Tag Archives: ceker ayam

Resep

Resep Sup Ceker Ayam Berkaldu Bening Gurih Untuk Makan Malam

Leave a comment

Jakarta –

Ceker ayam bisa diolah jadi sup yang gurih enak dengan kaldu bening. Dipadukan dengan rempah dan cabe hingga rasanya gurih sedikit pedas. Enak dinikmati hangat.

Sup yang berkaldu bening cocok dinikmati selagi udara dingin. Tak melulu daging ayam, bagian ceker ayam juga enak diolah jadi sup. Karena kaki ayam mengandung kolagen hingga rasanya lebih gurih.

Sebagai bumbu dipakai bawang putih, rempah kering dan sedikit cabe merah. Bumbu ini menambah sedap aroma kaldunya dan juga menambah khasiat sehat sup ceker ayam ini. Juga aromanya lebih harum.


Gunakan ceker ayam yang sama ukurannya, sedang tau besar agar mendapatkan lapisan kulit dan kolagen yang tebal. Agar kuah kaldunya bening, gunakan api kecil saat merebus. Kamu bisa menambahkan sayuran jika suka. Berikut ini resep selengkapnya.

Resep Sup Ceker Ayam

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sup

Bahan Bahan

  • 15 buah ceker ayam
  • 3 sdm minyak sayur
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 cm jahe, cincang kasar
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 1.5 liter air
  • 1 buah pekak
  • 3 butir cengkeh
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 2 buah cabe merah, cincang kasar
  • Taburan:
  • daun seledri cincang kasar

Cara Memasak:

  1. Bersihkan kulit ari dan bagian bawah telapak ceker ayam. Lalu potong kukunya dan cuci hingga benar-benar bersih. Tiriskan.
  2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
  3. Tambahkan duan bawang, aduk rata.
  4. Tuangi air, tambahkan pekak, cengkih, merica bubuk dan garam.
  5. Masukkan ceker ayam, masak dengan api kecil hingga hingga ceker lunak.
  6. Tambahkan cabe marah, didihkan sebentar.
  7. Angkat, taburi daun seledri dan sajikan hangat.

ceker ayamCeker ayam yang segar untuk sup ceker ayam. Foto: istimewa

Tips membuat sup ceker ayam:

1. Pilih ceker ayam berukuran sedang atau besar agar kaldunya gurih lezat.
2. Setelah ceker ayam dimasukkan, masak dengan api kecil agar kaldunya bening dan gurih.
3. Sup ini bisa ditambahkan aneka sayuran sesuai selera.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Sup Ceker Ayam yang Kuah Kaldunya Gurih Sedap

Leave a comment

Jakarta –

Tak hanya daging ayam saja yang enak diolah jadi sup. Ceker ayam juga tak kalah enak. Bisa dibumbui cabe, bawang dan dipadukan dengan aneka sayuran.

Ceker atau kaki ayam dikenal karena rasanya yang gurih dengan lapisan kulit dan kolagen yang kenyal gurih. Bisa digoreng, dibuat keripik atau dikukus dan dibuat kaldu atau sup.

Sup ceker ayam berkuah kaldu bening bisa jadi sajian bergizi yang murah dan enak. Bisa dibumbui dengan rempah, bawang atau cabe segar dan kering. Dimasak perlahan hingga bening kaldunya.


Ditambah aneka sayuran seperti sup ayam juga tak kalah gurih dan segar. Sup ceker ayam bisa jadi pilihan penambah nutrisi dan Penghangat badan. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Sup Ceker Ayam Sederhana

Meskipun bumbunya sederhana, sup ceker ini tetap gurih lembut dan enak rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sip

Bahan Bahan

  • 15 buah ceker ayam
  • 1 liter air
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 2 buah cabe merah keriting, potong-potong
  • 2 buah cabe hijau keriting, potong-potong
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • Taburan:
  • daun bawang/kucai, iris halus

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ceker ayam, buang kulit arinya, potong kukunya dan kerok lapisan bawah kaki ayam yang tebal. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, tambahkan jahe dan serai. Masukkan ceker ayam lalu kecilkan api.
  3. Saat ceker ayam hampir empuk, masukkan cabe, daun bawang, merica, garam, air jeruk nipis dan minyak wijen.
  4. Masak dengan api kecil hingga ceker empuk.
  5. Masukkan irisan tomat, didihkan sebentar lalu angkat.
  6. Taburi kucai dan sajikan hangat.

2. Resep Sup Ceker Ayam Jamur

Resep Sop Ceker Ayam JamurResep Sup Ceker Ayam Jamur Foto: iStock

Sup ceker ala China ini memakai bumbu shyu dan jamur shitake, rasanya gurih umami dan lezat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sup

Bahan Bahan

  • 15 buah ceker ayam
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 liter air
  • 2 buah bunga lawang
  • 3 cm kayumanis
  • 5 butir cengkih
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 3 sdm saus tiram
  • 15 butir merica hitam
  • 20 buah goji berry kering
  • 2 sdt garam
  • 5 buah jamur shitake segar
  • Taburan:
  • daun ketumbar

Cara Memasak:

  1. Kupas kulit ari ceker, kerok bersih bagian bawah telapaknya dan potong kukunya. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Remas-remas ceker dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
  3. Didihkan air, masukkan ceker ayam dan tambahkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh, jahe, bawang putih. Didihkan kembali.
  4. Kecilkan api, tambahkan kecap, saus tiram, merica dan goji berry. Masak terus hingga ceker ayam hampir lunak.
  5. Masukkan jamur shitake dan masak terus hingga ceker ayam lunak dan kuah menyusut.
  6. Angkat dan taburi dengan daun ketumbar.

3. Resep Sup Ceker Ayam Pedas

Resep Sup Ceker Ayam PedasResep Sup Ceker Ayam Pedas Foto: iStock

Penyuka pedas bakal uas makan sup ceker yang satu ini. Berbumbu bawang yang harum dengan tambahan cabe yang pedas menyengat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sup

Bahan Bahan

  • 500 g ceker ayam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 10 tangkai daun asam Jawa atau 5 buah belimbing sayur, iris halus
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • 2 buah cabe merah kering, potong-potong
  • Bumbu:
  • 3 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ceker, kupas kulit arinya dan kerok bagian tebal di bawah telapak kakinya. Buang kukunya dan cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga ceker hampir empuk.
  3. Bumbu: Giling bahan bumbu hingga halus.
  4. Masukkan ke dalam rebusan ceker.
  5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan daun asam Jawa atau belimbing sayur.
  6. Didihkan hingga seluruhnya bumbu meresap dan ceker benar-benar empuk. Matikan api.
  7. Sajikan hangat.

Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Ceker Ayam Berkuah Pedas Manis yang Bikin Nagih

Leave a comment

Jakarta –

Ceker ayam yang murah bisa jadi pilihan lauk makan siang. Diberi kuah cabe yang pedas menyengat, bumbu ngohiong yang wangi atau kecap cabe yang pedas manis.

Meskipun dianggap bahan sederhana dan murah, ceker ayam juga kaya nutrisi terutama mineral. Selain dijadikan bahan kaldu, ceker ayam bisa dimasak dengan kuah dan berbagai bumbu.

Buat yang suka pedas bisa membuat ceker ayam kuah cabe yang pedas menggigit. Atau dibuat gaya China, ceker ayam bumbu ngohiong yang wangi aromanya. Tak kalah enak ceker ayam dimasak dengan bumbu kecap pedas.


Gunakan ceker ayam berukuran besar dan sama agar bisa menikmati lapisan kolagennya. Jumlah kuah bisa disesuaikan dengan selera. Berikut ini 3 resep ceker ayam yang berkuah pedas, gurih dan manis.

1. Resep Ceker Ayam Kuah Cabe

Pedas menyengat bumbu cabe justru membuat ceker ayam semakin enak dan menarik selera.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 1 kg ceker ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm cabe merah bubuk
  • 4 sdm saus cabe botolan
  • 750 ml kaldu ceker/ayam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • Bumbu Halus:
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • daun bawang iris
  • bawang merah goreng

Cara Memasak:

  1. Bersihkan kulit ari ceker ayam lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
  2. Didihkan air secukupnya dalam panci, beri daun salam dan daun jeruk serta garam.
  3. Rebus hingga ceker lunak atau empuk. Tiriskan ceker dan sisihkan kaldunya 750 ml.
  4. Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Tambahkan gula pasir, cabe merah bubuk, saus cabe dan merica, aduk rata.
  6. Tuangkan kaldu dan masak hingga mendidih.
  7. Masukkan ceker ayam dan air jeruk nipis, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  8. Angkat, taburi daun bawang dan bawang merah goreng lalu sajikan hangat.

2. Resep Ceker Ayam Bumbu Ngohiong

Resep Ceker Ayam Bumbu NgohiongResep Ceker Ayam Bumbu Ngohiong Foto: Getty Images

Bumbu ngohiong yang harum ternyata membuat ceker ayam semakin sedap aromanya dan lezat rasanya.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 5
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 20 buah ceker ayam
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sdm minyak sayur
  • 50 g bawang bombay, cincang
  • 1 sdm bumbu ngohiong
  • 100 ml kecap manis
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 liter air
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ceker ayam, kupas kulit arinya dan kerok bagian bawah telapak kakinya. Kucuri dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata. Diamkan sebentar.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan bawang bombay, aduk hingga layu. Angkat.
  4. Taruh dalam panci, masukkan ceker ayam, bumbu ngohiong, kecap, saus tiram, kaldu jamur dan air.
  5. Masak dengan api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Ceker Masak Kecap Pedas

Resep Ceker Masak Kecap PedasResep Ceker Masak Kecap Pedas Foto: iStock

Bumbu kecap dan cabe yang pedas, gurih agak manis membuat ceker ayam yang kenyal makin lezat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 5
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

  • 20 buah ceker ayam
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sdm minyak sayur
  • 50 g bawang bombay, cincang
  • 2 buah cabe merah, iris kasar
  • 100 ml kecap manis
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 500 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ceker ayam, kupas kulit arinya dan kerok bagian bawah telapak kakinya. Kucuri dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata. Diamkan sebentar.
  2. Rebus ceker ayam dengan air secukupnya hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  4. Masukkan bawang bombay dan cabe merah, aduk hingga layu. Angkat.
  5. Taruh dalam panci, masukkan ceker ayam, kecap, saus tiram, kaldu jamur dan air.
  6. Masak dengan api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Ceker Ayam Mengandung Kolesterol Tinggi, Ini Fakta Nutrisinya!

Leave a comment


Jakarta –

Ceker ayam jadi salah satu makanan favorit banyak orang. Tapi, banyak juga yang menyebut bahwa ceker ayam berkolesterol tinggi. Ini faktanya!

Ceker ayam kini tengah digemari banyak orang dengan berbagai jenis olahan. Ada yang membuatnya menjadi seblak dengan bumbu pedas, digoreng tepung, dan masih banyak lagi.

Pada dasarnya, ceker ayam merupakan makanan dengan nutrisi baik. Namun hati-hati dalam mengonsumsinya, karena seperti makanan lain makanan satu ini juga ternyata mengandung kolesterol.


Nutrisi ceker ayam

10 Resep Lauk Bumbu Kecap yang Nikmat, Ada Telur hingga Ceker AyamIlustrasi ceker. Foto: iStock/detikfood

Sebagian besar manfaat kesehatan dari ceker ayam didapat dari kandungan kolagennya yang tinggi.

Ceker ayam sebagian besar terdiri dari jaringan ikat-kulit, tulang, dan tendon. Berikut fakta nutrisi dalam 70 gram (g) ceker ayam, mengutip Healthline:

– 150 kalori
– 14 g protein
– 10 g lemak
– 0,14 g karbohidrat
– 5 persen dari kebutuhan harian kalsium
– 5 persen dari kebutuhan harian fosfor
– 2 persen dari kebutuhan harian vitamin A
– 15 persen dari kebutuhan harian folat.

Sekitar 70 persen dari total kandungan protein pada ceker ayam terdiri dari kolagen. Nama terakhir merupakan protein struktural yang memberikan bentuk, kekuatan, dan ketahanan pada kulit, tendon, otot, tulang, dan ligamen.

Namun, hati-hati juga dengan kandungan lemaknya. Lemak pada ceker ayam berasal dari kulitnya.

Kolesterol pada ceker ayam

Resep Ceker Ayam Kuah Kecap PedasIlustrasi ceker. Foto: Getty Images

Selain dari bagian kulitnya, pengolahan ceker ayam juga membuatnya sering dianggap menjadi makanan sumber lemak.

Ceker ayam sering kali disajikan dengan cara digoreng atau dipadukan dengan bahan-bahan tinggi karbohidrat lainnya. Hal ini dapat menghilangkan manfaat potensialnya.

Makanan yang digoreng mengandung lemak trans yang tinggi. Lemak ini dapat meningkatkan penanda peradangan, kadar kolesterol total, dan trigliserida.

Pada gilirannya, kondisi dapat meningkatkan risiko penumpukan plak di pembuluh darah dan bsa memicu serangan jantung.

Penjelasan ceker dapat membuat tulang kuat ada di halaman selanjutnya.

Benarkah Sering Makan Ceker Ayam Bisa Bikin Tulang Kian Kuat?

Ahli gizi dari Universitas Muhammadiyah Surabaya Tri Kurniawati mengatakan, ceker ayam setidaknya mengandung 5,5 g lemak tak jenuh per 100 gram-nya. Angka ini setara dengan 60 persen kebutuhan lemak harian.

Dalam porsi yang sama, ceker ayam juga mengandung sekitar 84 miligram (mg) kolesterol. Angka ini setara dengan 20 persen dari kebutuhan kolesterol harian.

“Konsumsi ceker ayam dalam jumlah banyak atau sering bisa meningkatkan kolesterol. Apabila terjadi secara terus menerus bisa mengakibatkan tubuh mudah lelah dan mengakibatkan gagal jantung atau stroke,” ujar Tri, mengutip laman UM Surabaya.

Seseorang, lanjut Tri, disebut sering mengonsumsi ceker ayam jika lebih dari tiga kali dalam seminggu.

(raf/odi)



Sumber : food.detik.com

Makanan Sehat

Jangan Dibuang! 5 Manfaat Ceker Ayam yang Bisa Bikin Glowing

Leave a comment


Jakarta –

Ceker ayam sering diabaikan karena tak memiliki banyak daging. Tak jarang juga ada yang merasa jijik. Padahal ceker menyimpan 5 manfaat sehat lho!

Ceker ayam merupakan salah satu bagian organ yang dipandang sebelah mata. Tak jarang orang membuangnya karena merasa jijik dengan penampilannya.

Sebagian orang ada juga yang menyukai ceker karena sensasi kenyal dagingnya. Ceker ayam sebenarnya bisa dijadikan sup ataupun dimasak bumbu manis maupun pedas.


Meski tampilannya tak begitu menggugah selera, ceker dapat memberikan manfaat sehat jika dikonsumsi rutin dan tak berlebihan. Baik menjadi sumber protein hingga kolagen yang tinggi.

Dikutip dari Health Line (19/10/2020), kandungan nutrisi pada 2 ceker ayam (70 gram) di antaranya ada 150 kcal, 14 gram protein, 10 gram lemak, 0,14 gram karbohidrat, 5 persen kalsium, 5 persen fosfor, 2 persen vitamin A, dan 15 persen folat.

Berikut 5 manfaat sehat dari mengonsumsi ceker ayam dilansir dari Health Line dan Tariq Halal Meats:

1. Menyehatkan Kulit

Ceker ayam punya kandungan kolagen yang tinggi. Adanya kandungan ini bermanfaat dalam meningkatkan kesehatan kulit, seperti hidrasi, elastisitas, dan kepadatan tekstur kulit.

Sebuah studi mengungkapkan wanita yang memiliki selulit bisa berkurang secara signifikan jika mengonsumsi kolagen secara rutin. Dalam hal ini, salah satu sumber kolagennya adalah ceker ayam.

Ceker ayam yang mengandung kolagen ini juga dapat dikonsumsi untuk menghalau kerutan pada wajah yang biasanya disebabkan karena radiasi UV. Kolagen ini juga dapat bekerja sebagai peningkat kadar asam hialuronat, molekul yang mencegah penuaan kulit.

2. Melancarkan Pencernaan

manfaat konsumsi ceker ayammanfaat konsumsi ceker ayam untuk pencernaan Foto: Getty Images/gionnixxx

Ceker ayam juga diketahui mengandung gelatin, zat protein yang diekstrak dari kolagen. Kandungan gelatin ini bermanfaat untuk sistem pencernaan.

Gelatin pada ceker ayam dapat menenangkan lapisan pencernaan. Manfaat lainnya juga dapat meningkatkan penyerapan nutrisi, sehingga kerja usus berperan baik secara keseluruhan.

Manfaat ceker ayam lain ada di halaman selanjutnya…

3. Mengurangi Nyeri Sendi

Menurut Health Line, ceker ayam juga memiliki manfaat dalam mengurangi nyeri sendi. Manfaat ini didapatkan dari kandungan kolagen.

Kolagen dapat merangsang regenerasi jaringan untuk mengurangi gejala osteoartritis. Artritis atau peradangan sendi yang dibiarkan dapat mengikis atau merusak tulang rawan yang menyebabkan nyeri hingga kesulitan bergerak pada sendi.

4. Meningkatkan Kesehatan Rambut

Kolagen juga bermanfaat dalam meningkatkan kesehatan rambut. Selain menggunakan kosmetik untuk perawatan, ceker ayam dapat menjadi pilihan asupan untuk menjaga kesehatan rambut.

Ceker ayam mampu memicu produksi keratin. Keratin dibutuhkan guna menjaga helaian rambut yang kuat dan tak mudah rontok.

5. Mengontrol Gula Darah

Bagi penderita diabetes, ceker ayam juga dapat bermanfaat baik dalam mengontrol gula darah. Hal ini karena kandungan kolagennya yang tinggi.

Dalam sebuah studi pada hewan, menunjukkan protein ceker ayam ini dapat meningkatkan kadar gula darah dengan merangsang glukagon-like peptide-1 (GLP-1). Kandungan tersebut merupakan hormon yang mengaktifkan produksi insulin.

(yms/adr)



Sumber : food.detik.com