Jakarta –
Beberapa hari terakhir, hujan mengguyur sejumlah wilayah di Indonesia. Di tengah cuaca yang mendung dan udara yang dingin, tidak ada yang lebih menggoda selain menyantap hidangan berkuah yang segar dan penuh rasa.
Tak hanya mengenyangkan, sajian berkuah mampu menghangatkan tubuh dan memberikan kenyamanan. Berikut ini adalah resep hidangan berkuah yang cocok dinikmati saat hujan turun.
Empal Gentong
Empal gentong merupakan salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang sudah melegenda. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini, dimasak dalam gentong tanah liat untuk memberi cita rasa khas yang sulit ditandingi.
Sekilas, tampilan empal gentong mirip dengan gulai karena kuahnya yang berwarna kuning dengan bumbu rempah yang kaya. Dengan potongan daging empuk, ditambah jeroan seperti babat dan usus membuat rasanya semakin nikmat. Tak heran empal gentong ini menjadi favorit banyak orang.
Jika memiliki stok daging sapi dan jeroan, sajian ini bisa menjadi pilihan olahan yang menggugah selera. Berikut ini adalah Resep Empal Gentong khas Cirebon lengkap dengan tips memasaknya dari Sasa:
Bahan-bahan:
– 250 ml Sasa Santan Cair
– 250 gr daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
– 500 ml air
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu. (bisa menggunakan metode slow cooking di rice cooker.)
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging sapi.
4. Tuang Sasa Santan, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar Sasa Santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan dengan bawang goreng dan kucai, serta nikmati bersama lontong atau nasi.
Tips Penyajian:
1. Agar hidangan ini semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:
2. Empal Gentong dengan Lontong – Kombinasi kuah gurih dengan lontong kenyal akan membuat cita rasa lebih lezat.
3. Empal Gentong dengan Nasi Hangat – Cocok buat yang ingin sensasi kenyang maksimal.
4. Empal Gentong Pedas – Tambahkan sambal kering atau cabai rawit utuh dalam kuah untuk sensasi pedas menggoda.
5. Empal Gentong dengan Kerupuk Kulit – Memberikan tambahan tekstur renyah saat disantap.
6. Empal Gentong dengan Jeruk Nipis – Perasan jeruk nipis bisa menambah kesegaran dan keseimbangan rasa.
Soto Betawi
Soto Betawi dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Isiannya daging dan jeroan, seperti babat, paru, dan kikil. Tak lupa dilengkapi dengan potongan tomat dan kentang.
Kemudian diguyur dengan kuah santan. Ada juga beberapa yang menggunakan susu yang creamy sebagai kuah, atau kombinasi keduanya. Semuanya tetap menghadirkan rasa yang lezat. Simak Resep Soto Betawi rekomendasi dari Sasa berikut ini.
Bahan-bahan:
Bumbu Halus:
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 5 kunyit
– 8 kemiri
– 5 cabai merah besar
Bahan Lain:
– 1 kg daging sapi rebus
– 5 lembar daun salam
– 4 batang sereh
– 30 gr lengkuas
– 5 batang cengkeh
– Kapulaga
– 5 cm kayu manis
– Sasa Santan Bubuk
– Air
– Garam
– Merica
– Sasa Kaldu Sapi
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar benar matang dan tanak sempurna.
2. Tambahkan air secukupnya untuk merebus daging.
3. Masukkan rempah rempah, salam sereh, lengkuas, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh.
4. Rebus daging hingga matang dan lunak.
5. Setelah daging diangkat, masukkan Sasa Santan Bubuk, gula, Sasa Kaldu Sapi, dan merica sesuai selera.
6. Sajikan bersama potongan tomat, perasan jeruk limau, emping, daging, dan juga daun bawang.
Sop Iga
Selain dibakar, iga sapi juga enak diolah menjadi hidangan sop yang hangat dan sedap. Kamu bisa menambahkan tomat untuk memberi sentuhan rasa yang asam segar, dengan isian wortel dan kentang. Rasanya pasti semakin sedap, apalagi jika disantap saat hangat. Ingin membuatnya di rumah? Berikut Resep Sop Iga dari Sasa yang siap bikin lidah bergoyang.
Bahan-bahan:
– 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
– 2 liter air untuk merebus
– 1 buah wortel, potong serong
– 1 buah kentang, potong dadu
– 2 batang seledri, potong-potong
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
– 1 buah bawang bombay, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– Garam dan merica secukupnya
– 1 sendok teh Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi atau sesuai selera
– Bawang goreng secukupnya untuk taburan
– Tomat potong-potong dan jeruk nipis untuk pelengkap
Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk selama kurang lebih 1-2 jam. Caranya, masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma harum pada kaldu. Pastikan untuk selalu memantau proses perebusan dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air agar kaldu tetap jernih.
2. Sambil menunggu iga sapi empuk, tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kecoklatan. Bumbu yang ditumis ini akan memberikan rasa yang lebih mendalam pada sop nanti.
3. Setelah iga sapi empuk, tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran setengah matang, lalu masukkan tumisan bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan garam, merica, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi sesuai selera. Masak kembali hingga sayuran matang sempurna dan semua bahan menyatu dengan baik.
4. Sebelum diangkat, jangan lupa untuk mencicipi sopnya. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang serta seledri. Aduk rata dan sop siap disajikan.
5. Untuk penyajian, tuangkan sop ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan sop iga bening ini selagi panas bersama nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi jika suka pedas.
Hujan yang masih mengguyur sejumlah daerah di Indonesia merupakan momen yang pas untuk menyantap hidangan berkuah hangat. Tak hanya praktis dibuat, aneka resep di atas juga cocok disantap bersama keluarga di rumah.
Yuk, mulai siapkan bahan-bahannya dan hadirkan suasana hangat lewat semangkuk makanan berkuah favorit! Ketiga menu tersebut bisa kamu olah lebih praktis menggunakan produk-produk dari Sasa. Dengan bahan berkualitas pilihan, produk Sasa tidak hanya memudahkan masak, tapi juga aman dan sehat untuk dikonsumsi.
(ega/ega)
Labu kuning untuk lodeh labu kuning. Foto: iStock
