga empuk dan sedikit renyah. Tiap 100 gram kacang tanah mengandung sekitar 220 Kkal.

Konsumsi kacang tanah dikaitkan dengan manfaat sehat seperti membantu turunkan kolesterol hingga mengontrol gula darah. Manfaat lainnya adalah kacang tanah bisa mengurangi stres karena mengandung trytophan.

4. Pisang

5 Manfaat Pisang Rebus untuk Kesehatan, Camilan Ndeso yang Murah EnakPisang rebus yang lembut manis jadi menu favorit di polo pendem. Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

Jika suka yang manis dan lembut, maka pisang rebus bisa jadi pilihan. Kalori dalam 1 pisang ukuran sedang sekitar 105 Kkal. Menu ini bisa dibuat dari beberapa jenis pisang, termasuk pisang kepok dan pisang uli yang populer.

Mengenai manfaatnya, makan pisang rebus bisa melancarkan peredaran darah karena pisang mengandung kalium. Pisang rebus juga baik untuk memperlancar pencernaan dan mencegah hipertensi.

5. Jagung

Sepiring polo pendem rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran jagung rebus. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis jadi favorit. Dalam 100 gram jagung rebus mengandung kalori sekitar 35 Kkal.

Makan jagung rebus dikaitkan dengan manfaat sehat, seperti menurunkan risiko diabetes dan mengontrol kadar gula darah. Selain itu, jagung rebus baik untuk kesehatan jantung karena tinggi serat dan protein.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Jangan Dibuang! 5 Manfaat Ceker Ayam yang Bisa Bikin Glowing

Leave a comment


Jakarta –

Ceker ayam sering diabaikan karena tak memiliki banyak daging. Tak jarang juga ada yang merasa jijik. Padahal ceker menyimpan 5 manfaat sehat lho!

Ceker ayam merupakan salah satu bagian organ yang dipandang sebelah mata. Tak jarang orang membuangnya karena merasa jijik dengan penampilannya.

Sebagian orang ada juga yang menyukai ceker karena sensasi kenyal dagingnya. Ceker ayam sebenarnya bisa dijadikan sup ataupun dimasak bumbu manis maupun pedas.


Meski tampilannya tak begitu menggugah selera, ceker dapat memberikan manfaat sehat jika dikonsumsi rutin dan tak berlebihan. Baik menjadi sumber protein hingga kolagen yang tinggi.

Dikutip dari Health Line (19/10/2020), kandungan nutrisi pada 2 ceker ayam (70 gram) di antaranya ada 150 kcal, 14 gram protein, 10 gram lemak, 0,14 gram karbohidrat, 5 persen kalsium, 5 persen fosfor, 2 persen vitamin A, dan 15 persen folat.

Berikut 5 manfaat sehat dari mengonsumsi ceker ayam dilansir dari Health Line dan Tariq Halal Meats:

1. Menyehatkan Kulit

Ceker ayam punya kandungan kolagen yang tinggi. Adanya kandungan ini bermanfaat dalam meningkatkan kesehatan kulit, seperti hidrasi, elastisitas, dan kepadatan tekstur kulit.

Sebuah studi mengungkapkan wanita yang memiliki selulit bisa berkurang secara signifikan jika mengonsumsi kolagen secara rutin. Dalam hal ini, salah satu sumber kolagennya adalah ceker ayam.

Ceker ayam yang mengandung kolagen ini juga dapat dikonsumsi untuk menghalau kerutan pada wajah yang biasanya disebabkan karena radiasi UV. Kolagen ini juga dapat bekerja sebagai peningkat kadar asam hialuronat, molekul yang mencegah penuaan kulit.

2. Melancarkan Pencernaan

manfaat konsumsi ceker ayammanfaat konsumsi ceker ayam untuk pencernaan Foto: Getty Images/gionnixxx

Ceker ayam juga diketahui mengandung gelatin, zat protein yang diekstrak dari kolagen. Kandungan gelatin ini bermanfaat untuk sistem pencernaan.

Gelatin pada ceker ayam dapat menenangkan lapisan pencernaan. Manfaat lainnya juga dapat meningkatkan penyerapan nutrisi, sehingga kerja usus berperan baik secara keseluruhan.

Manfaat ceker ayam lain ada di halaman selanjutnya…

3. Mengurangi Nyeri Sendi

Menurut Health Line, ceker ayam juga memiliki manfaat dalam mengurangi nyeri sendi. Manfaat ini didapatkan dari kandungan kolagen.

Kolagen dapat merangsang regenerasi jaringan untuk mengurangi gejala osteoartritis. Artritis atau peradangan sendi yang dibiarkan dapat mengikis atau merusak tulang rawan yang menyebabkan nyeri hingga kesulitan bergerak pada sendi.

4. Meningkatkan Kesehatan Rambut

Kolagen juga bermanfaat dalam meningkatkan kesehatan rambut. Selain menggunakan kosmetik untuk perawatan, ceker ayam dapat menjadi pilihan asupan untuk menjaga kesehatan rambut.

Ceker ayam mampu memicu produksi keratin. Keratin dibutuhkan guna menjaga helaian rambut yang kuat dan tak mudah rontok.

5. Mengontrol Gula Darah

Bagi penderita diabetes, ceker ayam juga dapat bermanfaat baik dalam mengontrol gula darah. Hal ini karena kandungan kolagennya yang tinggi.

Dalam sebuah studi pada hewan, menunjukkan protein ceker ayam ini dapat meningkatkan kadar gula darah dengan merangsang glukagon-like peptide-1 (GLP-1). Kandungan tersebut merupakan hormon yang mengaktifkan produksi insulin.

(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Aturan Makan Nasi Buat yang Lagi Diet agar Hasilnya Efektif

Leave a comment


Jakarta –

Saat diet, makan nasi masih diperbolehkan selama caranya tepat. Berikut aturan makan nasi bagi kamu yang sedang berusaha menurunkan berat badan.

Nasi merupakan makanan pokok bagi banyak orang di dunia, terutama warga Asia. Kandungan karbohidrat dalam nasi diandalkan sebagai pengisi energi. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang enak juga membuat nasi kian digemari.

Nasi pun tetap bisa dikonsumsi mereka yang sedang diet, menurut Fitbod (26/7/2025). Hanya saja ada tipsnya agar konsumsi nasi mendukung usaha penurunan berat badan.


Utamanya soal jenis nasi yang dipilih. Dibanding nasi putih, lebih bagus konsumsi nasi merah atau nasi cokelat. Jika ingin yang tidak terlalu banyak mengandung pati dan manis, bisa juga pilih beras tipe bulir panjang seperti beras jasmine atau basmati.

Berikut 5 aturan makan nasi saat diet:

1. Perhatikan porsi

Pada prinsipnya, diet adalah mengurangi asupan kalori. Karena itu penting mengontrol porsi nasi agar tidak menyumbang kalori ekstra. Sebagai panduan, 1 cangkir atau 185 gram nasi putih mengandung sekitar 240 kalori (kcal). Sementara 1 cangkir atau 200 gram nasi cokelat mengandung 220 kcal. Sesuaikan kebutuhan kalori harianmu dengan asupan nasi harian.

Untuk kebutuhan diet, jumlah kalori yang dibutuhkan beragam antarorang, bergantung faktor seperti jenis kelamin, tinggi badan, hingga level aktivitas. Sebagai panduan umum, wanita yang ingin menurunkan berat badan bisa makan 37 gram nasi per porsi. Sementara pria, 50 gram per porsi.

2. Pilih jenis nasi yang tepat

beras dari gandum cokelat atau merahNasi merah jadi pilihan lebih baik untuk diet dibanding nasi putih. Foto: Thinkstock

Nasi dari bijian utuh (whole grain) adalah pilihan paling tepat untuk diet. Nasi ini memang tidak seenak dan sepulen nasi putih, tapi mengandung lebih banyak serat, mineral, dan vitamin.

Nasi whole grain merupakan nasi yang masih utuh dengan semua bagian bijinya (bekatul, endosperm, dan lembaga) yang tidak mengalami banyak proses pengolahan. Jenisnya antara lain beras merah, beras cokelat, beras hitam, hingga campuran beras whole grain.

3. Tambahkan sayuran

Jangan lupa tambahkan sayuran pada tiap porsi nasi yang dimakan. Pilihannya bisa bayam, wortel, paprika, hingga bawang bombai. Sayuran ini merupakan sumber pangan tinggi serat dan nutrisi, tapi rendah kalori. Karena itu cocok buat diet.

Kalau mau cicip yang ‘full’ sayuran, bisa pilih ‘nasi’ berbahan kembang kol atau brokoli. Dua jenis sayuran ini diproses sedemikian rupa hingga memiliki tekstur dan rasa mirip nasi. Sifatnya lebih rendah kalori, jadi cocok buat diet.

4. Waspadai bahan tambahan

Tips Membuat Nasi Goreng TelurWaspadai penambahan bahan tinggi kalori saat mengolah nasi, seperti minyak atau mentega pada nasi goreng. Foto: Youtube @J. Kenji Lopez-Alt

Saat mengolah nasi, waspadai bahan tambahannya karena bisa meningkatkan nilai kalori. Misalnya pada sushi, nasi ditambahkan gula dan cuka. Kemudian pada nasi goreng, ada tambahan minyak.

Nasi buatan sendiri adalah yang terbaik. Hindari bahan tambahan tinggi lemak, seperti krim, mentega, dan minyak. Lebih baik pakai kaldu untuk memberikan rasa gurih alami tapi rendah kalori.

5. Perhatikan cara menikmati nasi

Cara menikmati nasi juga memengaruhi nilai kalorinya. Bagi yang sedang diet, lebih baik mengonsumsi nasi yang sudah didinginkan. Jenis nasi ini memiliki pati resisten yang lebih tinggi dibanding nasi yang langsung dimakan tanpa didinginkan.

Untuk diketahui, pati resisten bersifat memberi makan bakteri sehat di usus. Kondisi ini dikaitkan dengan penurunan berat badan yang lebih mudah.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Cara Simpan Kentang yang Benar, Simpel tapi Masih Banyak yang Keliru

Leave a comment


Jakarta –

Kentang, bahan makanan serbaguna yang rasanya nikmat. Agar kualitas kentang tetap maksimal, perhatikan cara simpan kentang yang benar berikut ini.

Kentang merupakan sumber nutrisi kaya karbohidrat, serat, dan mineral. Konsumsinya menawarkan banyak manfaat sehat, seperti menyehatkan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, hingga menjaga kesehatan jantung, seperti diungkap Halodoc (15/8/2023).

Dalam 100 gram kentang rebus dengan kulit dan tanpa garam, mengandung 87 kalori, 77% air, 1,9 gram protein, 20,1 gram karbohidrat, dan 1,8 gram serat. Kentang pun kerap diandalkan sebagai pilihan menu diet.


Jika sudah punya kentang atau mau menjadikannya sebagai stok, maka kamu perlu tahu cara menyimpan kentang yang tepat. Hal ini agar kentang tidak mudah busuk dan terjaga kualitasnya lebih lama.

Dikutip dari Good Housekeeping (1/5/2025), pakar kuliner Kate Merker mengungkap serba-serbi kentang, termasuk cara simpan kentang yang benar.

Berapa lama kentang awet kualitasnya?

Jika disimpan dengan tepat, kentang bisa bertahan beberapa minggu dan bahkan bukan. “Pastikan mengeceknya sesekali. Jika sudah melihat satu kentang mulai berbintik atau bertunas, pisahkan dari yang lain,” kata Merker.

Namun jangan langsung buang kentang yang sudah berbintik atau bertunas. Merker menyarankan membuang bagian yang itu dan menggunakan sisanya, asal tidak ada kerusakan lain pada kentang.

Kentang perlu dibuang jika sudah busuk, berjamur, atau menunjukkan tanda-tanda menghijau. Jenis kentang ini bisa membahayakan kesehatan jika dikonsumsi.

Simpan di tempat sejuk, jangan di kulkas

Cara Mudah Menyimpan KentangSimpan kentang di tempat sejuk dan gelap, tapi jangan di kulkas. Foto: Getty Images/iStockphoto

Cara tepat menyimpan kentang adalah menaruhnya di tempat sejuk, jangan terlalu dingin. Hindari menyimpan kentang di kulkas karena kualitasnya akan cepat rusak. Kentang jadi lebih lembek, bertepung, serta kehilangan rasa khasnya.

“Ketika kentang disimpan di tempat terlalu dingin, di bawah suhu -15 Celcius atau kurang, maka patinya dapat berubah menjadi gula yang dapat mengubah rasa dan teksturnya,” kata Merker.

Lebih baik kentang disimpan di kantong atau keranjang kawat yang ditaruh di tempat sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara lancar. Lebih baik kentang disimpan dalam kondisi belum dicuci agar tidak lembap. Kentang baru dicuci sesaat setelah ingin dimasak.

Hindari juga menyimpan kentang dengan makanan yang melepas gas etilen, seperti bawang bombai, alpukat, pisang, dan apel. Sebab kentang akan lebih cepat layu atau bertunas.

Cara simpan kentang kupas

Mengupas kentang lebih dulu dilakukan beberapa orang agar lebih mudah saat mau memasaknya. Untuk kentang kupas, sebaiknya disimpan di dalam air agar proses oksidasi melambat. Kentang jadi tidak cepat berwarna cokelat.

Selain itu, merendam kentang sebelum digoreng menghilangkan kelebihan pati. Alhasil bagian dalam kentang bisa lebih mengembang dan luarnya bakal lebih renyah.

Untuk sisa kentang kupas, bisa simpan di kulkas. Taruh dalam wadah kedap udara. Kentang bisa bertahan sampai seminggu di kulkas.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Minum Teh Setelah Makan, Benar Berbahaya untuk Kesehatan?

Leave a comment


Jakarta –

Beberapa orang percaya minum teh setelah makan bisa membahayakan kesehatan. Alasannya karena mengganggu penyerapan nutrisi. Benarkah hal ini?

Kebiasaan makan yang menyehatkan tak hanya soal jenis makanan dan cara masaknya saja, tapi juga minuman pendamping makanan. Beberapa orang khawatir kebiasaan minum teh dapat membuat penyerapan nutrisi makanan tidak maksimal.

Benarkah hal ini? dr Dion Haryadi melalui unggahan Instagram @dionharyadi (19/5/2025) menjelaskannya. “Kandungan tanin pada teh memang bisa mengurangi penyerapan zat besi, yang lama kelamaan menyebabkan anemia defisiensi besi. Tapi nggak sesimpel itu juga (prosesnya),” kata dokter yang aktif berbagi edukasi seputar kesehatan ini.


Menurutnya hal ini tergantung seberapa banyak teh yang diminum, kapan seseorang meminumnya, dan apakah seseorang termasuk populasi berisiko defisiensi zat besi? Populasi tersebut terdiri dari bayi dan anak, remaja wanita, wanita usia produktif, ibu hamil dan menyusui, dan orang-orang dengan pola diet rendah zat besi seperti vegetarian.

dr Dion melanjutkan, “Kalau konsumsi tehmu tidak berlebihan dan nggak sering, terus kamu juga tidak termasuk dalam populasi berisiko, maka minum teh setelah makan seharusnya aman.” Hal ini tidak langsung membuat zat gizi makanan jadi percuma.

dr Dion meluruskan anggapan yang kini juga beredar luas di media sosial mengenai protein juga tidak terserap jika minum teh usai makan. “Itu nggak tepat. Proteinnya tetap bisa terserap kok,” katanya.

Solusinya untuk kamu yang doyan minum teh, sebenarnya simpel. Pertama, cukupi sumber makanan tinggi zat besi. Contohnya daging merah, sayuran hijau, kacang-kacangan, jeroan, tahu, hingga seafood.

Kedua, jika kamu masuk dalam populasi berisiko defisiensi zat besi, maka hindari konsumsi teh terlalu dekat dengan jam makan. “Kasih jarak setidaknya 1 jam antara waktu makan dan minum teh. Pertimbangkan juga suplementasi zat besi untuk remaja wanita dan wanita usia produktif. Saran dari WHO adalah 30-60 mg per hari selama 3 bulan,” ujar dr Dion. Untuk jumlah lebih tinggi, ia menyarankan konsultasi lebih dulu dengan dokter.

dr Dion mengatakan jangan fokus menyalahkan teh karena sebenarnya masalah utamanya adalah pola gizi yang buruk. Banyak orang masih makan dengan gizi tidak seimbang. Kondisi ini juga bisa memicu defisiensi zat besi.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Cara Bikin Kopi Lebih Sehat, Tetap Pakai Susu dan Gula

Leave a comment


Jakarta –

Racikan kopi yang sehat tak perlu selalu mengorbankan susu atau gula. Tapi bisa dengan memilih biji kopi sampai menambahkan rempah tertentu.

Kopi sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari rutinitas banyak orang. Selain dikenal karena kandungan kafeinnya, kopi juga kaya akan antioksidan dan senyawa lain yang dapat membantu mengurangi peradangan serta melindungi tubuh dari penyakit kronis menurut studi dari Universitas Johns Hopkins.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa peminum kopi rutin berisiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2, penyakit jantung, demensia, Parkinson, bahkan kanker. Kopi juga dapat menunjang kesehatan mental, membantu pengelolaan berat badan, memperbaiki fungsi paru, dan mendukung kesehatan usus.


Konsumsi kopi dalam jumlah wajar memang memiliki banyak manfaat kesehatan, mulai dari jantung hingga otak. Tapi ada beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan untuk membuat secangkir kopi menjadi lebih sehat, tanpa perlu menghindari susu atau gula.

Dilansir dari NYPost (28/07/2025), berikut 5 cara sederhana untuk meningkatkan kualitas kopi:

1. Pilih Biji Kopi Berkualitas

Coffee cup and beans on old kitchen table. Top view with copyspace for your textIlustrasi Biji Kopi Berkualitas. Foto: Getty Images/iStockphoto/karandaev

Kualitas kopi sangat bergantung pada cara penanaman dan pengolahan biji kopinya. Untuk pilihan yang lebih sehat, carilah biji kopi yang memiliki label organik. Kopi dengan label organik menandakan biji tersebut ditanam tanpa pestisida, herbisida, atau pupuk sintetis yang dapat membahayakan kesehatan.

Biji kopi yang ditanam di dataran tinggi, seperti dari Ethiopia, Kolombia, atau Kenya cenderung mengandung lebih banyak polifenol, senyawa tumbuhan dengan sifat antioksidan dan antiinflamasi.

Perlu diingat, proses pemanggangan akan mengurangi kandungan polifenol. Oleh karena itu, pilihlah biji dengan tingkat sangrai light roast (ringan) hingga medium roast (sedang). Periksa juga tanggal sangrai pada kemasan dan usahakan membeli biji yang dipanggang kurang dari dua minggu sebelumnya.

2. Gunakan Kertas Saring Kopi

Cara menyeduh kopi juga mempengaruhi manfaat kesehatannya. Studi menunjukkan bahwa menggunakan kertas saring saat menyeduh kopi lebih baik, terutama bagi lansia yang masih minum kopi.

Kopi tanpa penyaring diketahui mengandung diterpena, senyawa yang dapat meningkatkan kadar kolesterol. Harvard Health melaporkan bahwa kopi tanpa saring memiliki kandungan diterpena 30 kali lebih banyak dibanding kopi yang disaring.

Bagi pengguna mesin kopi perlu mempertimbangkan kembali kebiasaannya. Karena cup kopi bisa beresiko melepaskan mikroplastik ke dalam kopi dan penelitian awal menunjukkan partikel ini berpotensi membahayakan kesehatan.

3. Tambahkan Kunyit di Kopi

6 Manfaat Menambahkan Kunyit dalam Kopi, Segar dan Menyehatkan!Manfaat Menambahkan Kunyit dalam Kopi, Segar dan Menyehatkan! Foto: Ilustrasi iStock

Setelah kopi selesai diseduh, agar lebih sehat bisa menambahkan sejumput kunyit. Rempah berwarna kuning keemasan ini mengandung kurkumin, senyawa antiinflamasi yang kuat.

Kunyit diyakini dapat membantu meredakan nyeri, mendukung kesehatan jantung, membantu mengontrol berat badan, meningkatkan suasana hati serta memperbaiki pencernaan.

Agar kurkumin lebih mudah diserap tubuh tambahkan sedikit lemak sehat seperti minyak zaitun, minyak kelapa, minyak alpukat, atau susu ke dalam racikan kopi.

4. Tambahkan Kayu Manis

Campuran kopi dan kayu manis ternyata lebih menyehatkanCampuran kopi dan kayu manis ternyata lebih menyehatkan Foto: Getty Images

Jika bubuk kunyit dirasa terlalu aneh jika dicampur ke kopi, ada alternatif lainnya yang bisa membuat kopi menjadi lebih sehat. Salah satunya dengan menambahkan kayu manis yang bisa menjadi alternatif sehat dan tak kalah bermanfaat dari kunyit.

Rempah ini telah digunakan secara tradisional selama ribuan tahun karena kandungan antioksidan dan senyawa aktifnya. Kayu manis terbukti dapat membantu melawan peradangan, melindungi kesehatan jantung, menurunkan gula darah, dan meningkatkan sensitivitas insulin.

Beberapa studi bahkan menunjukkan bahwa kayu manis dapat membantu mencegah kanker serta melawan infeksi bakteri dan jamur. Kayu manis tak hanya menambah khasiat, tetapi pengaruh aroma dan rasanya yang khas bikin kopi jadi lebih enak.

5. Kopi Bulletproof Bisa Jadi Pilihan

Bulletproof Coffee, cocok untuk dikonsumsi pelaku diet keto.Bulletproof Coffee, cocok untuk dikonsumsi pelaku diet keto. Foto: Getty Images/iStockphoto/

Bulletproof coffee dikenal sebagai racikan kopi campur mentega yang menyehatkan tubuh. Selain itu ada juga klaim kopi ini bisa membantu menurunkan berat badan.Bulletproof coffee pertama kali ditemukan oleh pengusaha bernama Dave Asprey.

Minuman ini merupakan modifikasi kopi berkafein yang dicampur mentega. Kopi yang digunakan berasal dari biji kopi hitam yang sudah hilang kandungan mikotoksinnya. Mikotoksin biasanya terbentuk saat proses fermentasi.

Penggemar bulletproof coffee mengklaim bahwa minuman ini dapat membuat tubuh terasa kenyang lebih lama, membantu mengendalikan berat badan, serta meningkatkan fungsi otak.

Cukup sederhana jika ingin membuat Bulletproof Coffee. Hanya diperlukan bahan-bahan seperti kopi, mentega, dan minyak kelapa jenis Medium-chain triglycerides (MCT). Mentega yang digunakan untuk pembuatan kopi ini adalah mentega tawar. Blender selama 20 hingga 30 detik hingga teksturnya lembut, atau gunakan milk frother jika ingin lebih praktis.

Bulletproofcoffee juga bisa dibuat sekadar dengan racikan kopi hitam dengan gula pasir dan ketika masih panas ditambahkan mentega di atasnya. Tidak seperti minuman berkafein biasa, kopi ini dipercaya mampu memberikan energi yang stabil sepanjang hari tanpa rasa lemas setelahnya.

(sob/dfl)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Legit dan Berkhasiat! 5 Manfaat Konsumsi Durian Menurut Ahli Kimia

Leave a comment


Jakarta –

Durian kerap dikaitkan dengan efek samping yang membahayakan. Namun banyak penelitian yang menemukan manfaatnya, seperti mencegah kanker hingga mendetoks tubuh.

Durian merupakan jenis buah tropis yang identik dengan aroma menyengat. Meskipun sering dipandang sebelah mata, tetapi durian memiliki sederet manfaat kesehatan.

Hal tersebut diungkap oleh Dr. Dan Gubler Ph.D, seorang ahli kimia organik. Dalam Instagramnya @drdangubler (23/7) ia mengungkap manfaat durian yang belum diketahui banyak orang.


Dikutip dari berbagai sumber, berikut 5 manfaat durian:

1. Mengurangi risiko kanker

Hands peeling a Monthong durian seasonal fruit in ThailnadDurian dapat mengurangi risiko leukimia. Foto: Getty Images/Yopin Mekkawan

Menurut sebuah penelitian di National Library of Medicine, durian dapat menurunkan risiko leukemia atau kanker darah. Hal tersebut karena kandungan flavonoid pada durian.

Flavonoid berperan sebagai antioksidan, sehingga dapat mengurangi aktivitas apoptosis atau proses yang memicu perkembangan sel kanker dalam tubuh.

2. Menambah energi

Durian mengandung karbohidrat yang dapat menjadi sumber energi tambahan. Temuan ini telah dibuktikan lewat studi yang diterbitkan di Journal of the American Nutrition Association.

Menurut peneliti, karbohidrat pada durian seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa dapat memberikan energi secara instan.

Dengan bantuan insulin, karbohidrat tersebut akan diserap oleh sel-sel tubuh untuk dijadikan energi, Durian juga mengandung serat yang membantu melancarkan pencernaan.

Manfaat durian ada di halaman berikutnya.

3. Mengobati PCOS

efek samping dari makan durian berlebihanDurian dapat mengobati PCOS Foto: Getty Images/iStockphoto

Sindrom Polikistik Ovarium (PCOS) kondisi di mana sel telur wanita tidak berkembang secara normal karena ketidakseimbangan hormon.

Kondisi tersebut dapat diatasi dengan mengonsumsi durian. Durian mengandung fitoestrogen, senyawa yang berperan sama seperti estrogen pada wanita.

Menurut studi pada Journal of Integrative Medicine, senyawa tersebut dapat membantu melawan efek ketidakseimbangan hormon pada wanita dan membantu meningkatkan kesuburan.

4. Mendetoks tubuh

Durian dapat mendetoks tubuh dengan baik. Hal tersebut karena durian merupakan sumber antioksidan yang baik, seperti glutathione, asam kafeat, quercetin, dan karotenoid.

Antioksidan tersebut khususnya glutathione akan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Dengan begitu, tubuh akan terdetoks dengan baik dan sel terlindungi.

5. Menciptakan Rasa Senang

Gerai Ini Jual Durian Mao Shan Wang Pakai Mesin OtomatisDurian dapat menciptakan rasa bahagia. Foto: 8days

Meskipun bagi sebagian orang aroma durian sangat mengganggu, tetapi sebenarnya sangat bermanfaat untuk kesehatan.

Aroma durian tersebut dapat memicu respons emosional melalui sistem limbik, bagian otak yang terkait dengan emosi dan memori. Dengan begitu dapat membantu mengurangi stres.

Selain itu, aroma durian juga dapat menimbulkan respons emosional positif yang dapat berkontribusi suasana hati yang lebih baik dan sebagai relaksasi.

(raf/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Tak Semua Makanan Berjamur Berbahaya, Jenis Ini Masih Aman Dimakan

Leave a comment


Jakarta –

Temuan makanan berjamur kerap meresahkan karena khawatir membahayakan kesehatan jika dikonsumsi. Namun, ternyata ada jenis makanan yang masih aman dikonsumsi meski sebagian permukaannya berjamur. Ini daftarnya.

Jamur merupakan organisme yang terdiri dari puluhan ribu jenis, bisa menyebar dengan menghasilkan spora-spora kecil, “Spora ada di mana-mana; ada di kulit kita, di udara yang kita hirup, hingga di makanan kita,” kata Josephine Wee, Ph.D., asisten profesor ilmu pangan di Penn State University, seperti dikutip dari Today (9/5/2025).

Jamur bisa tumbuh di makanan karena kondisinya tepat. “Jamur suka kelembapan yang lebih tinggi dan suhu yang lebih hangat,” kata Wee. Karena itulah jamur jarang dijumpai pada makanan yang sifatnya sudah dikeringkan atau didinginkan.


Tidak semua jamur berbahaya karena ada yang bisa dimanfaatkan dalam pembuatan keju, salami, hingga obat. Untuk keju yang berbahaya biasanya tumbuh pada makanan karena pembusukan, terutama jika kelembapannya berlebih.

Jamur makanan hadir dalam berbagai warna dan tekstur. Pada roti, misalnya, jamur sering terlihat seperti titik-titik biru atau hitam. Sementara pada jeruk, jamur kerap seperti bercak hijau mirip beludru. Lalu pada buah berry dan selai, jamur sering kali seperti kapas warna abu-abu.

Jamur juga dapat terlihat merah, merah muda, atau oranye. Warnanya dapat berubah seiring waktu tergantung pada siklus hidup jamur. Jamur berbahaya dapat menyebabkan reaksi alergi dan masalah pernapasan jika terpapar pada tubuh.

Cara mencegah jamur tumbuh di makanan

Moldy loaf of breadPertumbuhan jamur pada makanan dapat dicegah dengan beberapa cara. Foto: iStock

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mengungkap cara mencegah jamur tumbuh di makanan:

1. Simpan makanan dalam wadah kedap udara atau plastik pembungkus.
2. Dinginkan makanan yang mudah busuk pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah.
3. Dinginkan makanan yang sudah dimasak dalam waktu dua jam setelah disajikan.
4. Bersihkan permukaan dan wadah yang telah disentuh makanan berjamur.
5. Tutup makanan saat disajikan untuk mencegah paparan spora.
6. Gunakan atau buang sisa makanan setelah tiga hingga empat hari.

Hal yang harus dilakukan usai mendapati makanan berjamur

Jika mendapat makanan berjamur, lakukan hal ini:

1. Jangan mencium aroma makanan yang berjamur. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pernapasan.
2. Makanan berjamur yang perlu dibuang bisa dimasukkan ke dalam kantong kertas kecil atau bungkus dengan plastik dan buang di tempat sampah tertutup yang tidak dapat dijangkau anak-anak dan hewan.
3. Bersihkan kulkas atau dapur tempat ditemukannya makanan berjamur.
4. Periksa barang-barang di sekitar yang mungkin terpapar makanan berjamur. Jamur menyebar dengan cepat pada buah dan sayuran.

Daftar makanan yang perlu dibuang dan tidak usai ditemukan jamur, ada di halaman selanjutnya.

Makanan yang perlu dibuang saat berjamur

Berikut makanan yang perlu dibuang jika ditemukan jamur di permukaannya:

1. Daging olahan, seperti sosis atau bacon
2. Sisa masakan berbahan daging dan ayam
3. Olahan pasta atau nasi
4. Soft cheese, seperti cream cheese dan jenis keju lembaran
5. Yogurt dan sour cream
6. Selai
7. Buah dan sayuran bertekstur lembut, seperti mentimun dan tomat
8. Roti dan pastry
9. Selai kacang dan kacang-kacangan

Makanan yang masih bisa dikonsumsi meski berjamur

wortelWortel masih aman dimakan meski ada permukaan yang berjamur. Foto: Getty Images/iStockphoto/Esben_H

Tak semua makanan berjamur perlu dibuang karena masih ada yang aman dimakan dengan membuang area yang berjamur. Menurut USDA, ini daftarnya:

1. Hard cheese, seperti Parmesan, Cheddar, Manchego, Asiago, dan Provolone. Biasanya jamur tidak dapat menjangkau bagian dalam keju yang permukaannya keras ini.
2. Buah dan sayuran dengan permukaan keras, seperti paprika, kubis, dan wortel masih aman dimakan meski ada yang berjamur. Potong sekitar 2,5 cm di sekitar dan di bawah titik jamur tersebut. Jauhkan pisau dari jamur agar tidak mengontaminasi bagian lain.
3. Daging yang diawetkan atau cured meats, seperti salami juga aman dikonsumsi meski berjamur. Cukup singkirkan permukaan yang berjamur, lalu gunakan sisanya.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Catat! 5 Makanan yang Tidak Boleh Dimasak Pakai Aluminium Foil

Leave a comment


Jakarta –

Aluminium foil memang bisa dimanfaatkan untuk makanan, tapi jenis makanan tertentu sebaiknya tidak dimasak menggunakan aluminium foil karena berisiko bahaya.

Dalam proses memasak atau membungkus makanan, aluminium foil sering digunakan. Lembaran logam dengan ketebalan rata-rata sekitar 0,2 mm ini mudah dilipat dan digulung sehingga praktis untuk membungkus makanan.

Selain itu, aluminium foil juga bisa menjaga kelembapan bahan makanan selama proses memasak. Bahkan aluminium foil bisa menjadi insulator, artinya mampu menjaga suhu makanan, baik panas maupun dingin agar tidak cepat berubah.


Dengan kemampuannya tersebut, tidak heran aluminium foil sering menjadi pilihan. Sayangnya, tidak semua makanan cocok dengan aluminium foil.

Bridget Wood, RD, LD, CDCES mengungkap, “Saat memasak dengan aluminium foil pada suhu tinggi, terutama dengan makanan asam atau pedas, Anda perlu lebih berhati-hati karena menggunakan aluminium foil dapat menyebabkan lebih banyak aluminium berpindah ke dalam makanan.”

Dilansir dari realsimple.com pada Selasa, (4/2/2025), berikut 5 jenis makanan yang tidak boleh dimasak dengan aluminium foil.

1. Makanan yang akan dimasak dalam microwave

kesalahan yang kerap dilakukan saat menggunakan microwaveJangan memasukkan makanan dalam aluminium foil ke dalam microwave karena bisa menyebabkan microwave rusak. Foto: Getty Images/iStockphoto

Jika ingin memasak atau menghangatkan makanan menggunakan microwave, sebaiknya jangan gunakan aluminium foil. Aluminium foil yang terkena sinar microwave dapat menyebabkan percikan api bahkan kebakaran. Menyebabkan kerusakan permanen pada microwave.

Sisa makanan juga sebaiknya tidak disimpan dalam aluminium foil karena tidak kedap udara. Lebih disarankan menyimpan sisa makanan dalam wadah kaca atau wadah yang aman jika dimasukkan ke dalam microwave.

2. Tomat, lemon, atau makanan asam

lemonMakanan asam, seperti tomat atau lemon juga sebaiknya tidak dimasak pakai aluminium foil. Foto: iStock

Makanan asam tidak cocok dimasak atau dibungkus dengan aluminium foil. Misalnya tomat, buah-buahan citrus seperti lemon, atau masakan yang menggunakan cuka asam.

Wood menjelaskan makanan asam dapat menyebabkan lebih banyak aluminium foil meresap ke dalam makanan. Meningkatkan asupan aluminium foil yang berpotensi menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi dari waktu ke waktu.
.
Mulai dari menimbulkan iritasi lambung sampai memicu masalah neurologis. Karenanya makanan asam seperti ini lebih baik disimpan dalam wadah kaca atau keramik yang lebih aman dan netral.

Makanan lain yang tidak boleh dimasak pakai aluminium foil bisa dibaca pada halaman selanjutnya!

3. Hidangan asin

Sama seperti asam, garam juga bisa menyebabkan aluminium meresap ke dalam makanan. Hidangan apa pun yang mengandung garam dalam jumlah besar di dalamnya tidak boleh dimasak menggunakan aluminium foil. Memasak makanan asin dengan aluminium foil hanya akan membuah natrium klorida (garam) bereaksi dengan ion aluminium.

Ilmuwan pangan Jessica Gavin juga menyarankan untuk menghindari menyimpan makanan asin dengan aluminium foil dalam jangka waktu lama. Sebab, bisa menimbulkan logam pada masakan.

4. Makanan yang dimasak pakai api besar

aluminium foilJika membakar makanan dengan api besar, sebaiknya hindari penggunaan aluminium foil. Foto: Getty Images

Jika berencana memasak makanan pakai api besar, sebaiknya hindari menggunakan aluminium foil.

Memang kertas logam ini tidak mudah meleleh sampai suhu lebih dari 537 derajat celcius, tetapi tidak disarankan untuk memakainya dalam masakan yang dimasak pada suhu lebih dari 204 derajat celcius.

Di atas suhu 200 derajat celcius, logam di dalam aluminium foil dapat meresap ke dalam makanan. Jika ingin membuat kentang panggang, lebih baik jangan dibungkus atau dilapisi dengan aluminium foil.

5. Seafood

seafoodIkan atau seafood lainnya juga sebaiknya tidak dimasak pakai aluminium foil. Foto: Shutterstock/

Cara populer memasak seafood yaitu dengan menggunakan alas aluminium foil. Namun, menurut penelitian yang diterbitkan dalam Food Science and Nutrition, aluminium foil dapat meresap ke dalam seafood. Logam yang meresap ke dalam seafood membuat proteinnya berubah.

Aluminium foil juga tidak baik dipakai untuk membungkus seafood atau makanan lain karena tidak cukup baik menjaga oksigen agar tidak masuk ke dalam makanan. Kondisi ini bisa menyebabkan bakteri justru tumbuh dalam makanan dan membuatnya tidak layak dikonsumsi.

(aqr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Jam Terbaik Minum Teh Kunyit kata Pakar untuk Manfaat Maksimal

Leave a comment


Jakarta –

Teh kunyit atau sari kunyit banyak dikonsumsi untuk kesehatan. Apakah ada waktu terbaik minum teh kunyit agar manfaatnya maksimal? Begini kata pakar.

Teh kunyit dibuat dari rebusan kunyit iris atau bubuk kunyit. Setelah itu airnya disaring dan siap dikonsumsi.

Sejak dulu teh kunyit banyak diandalkan untuk mengontrol kadar gula darah. Dilansir dari Food NDTV (31/10/2021), teh kunyit juga berkhasiat meredakan batuk atau radang tenggorokan, menurunkan demam, sampai mencegah kanker.


Dalam mengonsumsi teh kunyit ternyata ada aturan agar manfaatnya lebih maksimal. Dikutip dari Very Well Health (25/11/2024), pakar mengungkap sebenarnya tak ada perbedaan signifikan terkait efek manfaat kunyit dengan jam mengonsumsinya.

Hal terpenting, nutrisi kunyit akan lebih mudah diserap tubuh jika dikonsumsi bersama makanan, terutama makanan tinggi kandungan lemak. Ada dua alasan utama di balik hal ini.

Teh kunyitTeh kunyit bagus dikonsumsi saat makan malam dan bersama makanan berlemak. Foto: Getty Images/Almaje

Pertama, kunyit tidak stabil secara kimiawi dalam lingkungan pH tinggi (alkali), sehingga kurang mudah diserap tubuh. Dengan mengonsumsinya bersama makanan, maka stabilitas kunyit dan daya serapnya akan lebih tinggi akibat proses enzim pencernaan yang berlangsung.

Kedua, kunyit tidak larut atau bercampur dengan baik dengan air, tetapi mudah bercampur dengan lipid. Karena itu lebih mudah diserap oleh lemak. Inilah sebabnya mengapa konsumsi teh kunyit dengan makanan berlemak dapat membantu tubuh menyerapnya.

Untuk pilihan lebih mudah, kamu bisa mempertimbangkan minum teh kunyit saat makan malam. Sebab biasanya menu makan malam cenderung lebih tinggi lemak dan merupakan makanan porsi besar yang memicu lingkungan asam dalam sistem pencernaan. Kondisi ini ideal untuk penyerapan nutrisi kunyit.

Selain teh kunyit, kunyit juga bisa dikonsumsi melalui makanan. Misalnya menambahkan bubuk kunyit pada saus atau salad dressing. Kemudian bumbu kunyit juga bisa diolah bersama sayuran, mie, tofu, seafood, hingga daging.

Bonusnya, kunyit memberikan warna yang menarik pada makanan, sekaligus menambahkan rasa yang lembut. Kamu bisa berkreasi mencoba berbagai resep untuk dipadukan bersama kunyit segar maupun bubuk kunyit.

(adr/adr)



Sumber : food.detik.com