Category Archives: Makanan

Makanan Sehat

Untuk Penderita Kolesterol Tinggi, Begini Cara Paling Sehat Makan Telur

Leave a comment


Jakarta –

Telur bisa diolah menjadi ragam hidangan enak, tapi bagi yang punya masalah kolesterol tinggi, sebaiknya perhatikan cara mengolahnya. Begini cara paling sehat memakan telur.

Telur merupakan sumber protein harian andalan di banyak negara, termasuk Indonesia. Telur adalah bahan makanan yang mudah didapat, harganya relatif terjangkau, dan rasanya enak.

Jika ingin menjalani pola makan yang mendukung kesehatan jantung, telur pun dapat jadi andalan. Namun, konsumsinya perlu mempertimbangkan beberapa hal.


Hindari makan telur dengan paduan daging tinggi lemak, meski rasanya enak dan bikin puas. Pasalnya konsumsi sumber kolesterol ditambah kandungan lemak jenuh dan lemak trans dapat meningkatkan kolesterol dalam darah.

Mengutip Verywell Health (25/10/2024), telur lebih disarankan untuk dimakan bersama sayuran untuk menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, makan telur dengan sayuran juga bantu tubuh menyerap nutrisi sayuran dengan lebih maksimal, seperti vitamin E dan karotenoid.

Cara sehat makan telur untuk penderita kolesterol tinggi

resep sandwich salad telurSalad telur dengan tambahan Greek yogurt jadi ide resep telur sehat. Foto: iStock

Ahli gizi Sara Haas mengungkap sejumlah ide masak telur yang menyehatkan. Resep ini bisa jadi inspirasi alih-alih hanya mengolah telur sebagai omelet dan telur rebus.

1. Jadikan telur topping roti bijian utuh yang dipotong tebal dan dipanggang. Lalu tambahkan pelengkap seperti kacang-kacangan dan saus salsa agar lebih enak dan bernutrisi.

2. Bikin salad telur dengan memadukan telur rebus bersama Greek yogurt sebagai bahan utamanya. Kemudian tambahkan bumbu kari, bawang, dan seledri agar makin enak. Salad ini bisa juga dijadikan isian roti pita dengan tambahan selada.

3. Buat telur dalam loyang muffin dengan mengocok telur bersama bayam dan bawang putih yang sudah dimasak. Tambahkan juga paprika dan keju. Panggang campuran ini dalam oven sampai matang. Bisa dimakan langsung atau disimpan dalam lemari es.

Apakah telur mendukung pola makan sehat untuk jantung?

Pola makan yang menyehatkan jantung dapat mencakup telur, sebagaimana didukung oleh analisis tahun 2020 dari Harvard School of Public Health. Peneliti mengevaluasi hubungan antara asupan telur dan risiko penyakit kardiovaskular di antara pria dan wanita di Amerika Serikat.

Setelah 32 tahun, peneliti menemukan bahwa makan telur setidaknya 1 butir sehari tidak dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular setelah disesuaikan dengan gaya hidup dan faktor pola makan.

Penelitian lebih lanjut yang mencakup meta-analisis, menunjukkan bahwa konsumsi telur sedang (hingga 1 telur per hari) tidak dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular secara keseluruhan. Kebiasaan ini justru dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang berpotensi lebih rendah pada populasi Asia.

Kemudian laporan penelitian dalam Journal of Family Practice menyertakan perincian bahwa uji klinis tidak menemukan hubungan antara asupan telur dan peningkatan risiko penyakit jantung.

American Heart Association merekomendasikan orang sehat dapat mengonsumsi 1 butir telur utuh setiap hari untuk mendukung pola makan yang menyehatkan jantung.

Sebenarnya berapa banyak kandungan kolesterol dalam telur? Baca halaman selanjutnya.

Berapa banyak kandungan kolesterol telur?

tips masak telur rebus yang mudah dipraktekkanSebutir telur mengandung sekitar 207 miligram kolesterol. Foto: Getty Images/iStockphoto

Selama ini telur kerap dihindari karena dianggap sumber kolesterol buruk. Faktanya, makan sebutir telur utuh dapat memasok tubuh dengan nutrisi penting, seperti protein, vitamin B12, dan kolin.

Telur memang mengandung kolesterol tinggi dengan jumlah 207 miligram. Karenanya jika dikomparasi dengan pedoman American Heart Association, makan telur dapat memenuhi 2/3 batas konsumsi kolesterol harian.

Namun faktanya tidak demikian. Ahli gizi Elizabeth Shaw mengatakan kolesterol pada makanan tidak sama dengan kolesterol darah. “Mengonsumsi kolesterol tidak selalu berarti kolesterol darah Anda akan meningkat,” katanya.

Meskipun kolesterol makanan dulunya merupakan nutrisi yang dianggap berkontribusi terhadap penyakit jantung, laporan penasihat ilmiah American Heart Association tahun 2019 tentang kolesterol makanan dan risiko kardiovaskular menemukan bahwa penelitian tidak mendukung hubungan antara kolesterol makanan dan risiko kardiovaskular.

(adr/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

8 Manfaat Beras Porang untuk Kesehatan, Bisa Turunkan Berat Badan

Leave a comment

Jakarta –

Beras porang bisa menjadi solusi alternatif bagi kamu yang ingin berhenti mengkonsumsi nasi putih. Sebab, beras porang diklaim memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan.

Pada umumnya, masyarakat akan beralih ke beras merah sebagai pengganti beras putih. Kini, detikers punya alternatif beras lainnya yang tak kalah sehat, yaitu beras porang.

Ada sejumlah kandungan nutrisi yang terdapat dalam beras porang. Lantas, apa saja manfaat beras porang untuk kesehatan? Simak pembahasannya dalam artikel ini.


Kandungan Nutrisi Beras Porang

Beras porang merupakan olahan makanan yang terbuat dari umbi porang (Amorphophallus muelleri). Umbi porang juga dikenal dengan sebutan iles-iles, konjac, atau coblok.

Bagi masyarakat Jepang, umbi porang banyak diolah menjadi mi shirataki atau konyaku. Kandungan dalam umbi porang disebut bisa memberikan efek kenyang serta membantu menjaga kesehatan tubuh.

Mengutip laman Eat That Much, berikut kandungan nutrisi yang terdapat dalam 40 gram beras porang:

  • Kalori: 28%
  • Karbohidrat: 86%
  • Protein: 14%
  • Lemak dan gula: 0%

Salah satu kelebihan beras porang dari jenis beras lainnya adalah rendah lemak dan gula. Maka dari itu, beras porang memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan.

Manfaat Beras Porang bagi Kesehatan

Ingin tahu apa saja manfaat beras porang bagi tubuh? Mengutip catatan detikFood, berikut sejumlah manfaatnya:

Manfaat yang pertama adalah dapat menurunkan berat badan. Soalnya, beras porang kaya akan serat serta rendah lemak dan gula, sehingga sangat cocok untuk kamu yang sedang menjalani program diet.

Lalu, kandungan serat dan karbohidrat kompleks dalam beras porang dapat memberikan efek mengenyangkan dalam waktu lama. Adapun jenis serat yang diekstraksi dari porang disebut glukomanan.

2. Turunkan Kadar Gula Darah

Tidak adanya kandungan gula di dalam beras porang dapat membantu menurunkan kadar gula darah tinggi. Sebuah penelitian menyebut serat glukomanan pada beras porang dapat membantu menjaga kadar gula dalam darah tetap stabil dengan menunda pengosongan lambung serta penyerapan gula ke dalam aliran darah.

Maka dari itu, pengidap diabetes dan resistensi insulin disarankan mengkonsumsi beras porang karena tidak mengandung gula sekaligus menyehatkan tubuh.

Mengkonsumsi beras porang secara rutin ternyata juga dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam tubuh, lho. Beberapa penelitian menyebut jika beras porang dapat meminimalisir risiko darah tinggi, kolesterol tinggi, hipertensi, dan terjadinya resistensi insulin di dalam tubuh.

4. Melancarkan Pencernaan

Kandungan serat tinggi dalam beras porang juga bermanfaat untuk melancarkan pencernaan serta mengatasi masalah sembelit. Serat glukoman pada beras porang juga membantu menjaga kondisi bakteri baik di dalam usus.

5. Mencegah Kanker

Manfaat beras porang berikutnya adalah dapat mencegah kanker. Umbi porang diklaim dapat menghambat pertumbuhan kanker, zat pra kanker, dan usai kanker di dalam tubuh.

Selain itu, kandungan glukoman disebut dapat membantu mengurangi tingkat keganasan pada pengidap kolesterol dan kanker, khususnya penyakit kanker paru-paru. Namun, masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut untuk mengungkap khasiat tersebut.

6. Menyehatkan Kulit

Bagi kamu yang memiliki masalah dengan kulit, cobalah mulai mengkonsumsi beras porang setiap hari. Mengutip situs Medical News Today, kandungan glukomanan pada beras porang dapat dijadikan sebagai terapi topikal untuk jerawat.

Selain itu, beras porang juga bisa dimanfaatkan untuk meningkatkan kesehatan kulit secara menyeluruh. Namun, perlu diimbangi juga dengan perawatan kulit secara rutin agar tetap sehat dan bersih.

7. Mampu Menyembuhkan Luka

Beras porang diklaim dapat menyembuhkan luka di kulit sekaligus mempercepat proses penyembuhan luka. Akan tetapi, dibutuhkan studi lebih lanjut untuk mengungkapkan khasiat ini, karena penelitian terakhir pada 2015 masih menggunakan tikus sebagai objek studinya.

8. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Manfaat beras porang yang terakhir adalah dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sebab, kandungan oligosakarida dalam beras porang mampu menjaga keutuhan membran pelindung tubuh, meningkatkan sistem detoksifikasi, serta mendukung sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi dan alergi.

Itu dia delapan manfaat beras porang untuk kesehatan tubuh. Tertarik untuk mencoba beras porang sebagai pengganti nasi putih?

(ilf/fds)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Jangan Simpan 10 Makanan Ini di Kulkas agar Kualitasnya Tetap Bagus

Leave a comment


Jakarta –

Kulkas selalu diandalkan untuk menyimpan makanan, tapi tak semua bahan makanan cocok disimpan di dalamnya. Hindari menyimpan 10 bahan makanan ini di kulkas.

Sepertinya jadi kebiasaan banyak orang untuk menyimpan makanan apapun di dalam kulkas. Namun faktanya, tak semua makanan cocok dimasukkan di kulkas.

Mengutip Delish, menyimpan makanan tertentu di dalam kulkas bisa menurunkan kualitas produk. Alih-alih disimpan di dalam kulkas, simpan makanan di tempat yang aman dan terpisah dari makanan lain.


Berikut daftar makanan yang tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas, mengutip Reader’s Digest dan laman Martha Stewart.

Roti tawarRoti tawar tidak pernah disarankan disimpan dalam kulkas. Foto: Getty Images/iStockphoto/SasaJo

1. Roti tawar

Roti sebaiknya dimakan sesegera mungkin sebelum tanggal ‘best before’ yang biasa tertera dalam kemasan. Namun, banyak orang menyimpan roti di dalam kulkas untuk memperpanjang usia roti.

Faktanya, udara dingin yang dihasilkan kulkas membuat roti kehilangan tekstur lembut dan semakin mengering.

Namun, berbeda halnya dengan roti homemade. Anda bisa menyimpan roti di dalam kulkas sebentar saja untuk mencegah pertumbuhan jamur.

2. Cokelat

Cokelat paling enak dikonsumsi saat teksturnya tidak lembek. Tak heran jika kebanyakan dari kita memasukkan cokelat ke dalam kulkas sebelum mengonsumsinya.

Sayangnya, cara ini justru menyebabkan gula di cokelat berpindah ke permukaan.

Perpindahan gula ke permukaan memicu kemunculan bercak-bercak putih tipis di atas cokelat. Namun demikian, cokelat dengan kondisi ini masih aman dimakan.

Alih-alih di dalam kulkas, simpan cokelat di area yang sejuk dan kering. Jauhi cokelat dari paparan langsung sinar matahari dan suhu panas.

3. Bawang putih dan bawang bombay

Bawang putih utuh yang belum dipotong akan menjadi lunak dan bertunas cepat di dalam lemari es.

Sementara bawang bombay akan terpengaruh oleh suhu dingin kulkas. Pati di dalam bawang bombay bisa berubah menjadi gula.

Simpan bawang putih dan bawang bombay di tempat sejuk dan kering.

4. Kentang

Suhu dingin menyebabkan pati kentang menjadi gula. Kentang jadi punya rasa manis dan teksturnya bisa berubah saat dimasak.

Simpan kentang di dalam wadah yang berventilasi seperti kotak kardus dan jauh dari cahaya langsung untuk mencegah tumbuhnya tunas.

5. Biji kopi

Keluarkan kopi dari kulkas sekarang juga. Kelembapan dalam kulkas menyebabkan biji kopi rusak. Artinya, biji kopi sulit menghasilkan rasa segar dan kuat.

Pintu kulkas yang sering dibuka tutup juga bisa menciptakan kondensasi. Hal ini menyebabkan kelembapan melonjak tinggi.

Simpan biji kopi Anda dalam wadah kedap udara di dapur.

cara menyimpan selai kacangAgar kualitasnya tetap terjaga, selai kacang lebih baik disimpan pada suhu ruang. Foto: Getty Images/iStockphoto

6. Selai kacang

Selai kacang yang Anda beli di supermarket mungkin mengandung pengemulsi dan pengawet. Kandungan ini dapat meningkatkan kualitas selai kacang di suhu kamar.

Jangan simpan selai kacang yang Anda beli di supermarket untuk menjaga kualitasnya.

Namun, jika selai kacang dibuat secara homemade tanpa pengawet, maka wajib disimpan di dalam kulkas. Selai kacang tanpa pengawet bisa memicu aroma tengik dan menumbuhkan jamur.

7. Madu

Makanan lengket dan manis ini sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam kulkas. Suhu dingin menyebabkan madu mengeras dan mengkristal.

Tempat ideal untuk menyimpan madu adalah suhu ruangan.

8. Alpukat

Jangan biarkan alpukat yang sudah matang disimpan di kulkas. Alpukat yang sudah matang sebaiknya langsung dikonsumsi. Atau, Anda bisa menyimpan alpukat pada suhu ruang.

9. Mentimun

Mentimun yang disimpan di dalam kulkas akan mengalami ‘chilling injury’ atau bintik-bintik, mengerut, dan menguning setelah tiga hari atau lebih.

Jika menginginkan mentimun dingin, maka bungkus terlebih dahulu dengan plastic wrap untuk meminimalisir kelembapan dan memakannya secepat mungkin.

10. Cookies

Suhu kulkas menyebabkan cookies lembap, menjadi rapuh, dan mempengaruhi rasa.

Simpan cookies dalam wadah tertutup hingga tiga minggu, tergantung jenisnya.

Artikel ini sudah tayang di CNN Indonesia dengan judul “Catat, 10 Makanan Ini Sebaiknya Tak Disimpan di Kulkas”

(dfl/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Bolehkah Minum Air Kelapa Setiap Hari? Begini Aturannya

Leave a comment

Jakarta –

Air kelapa merupakan salah satu minuman yang menyegarkan, paling cocok diminum saat cuaca sedang panas. Selain bikin segar, air kelapa juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh.

Salah satu khasiat air kelapa adalat dapat menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh. Maka dari itu, seseorang yang kekurangan cairan tubuh dianjurkan perbanyak minum air kelapa.

Ketika tubuh sedang dalam kondisi fit pun juga tidak masalah mengkonsumsi air kelapa. Akan tetapi, bolehkah minum air kelapa setiap hari? Simak penjelasannya dalam artikel ini.


Bolehkah Minum Air Kelapa Setiap Hari?

Mengutip situs WebMD, sah-sah saja apabila kamu minum air kelapa setiap hari. Bahkan, langkah tersebut bisa memberikan sejumlah manfaat bagi kesehatan.

Akan tetapi, jangan minum air kelapa secara berlebihan. Disarankan mengkonsumsi 1-2 gelas air kelapa berukuran 8 ons dalam sehari yang mengandung sekitar 45-60 kalori.

Jika meminum air kelapa terlalu banyak maka jumlah kalori yang masuk ke tubuh juga lebih besar. Jadi, sebaiknya diimbangi dengan perbanyak minum air putih.

Risiko Minum Air Kelapa Terlalu Banyak

Sebenarnya, air kelapa merupakan minuman yang berisiko rendah terhadap kesehatan. Namun, jika kamu memiliki kondisi kesehatan yang mengharuskan membatasi kalium, natrium, atau kalori maka sebaiknya hindari minum air kelapa secara berlebihan.

Air kelapa tidak memberikan efek samping jika dikonsumsi dalam jumlah sedikit atau secukupnya. Namun, jika kamu memiliki riwayat penyakit ginjal kronis atau chronic kidney disease (CKD), mungkin bisa memicu masalah kesehatan.

Penyakit ginjal kronis membuat ginjal berfungsi kurang optimal dalam membuang kalium, sementara air kelapa mengandung kalium tinggi. Terlalu banyak kalium di dalam tubuh bisa menyebabkan ginjal mengalami hiperkalemia, yakni gangguan kesehatan yang ditandai dengan meningkatnya kadar kalium dalam darah.

Manfaat Minum Air Kelapa untuk Kesehatan

Ada sejumlah manfaat yang didapat dengan minum air kelapa setiap hari. Dilansir situs Eating Well dan Times of India, berikut manfaat minum air kelapa untuk kesehatan:

1. Menambah Cairan Elektrolit dalam Tubuh

Air kelapa mengandung banyak elektrolit, mulai dari kalium, natrium, magnesium, dan kalium. Kandungan elektrolit itu sangat dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh, transmisi saraf, dan kontraksi otot.

Air kelapa juga menjadi pilihan yang pas untuk rehidrasi. Apalagi jika kamu kehilangan banyak cairan tubuh akibat olahraga atau terserang penyakit seperti muntah atau diare, maka dianjurkan meminum air kelapa.

2. Menjaga Kesehatan Tulang

Minum air kelapa setiap hari ternyata dapat menjaga kesehatan tulang. Beberapa penelitian menunjukkan jika mengkonsumsi makanan dan minuman yang mengandung kalium dapat meningkatkan kekuatan dan kepadatan tulang. Nah, salah satu minuman yang kaya akan kalium adalah air kelapa.

Kandungan kalium dan vitamin di dalam air kelapa diyakini mampu membantu merelaksasi pembuluh darah, meningkatkan sirkulasi darah, dan mengurangi risiko stroke. Selain itu, minum air kelapa secara rutin juga dapat menjaga kadar gula darah tetap normal.

4. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Manfaat berikutnya adalah dapat menjaga kesehatan pencernaan. Soalnya, air kelapa memiliki sifat yang dapat menghidrasi tubuh.

Sebuah penelitian menunjukkan jika air kelapa memiliki sifat antiinflamasi dan antimikroba yang bermanfaat bagi mikrobioma usus, yakni mikroba yang menghuni usus.

Air kelapa juga membantu meringankan peradangan dan mungkin membantu meredakan gangguan pencernaan. Air kelapa juga dapat menenangkan lapisan usus yang teriritasi dan meredakan rasa sakit akibat gangguan pencernaan.

5. Mengurangi Kerusakan Sel

Tubuh yang terlalu banyak terpapar radikal bebas bisa menyebabkan stres oksidatif. Hal itu dapat memicu kerusakan sel dan menimbulkan sejumlah penyakit kronis.

Mengkonsumsi air kelapa secara rutin diyakini dapat mengurangi kerusakan sel di dalam tubuh akibat radikal bebas. Hal itu berkat kandungan antioksidan, vitamin C, sitokinin, dan senyawa fenolik dalam air kelapa yang membantu melawan kerusakan sel akibat radikal bebas.

Itu tadi penjelasan mengenai aturan minum air kelapa. Jadi, tidak masalah minum air kelapa setiap hari asalkan secukupnya saja, ya!

(ilf/fds)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Salah Kaprah! Ini 5 Mitos Buah-buahan yang Tak Perlu Dipercaya

Leave a comment


Jakarta –

Meskipun mengandung nutrisi penuh, tetapi masih ada anggapan-anggapan yang salah mengenai buah-buahan. Mulai dari kandungan gula hingga cara mengonsumsinya.

Selama ini buah-buahan selalu menjadi pilihan makanan yang sehat. Tubuh secara alami, buah-buahan mengandung banyak nutrisi penting, seperti vitamin, serat, dan antioksidan.

Mengonsumsi buah pun dapat memberikan manfaat kesehatan untuk tubuh. Namun, di samping itu, banyak mitos-mitos tentang buah yang disebut bahwa tidak selamanya menyehatkan.


Itu karena adanya kandungan gula dan cara mengonsumsi buah yang salah. Dikutip dari Yahoo Life (19/10/24) berikut adalah mitos tentang buah yang salah kaprah.

1. Buah tidak sehat karena mengandung gula

BuahBuah mengandung gula alami. Foto: iStock

Tubuh secara alami, buah kerap jadi pilihan makanan yang sehat. Namun, ada yang mempercayai bahwa buah justru tidak sehat karena kandungan gula di dalamnya.

Jamie Nadeau, ahli diet di Balanced Nutritionist mengatakan bahwa benar buah mengandung gula. Namun, itu merupakan gula alami atau fruktosa. Dan ini masih aman dikonsumsi asalkan tidak berlebihan.

Lagi pula, buah tidak hanya menawarkan rasa manis, tetapi juga menyediakan energi dan kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Semua nutrisi itu sangat diperlukan untuk mengurangi risiko penyakit.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa setiap tambahan porsi buah setiap hari dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular sekitar 5%. Jadi, sangat tidak benar jika buah disebut tak menyehatkan.

2. Buah beri lebih sehat daripada buah lainnya

Meskipun buah beri sering mencuri perhatian karena rendah gula dan tinggi serat juga antioksidan, bukan berarti buah ini yang paling sehat dibandingkan jenis buah lainnya.

“Semua buah mengandung segudang nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh agar berfungsi secara optimal,” ujar ahli diet Kristin Grimes dari NourishED Colorado.

Misalnya mengonsumsi dua buah kiwi sehari telah terbukti membantu meringankan sembelit pada orang dewasa. Sementara itu, mangga menyediakan tembaga dan folat yang bagus untuk ibu hamil.

Begitu juga dengan anggur, meskipun terkadang dikritik karena kandungan gulanya lebih tinggi, tetapi anggur menyimpan antioksidan dalam jumlah tinggi untuk melindungi jantung dari kanker.

Mitos tentang buah-buahan yang tak perlu dipercaya lagi ada di halaman selanjutnya.

3. Buah kalengan kurang bergizi

BuahBuah kalengan sama tinggi nutrisinya dengan buah segar. Foto: iStock

Kini banyak buah yang dikemas dalam kaleng dan dijual di supermarket. Banyak yang menyebut bahwa buah kalengan tersebut kurang bergizi dibandingkan dengan buah segar atau buah beku.

Namun, hal itu belum tentu benar. Menurut ahli diet Samantha Devito, proses pengalengan hanya menghilangkan sedikit serat pada buah. Ini bukan berarti buah kaleng kehilangan seluruh nutrisi.

“Penelitian menunjukkan bahwa buah kalengan dan buah beku tanpa pemanis tambahan memiliki tingkat nutrisi yang sama dengan buah segar,” tutur Samantha Devito.

Selain manfaat kesehatannya, buah-buahan kalengan dan beku biasanya lebih terjangkau dan memiliki umur simpan yang lebih lama, sehingga tidak perlu khawatir akan busuk.

4. Buah sebaiknya dimakan saat perut kosong

Banyak yang beranggapan bahwa makan buah saat perut kosong adalah cara yang tepat untuk mendapatkan manfaatnya. Namun, itu hanyalah mitos yang justru bisa berisiko.

Tubuh kita dirancang untuk mencerna dan menyerap nutrisi dari buah kapanpun kamu memakannya. Menggabungkan buah dengan makanan lain, seperti protein dan lemak sehat, bahkan dapat membantu menstabilkan kadar gula darah.

“Mengonsumsi makanan berkarbohidrat apa pun, seperti buah, akan lebih mengenyangkan dan memuaskan jika dikombinasikan dengan makanan lain seperti protein,” ujar ahli gizi Nadeau.

5. Penderita diabetes dilarang makan buah

BuahPenderita diabates boleh mengonsumsi buah-buahan. Foto: iStock

Karena buah mengandung gula, banyak yang berspekulasi bahwa penderita diabetes dilarang makan buah karena bisa berisiko bagi kesehatan tubuh. Faktanya tidak demikian.

Menurut ahli gizi Lisa Andrews, gula alami pada buah tidak akan menyebabkan kenaikan gula darah secara cepat. Justru, ada beberapa buah yang dapat menurunkan kadar gula darah.

Lebih lanjut, Lisa menjelaskan bahwa penderita diabetes yang dikelola dengan baik dapat dengan aman mengonsumsi 200-250 gram buah segar per harinya.

(raf/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Jenis Makanan Mudah Dicerna Buat Atasi Masalah Pencernaan

Leave a comment


Jakarta –

Masalah pencernaan kerap menimbulkan rasa tidak nyaman. Jika mengalami masalah itu, coba konsumsi 5 jenis makanan yang mudah dicerna tubuh ini.

Masalah kesehatan pencernaan bisa memicu timbulnya gejala-gejala yang kurang nyaman, seperti perut sakit, melilit, mual, hingga kembung.

Oleh karena itu, memilih makanan yang mudah dicerna merupakan solusi paling tepat. Makanan yang mudah dicerna akan menyediakan energi dengan lebih cepat karena proses pencernaannya lebih singkat.


Makanan yang mudah dicerna juga cenderung rendah serat dan lemak, memiliki rasa yang lembut, mudah dikunyah dan ditelan. Karenanya lebih mudah melewati proses pencernaan.

Pilihan makanan ini bertujuan untuk ‘mengistirahatkan’ usus sementara waktu, sehingga nantinya buang air besar menjadi lebih sedikit dan massanya lebih padat.

Makanan yang mudah dicerna dan rendah serat juga biasanya direkomendasikan untuk mereka yang menjalani masa perawatan atau pemulihan setelah operasi. Setelah sistem pencernaan kembali normal. secara perlahan bisa kembali mengonsumsi makanan berserat.

Jika mengalami gangguan pencernaan, coba konsumsi makanan yang mudah dicerna. Melansir health.com (23/01/2024), berikut 5 jenis makanannya.

1. Produk tepung putih

Roti tawar untuk French toast.Roti tawar berbasis tepung putih menjadi makanan yang mudah dicerna. Foto: Getty Images

Kebanyakan orang lebih fokus untuk meningkatkan asupan seratnya, tetapi jika mengalami gangguan gastrointestinal atau masalah pencernaan, disarankan sementara waktu untuk memilih makanan rendah serat.

Serat merupakan karbohidrat yang tidak dapat dicerna dengan cepat dan bergerak melalui saluran pencernaan tanpa dipecah. Makanan berserat tinggi dapat meningkatkan jumlah makanan yang tidak tercerna bergerak melalui sistem pencernaan dan mempercepat pergerakan usus.

Alih-alih bermanfaat, makanan ini justru bisa membahayakan dan menimbulkan gejala, seperti perut kembung dan diare.

Untuk sementara waktu bisa beralih ke produk berbasis tepung putih, seperti nasi putih, roti putih, dan pasta yang telah dihilangkan komponen seratnya.

Memilih makanan rendah serat untuk sementara waktu dapat memberikan waktu istirahat bagi usus yang sedang mengalami masalah pencernaan.

2. Buah yang dikupas atau direbus

kupas apelApel yang dikupas juga bisa menjadi solusi bagi mereka yang punya masalah pencernaan. Foto: iStock

Beberapa buah segar mengandung serat tinggi sehingga lebih sulit dicerna. Sebagian besar seratnya pun ditemukan pada kulit dan bijinya.

Bagi mereka yang punya masalah pencernaan, mungkin akan merasa terbantu dengan mengonsumsi buah rendah serat, terutama jika sedang berjuang melawan masalah pencernaan, seperti mual atau diare.

Selain memilih buah rendah serat, bisa juga mengonsumsi buah, seperti apel atau pir tanpa kulitnya. Buah yang lebih lunak, seperti buah plum atau buah persik juga bisa dikonsumsi dalam bentuk sudah direbus.

Makanan lain yang mudah dicerna dapat dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Sayuran yang dimasak dengan benar

Sauteed Spinach with soy sauce,sesame oil and sesame seeds.Jika ingin mengonsumsi bayam atau sayuran lain, lebih baik dimasak terlebih dahulu agar mudah dicerna. Foto: Getty Images/iStockphoto/4kodiak

Sama seperti buah segar, sayuran mentah juga akan lebih sulit dicerna dibandingkan sayur yang sudah dimasak.

Ketika sayuran dimasak, dinding sel dalam tumbuhannya menjadi lunak dan kandungannya, seperti pati menjadi lebih mudah diakses oleh enzim pencernaan dalam tubuh. Hasilnya, makanan ini menjadi lebih lembut untuk diproses pada sistem pencernaan.

Sayuran yang mudah dicerna meliputi bayam, kentang (dengan kulit yang dibuang), kacang hijau, dan wortel.

4. Protein lunak

Meskipun protein hewani tidak mengandung serat, tetapi protein ini sulit dicerna, terlebih ketika dimakan dalam keadaan alot, kenyal, atau tinggi lemak.

Pilihlah protein yang lembut dan mudah dikunyah, serta mengandung sedikit atau lemak dalam jumlah sedang. Misalnya, bisa memilih telur atau daging giling yang rendah lemak. Protein nabati, seperti tahu lembut juga merupakan pilihan bergizi yang dapat ditoleransi dengan baik.

5. Sup dan bubur

Resep Sup Oyong dan TahuBisa juga mengonsumsi sayuran yang sudah diolah menjadi sup supaya lebih mudah dicerna. Foto: Getty Images

Cara makanan disiapkan dapat memengaruhi daya cernanya. Meskipun modifikasi tekstur, seperti pencampuran satu bahan dengan bahan lain tidak mengubah kandungan serat makanan, tetapi bisa membantu mengurangi ukuran partikel serat dalam makanan. Pada gilirannya, dapat membuat makanan menjadi lebih lembut bagi sistem pencernaan.

Jika ingin mengonsumsi kale atau sayuran lain, lebih baik mengolahnya menjadi makanan yang lembut, seperti merebusnya atau mengolahnya menjadi sup. Buah-buahan, seperti beri juga lebih baik diblender, seperti smoothie supaya mudah melalui proses pencernaan.

(aqr/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Kombinasi Makanan Ini Bantu Kendalikan Kadar Gula Darah

Leave a comment


Jakarta –

Kadar gula darah bisa tetap stabil dengan menerapkan pola makan sehat dan tepat. Coba kombinasi 5 makanan ini yang berdampak positif untuk kadar gula darah.

Setiap orang perlu memperhatikan kadar gula darahnya. Jangan sampai terlalu rendah ataupun tinggi karena akan memengaruhi kesehatan.

Ketidakseimbangan kadar gula darah juga bisa berdampak buruk pada sistem endokrin yang memproduksi hormon, mulai dari hormon stres, resistensi insulin, hormon seks, hormon pengatur nafsu makan, hingga hormon terkait fungsi organ.


Karenanya penting untuk membuat kadar gula darah tetap stabil melalui pola makan yang tepat. Memilih kombinasi makanan yang sehat seperti ini bisa jadi alternatifnya.

Mengutip Times of India (22/10/2024), berikut 5 kombinasi makanan yang bantu jaga kadar gula darah:

1. Bijian utuh dan protein rendah lemak

Bijian utuh, seperti quinoa, nasi cokelat, atau barley adalah jenis karbohidrat kompleks yang dicerna tubuh perlahan. Ini mencegah lonjakan gula darah dalam waktu singkat.

Ketika sumber karbohidrat kompleks dipadukan dengan protein rendah lemak, seperti ayam, kalkun, atau kacang-kacangan, maka akan mendatangkan manfaat lebih. Rasa kenyangnya bakal lebih lama dan kadar energi juga akan stabil.

Di dalam kombinasi ini terdapat zat gizi makro yang seimbang, antara protein dan serat. Keduanya berperan penting dalam manajemen gula darah.

2. Sayuran nonpati dan lemak sehat

Resep Salad Udang dan AlpukatFoto: iStock

Beberapa sayuran tergolong nonpati seperti bayam, kale, dan paprika. Jenis sayuran ini rendah kalori dan karbohidrat yang bagus untuk mengontrol kadar gula darah.

Tambahkan sayuran nonpati dengan sumber lemak sehat, seperti alpukat atau minyak zaitun karena dapat meningkatkan penyerapan nutrisi sekaligus meningkatkan rasa puas saat menyantapnya.

3. Kacang-kacangan dan buah berry

Mau ngemil sehat untuk jaga kadar gula darah? Kombinasi kacang-kacangan dan buah berry adalah yang terbaik. Kacang kaya lemak sehat, protein, dan serat, sedangkan buah berry tergolong rendah gula dan tinggi antioksidan.

Kombinasi keduanya membantu memperlambat pencernaan dan pelepasan energi yang stabil tanpa menyebabkan lonjakan gula darah.

4. Legume dan bijian utuh

Various kinds of vegan protein sources on beige background. Set of food supplements. Gluten free cereals as ground hemp seeds, quinoa. Nuts and legumes (green mung beans, chick-pea, red lentil, kidney bean, almonds, hazelnuts). Flat lay, top viewFoto: Getty Images/Tanja Ivanova

Jenis legume atau polong, seperti lentil, chickpea, dan kacang hitam adalah sumber serat dan protein yang bagus untuk mengatur kadar gula darah. Ketika dikombinasikan dengan bijian utuh, maka dapat menjadi sumber protein komplet dan karbohidrat yang seimbang.

5. Kayu manis dan oatmeal

Oatmeal jadi menu favorit banyak orang. Oatmeal merupakan sumber serat larut yang bantu memperlambat penyerapan karbohidrat.

Sedangkan kayu manis terbukti meningkatkan sensitivitas insulin, membuat kombinasi keduanya dapat sangat menguntungkan untuk manajemen kadar gula darah. Oatmeal dengan tambahan bubuk kayu manis bisa jadi ide sarapan sehat.

(adr/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Konsumsi 5 Teh yang Nikmat Ini Efektif Bakar Lemak Perut

Leave a comment


Jakarta –

Lemak perut yang membandel bisa disingkirkan dengan konsumsi teh bernutrisi tepat. Telah terbukti ilmiah, inilah 5 teh yang bantu menyingkirkan lemak perut.

Timbunan lemak di perut atau visceral fat mengganggu penampilan sekaligus kesehatan. Seseorang berisiko mengalami penyakit jantung dan diabetes dari jenis lemak ini.

Selain dengan olahraga, ternyata konsumsi beberapa teh dipercaya ampuh menghilangkan lemak perut. Berikut adalah beberapa teh yang cocok untuk diet dilansir Eat This, Not That.


1. Teh hijau

Ilustrasi teh hijauIlustrasi teh hijau Foto: Getty Images/MARINA BOGACHYOVA

eh hijau mungkin salah satu teh paling terkenal untuk membakar lemak perut. Menurut studi tahun 2022 yang diterbitkan dalam International Journal of Environmental Research and Public Health, peserta yang mengonsumsi teh hijau dalam jumlah besar memiliki risiko 44% lebih rendah terkena obesitas dibandingkan peserta yang tidak minum teh hijau.

Sebuah studi tahun 2008 yang diterbitkan dalam Physiology & Behavior menemukan bahwa peserta obesitas yang secara teratur minum teh hijau kehilangan lebih banyak berat badan secara keseluruhan dibandingkan peserta yang tidak minum teh hijau sama sekali.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar khasiat penurunan berat badan disebabkan oleh kayanya polifenol, dan subkelompok polifenol yang dikenal sebagai katekin. Katekin paling melimpah yang ditemukan dalam teh hijau adalah ECGC, yang dikaitkan dengan percepatan metabolisme.

2. Teh oolong

Teh lain yang terbukti membantu mengatasi lemak perut adalah teh oolong. Teh ini berasal dari daun yang sama dengan teh hijau dan teh hitam, tetapi teh tersebut teroksidasi sebagian, sedangkan teh hijau tidak teroksidasi, dan teh hitam mengalami oksidasi penuh.

Oolong dibuat dengan cara menjemur daun teh di bawah sinar matahari hingga layu dan menggulung.

Penelitian menunjukkan bahwa teh oolong juga mengandung polifenol yang dikaitkan dengan metabolisme lebih cepat dan mengurangi lemak perut. Sebuah penelitian pada hewan yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition menunjukkan bahwa polifenol dalam teh hijau, hitam, dan oolong semuanya memiliki kemampuan untuk membantu menurunkan jaringan lemak visceral.

Sebuah studi tahun 2020 dari Universitas Tsukuba bahkan menemukan bahwa teh oolong meningkatkan pemecahan lemak sekitar 20%, dan terus meningkat saat partisipan tidur.

3. Teh hitam

Penggemar chai, teh sarapan ala Inggris, dan Earl Grey (semua jenis teh hitam) akan senang mengetahui bahwa penelitian telah menemukan hubungan teh hitam dengan penurunan berat badan dan pengurangan lemak visceral.

Laporan tahun 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Molecules mengatakan bahwa polifenol yang ditemukan dalam teh hitam memiliki sifat anti-obesitas dan dapat membantu mengurangi berat badan dan lemak visceral, sedangkan penelitian pada hewan yang disebutkan sebelumnya dari The Journal of Nutrition mencakup teh hitam bersama oolong dan hijau karena pengaruhnya terhadap lemak perut.

Peserta dari studi tahun 2014 yang diterbitkan di Food & Function yang minum tiga cangkir teh hitam setiap hari selama tiga bulan mengalami lebih banyak penurunan berat badan dan pengurangan lingkar pinggang dibandingkan mereka yang tidak minum teh.

4. Teh putih

Ini Sebabnya Teh Putih Mahal Harganya dan Kaya KhasiatTeh Putih Foto: iStock

Selanjutnya adalah teh putih, yang dikenal sebagai jenis teh yang paling lembut dan paling sedikit diproses.

Teh putih bersama dengan teh hijau dan oolong telah terbukti mempercepat metabolisme dan meningkatkan oksidasi lemak, yang dapat membantu penurunan atau pengelolaan berat badan secara keseluruhan.

Laporan tahun 2023 baru-baru ini yang diterbitkan di Food Safety & Health juga menyimpulkan bahwa teh putih memiliki dampak menguntungkan pada penurunan berat badan dan khususnya lemak visceral.

5. Teh pu-erh

Teh pu-erh dibuat dari daun dan batang tanaman Camellia sinensis, yang merupakan tanaman yang sama untuk membuat teh hijau, oolong, dan hitam. Meskipun sumber tanaman yang digunakan sama, akan tetapi hasil teh yang diproduksi akan berbeda apabila menggunakan proses yang berbeda.

Teh ini juga ampuh dalam penurunan berat badan atau pengurangan lemak dalam beberapa penelitian.

Sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan di Phytotherapy Research menemukan bahwa peserta pria dengan sindrom metabolik yang meminum teh pu-erh mengalami sedikit penurunan lemak tubuh dan BMI.

Studi lain dari Nutrition Research menemukan bahwa ekstrak teh pu-erh membantu menurunkan berat badan, BMI, dan lemak visceral pada orang dewasa Jepang.

Artikel ini sudah tayang di CNBC Indonesia dengan judul Terbukti Ilmiah, 5 Teh Ini Ampuh Bakar Lemak Perut

(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Rutin Konsumsi Terong, Pencernaan dan Metabolisme Lancar

Leave a comment


Jakarta –

Terong termasuk sayuran yang murah meriah dan gampang diolah jadi berbagai masakan. Selain enak rasanya, terong juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan.

Sebenarnya terong adalah jenis buah-buahan yang dinikmati sebagai sayuran. Buah berbentuk panjang dengan warna ungu ini biasa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi yang nikmat.

Terong umumnya diolah jadi sayur gurih, tumisan atau lalapan dan sambal tumisan. Atau bisa dinikmati menjadi gorengan dengan balutan tepung renyah.


Dilansir dari Real Simple (6/8), terong ternyata tak hanya empuk juicy dengan rasa umami tapi juga memiliki manfaat sehat. Hal ini diungkapkan oleh beberapa ahli, terong bisa meningkatkan metabolisme hinga kesehatan pencernaan.

Berikut 5 manfaat terong bagi kesehatan tubuh:

1. Mengurangi Inflamasi

manfaat konsumsi terongmanfaat konsumsi terong Foto: Getty Images/iStockphoto/

Terong mengandung 2 jenis zat antioksidan, yaitu polifenol dan asam klorogenat. Kedua zat antioksidan itu ditemukan pada kulit dan daging buahnya yang dapat berfungsi dengan baik dalam tubuh.

Mckenzie Caldwell, ahli diet dari ‘Feed Your Zest Nutrition & Wellness’ mengungkapkan bahwa zat antioksidan dapat membantu tubuh dalam membuang hal negatif (oksigen reaktif). Ketika kadar tersebut terlalu banyak, ini dapat menyebabkan peradangan berlebihan hingga kerusakan sel.

Oleh karena itu, polifenol dan asam klorogenat pada terong ini dapat membantu mencegah tubuh memproduksi banyak ROS (oksigen reaktif). Jika mengonsumsinya rutin dapat meminimalkan kerusakan sel yang menyebabkan penyakit kronis, seperti jantung, kanker, dan diabetes.

2. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Ternyata terong juga mengandung serat tinggi. Dalam 1 cup (82 gram) terong disebutkan bahwa menyediakan sekitar 2,5 gram serat. Kandungan tersebut dapat membantu pria dan wanita untuk memenuhi asupan harian.

Talia Follador menjelaskan bahwa ada sekitar 45 asupan serat yang tepat dan teratur bermanfaat dalam mengelola kadar kolesterol sehat, kadar gula darah, dan fungsi mikrobioma usus.

“Jika mengonsumsi 5-10 gram serar larut per hari dapat membantu menurunkan kolesterol,” kata Follador.

Terong diketahui menyimpan sekitar 20 persen serat larut, pada takaran 1 cup berarti mengandung 0,5 gram serat larut. Kandungan ini dapat mendukung kesehatan pencernaan.

3. Menurunkan Tekanan Darah

Diketahui kalau terong menyediakan potassium (kalium), mineral penting yang berperan dalam menjaga tekanan darah dalam kisaran yang sehat.Kalium pada terong juga dapat melawan efek natrium yang dapat meningkatkan tekanan darah.

“Mengonsumsi makanan yang kaya kalium dapat membantu pembuluh darah rileks yang menurunkan tekanan darah,” jelas Follador.

4. Meningkatkan Metabolisme

manfaat konsumsi terongmanfaat konsumsi terong Foto: Getty Images/iStockphoto/

Tubuh ideal merupakan impian banyak orang. Salah satu caranya dengan melakukan diet. Makanan yang dikonsumsi juga harus mengandung nutrisi dan gizi seimbang.

Terong mengandung mineral penting berupa mangan. Kandungan tersebut dapat membantu proses metabolisme karbohidrat dan lemak. Nantinya akan digunakan sebagai energi.

Proses metabolisme yang berjalan dengan baik ini akan membantu dalam menurunkan berat badan. Karenanya, terong baik dikonsumsi sebagai makanan diet.

5. Meningkatkan Kesehatan Kulit

Kesehatan kulit juga dapat dijaga dengan rutin mengonsumsi terong. Hal ini dikarenakan terong memiliki zat antioksidan yang tinggi. Zat tersebut dapat membantu mengencangkan kulit, serta mengurangi peradangan.

Misalnya untuk zat antioksidan nasunin, berfungsi dalam melindungi sel-sel kulit dari radikal bebas. Kandungan air dalam terong juga digunakan untuk menjaga kulit tetap terhidrasi.

Terong juga diperkaya dengan adanya kandungan vitamin dan mineral. Kandungan vitamin A dan C dalam terong juga dapat meningkatkan regenerasi kulit.

(yms/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

5 Makanan Fermentasi Ini Cegah Depresi dan Tingkatkan Memori Otak

Leave a comment


Jakarta –

Makanan fermentasi tidak hanya baik untuk kesehatan pencernaan, tapi juga untuk kesehatan otak. Apa saja daftar makanannya?

Selama ini makanan fermentasi mungkin hanya dianggap baik untuk kesehatan pencernaan. Sebab, makanan ini diketahui dapat membantu memecah nutrisi di dalam makanan. Hal ini membuat makanan tersebut dapat lebih mudah dicerna daripada makanan yang tidak difermentasi.

Namun, makanan fermentasi rupanya juga baik untuk meningkatkan kesehatan otak. Menurut Eating Well, penelitian yang sedang berkembang mengungkap bahwa otak dan usus berkomunikasi melalui berbagai jalur.


Katherine Brooking, MS, RD, seorang ahli gizi di New York menjelaskan, zat yang diproduksi di usus oleh bakteri dapat berjalan atau mengirimkan sinyal melalui saraf besar, seperti saraf vagus, langsung ke otak dan memicu berbagai aktivitas otak hingga dapat mengubah suasana hati, perilaku, memori, dan kognisi.

Lantas, makanan fermentasi apa saja yang disarankan untuk dikonsumsi? Melansir Eating Well (16/10/2024), berikut daftarnya!

1. Yogurt

5 Fakta Skyr, Kembaran Greek Yogurt yang Sangat MenyehatkanYogurt baik untuk meningkatkan fungsi otak dan menudukung produksi neuritransmitter. Foto: Getty Images/Kristina Maksymova

Yogurt merupakan produk olahan susu yang dibuat dengan proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

Amy Kimberlain, RDN, CDCNES, merekomendasikan makanan ini karena mengandung probiotik atau bakteri baik yang membantu menjaga mikrobioma usus sehat.

Menurutnya, yogurt baik untuk kesehatan otak karena dapat meningkatkan mikrobioma usus sehat, mendukung produksi neurotransmitter, mengurangi peradangan, dan menyediakan nutrisi penting yang melindungi dan meningkatkan fungsi otak.

2. Kimchi

Ilustrasi KimchiKimchi juga menjadi makanan fermentasi yang bagus untuk mendukung kesehatan otak. Foto: iStockphoto/Getty Images/Zania Studio

Kimchi merupakan hidangan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran fermentasi. Sayuran yang difermentasi berupa kubis hingga wortel yang dibumbui dengan bumbu aromatik, seperti bawang putih, jahe, dan bumbu spesial gochujang.

Kimchi kaya akan probiotik yang mendukung kesehatan usus dan otak. Penelitian yang disebut Eating Well menunjukkan bahwa probiotik tertentu dalam kimchi dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif dan mungkin memiliki efek neuroprotektif yang mampu mengurangi risiko penyakit terkait neurodegeneratif, seperti Alzheimer dan demensia.

Fungsi kognitif merupakan kemampuan mental yang berhubungan dengan kemampuan otak dalam menerima dan mengolah informasi yang disampaikan oleh sistem indra.

Selain probiotik, kimchi juga kaya akan vitamin K yang dikaitkan dengan fungsi otak tetap tajam dan antioksidan, seperti vitamin C, yang dapat melawan sel-sel rusak dan menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat.

Daftar makanan fermentasi lainnya yang bagus untuk kesehatan otak dapat dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Tempe

Mari Menempe! Ada Laci Khusus untuk Simpan Ragi Tempe Asli IndonesiaTempe juga baik untuk otak, mulai dari meningkatkan daya ingat dan kognisi. Foto: Getty Images/Aufa Fahmi

Tempe juga termasuk makanan fermentasi yang terbuat dari kacang kedelai utuh dan kaya akan protein. Tempe juga mengandung probiotik yang dapat mendukung kesehatan usus dan otak.

Kimberly Brooking mengungkap jika penelitian yang muncul menunjukkan bahwa makanan fermentasi dapat bermanfaat bagi sumbu otak-usus dan berpotensi meningkatkan daya ingat, dan kognisi.

Selain itu, tempe juga mengandung senyawa bioaktif, seperti asetilkolin yang berdampak positif pada fungsi memori.

4. Kombucha

Fakta teh kombuchaMeskipun aromanya kuat, tetapi kombucha bermanfaat untuk kesehatan otak. Foto: iStock

Kombucha terbuat dari teh, ragi, bakteri, dan gula. Campuran bahan tersebut lalu didiamkan selama seminggu atau lebih.

Proses fermentasi ini dibantu dengan SCOBY atau symbiotic culture of bacteria and yeast, berupa kultur simbiosis yang membantu proses fermentasi. Bentuknya bulat pipih, mirip seperti piringan, dengan tekstur kenyal dan warnanya agak keruh.

Hasil fermentasi dengan bantuan scoby akan menghasilkan kombucha yang bersoda, bergelembung, dan mengeluarkan aroma tajam, seperti cuka.

Ahli Kimberlain menjelaskan bahwa kombucha mengandung probiotik yang dapat membantu menyeimbangkan mikrobioma dan menambah keragaman bakteri untuk meningkatkan kesehatan.

“Usus yang seimbang dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan mental, yang dapat membantu mengelola kondisi seperti kecemasan dan depresi,” ujar Kimberlain.

Kombucha juga mengandung polifenol yang dapat mengurangi stres oksidatif dan mencegah penyakit, terutama penyakit berkaitan dengan neurodegeneratif, seperti Alzheimer.

5. Miso

Bagi orang Jepang, miso adalah pasta kental yang sering dipakai dalam berbagai hidangan. Salah satu olahan yang paling terkenal adalah sup miso.

Namun, kini produk pasta miso sudah banyak dijual pasaran, sehingga bisa mulai dikonsumsi atau diolah menjadi hidangan sehat dan enak.

Miso terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Tidak hanya kaya rasa, tetapi juga kaya probiotik yang dapat meningkatkan fungsi otak.

Penelitian yang disebut Eating Well menemukan bahwa konsumsi makanan berbahan kacang kedelai setiap hari, termasuk miso, dikaitkan dengan risiko peningkatan kinerja kognitif.

Ahli Brooking juga menyebut bahwa miso mengandung folat, nissin, dan kolin yang dapat meningkatkan fungsi kognitif. Ditambah kandungan isoflavonnya dapat mengurangi peradangan di otak dan tubuh.

(aqr/adr)



Sumber : food.detik.com